lunes, 3 de julio de 2017

MACARONS DE FRUTA DE LA PASIÓN Y QUESO MASCARPONE. HOMENAJE.


Macarons de fruta de la pasión y mascarpone

Estos macarons han sido muy especiales.

Macarons de fruta de la pasión y queso mascarpone

Han servido para recordarte.

E·l Ágora de Ángeles,mesa dulce

Que no deja de ser una contradicción porque puede ser que no te hubieras comido ninguno.
Los demás sí los hemos comido y tengo que decirte que con gran éxito de crítica y público.
Eso sí,cuando todo el mundo te dijera lo ricos que estaban, estarías orgulloso por mí y te irías chuleándote aunque no me dijeras nada o un escueto: -vale, están buenos, después de probar uno por obligación.

Macarons de fruta de la pasión y queso mascarpone

Has estado,hemos estado todos los que queríamos estar contigo.
Jugamos cada golpe por ti:En el tee del uno, en el green del 13(por supuesto).Que dice Eduardo que soplaste y me la echaste al bunker 😉  y él feliz porque  ganó la bandera más cercana  y se la dedicó al gran Vázquez y  recogió la recompensa con emoción.
Y brindamos por ti y lloramos.
Y dice Víctor que el año que viene lloraremos menos pero , escucha, yo no estoy segura de eso.
Te quiero 💜,te queremos 💜💜💜





LAS GALLETAS
  • 110 g. de almendra molida de calidad
  • 80 g. de claras (dos unidades aproximadamente)
  • 160 g. de azúcar glas comprada
  • 50 g. de azúcar blanquilla común
  • colorante en gel naranja y marrón

Preparación
  1. Con un tapón de botella de agua marca los círculos en un papel vegetal.
  2. Mezcla bien (yo lo hice con Thermomix) el azúcar glas con la almendra molida.
  3. Tamiza la mezcla 3 veces desechando los granos que queden sin pasar.Reserva.
  4. Monta las claras a punto de nieve:A mitad del montaje,añade el azúcar y el colorante.
  5. Bate un poco más para que se integre bien el color.6.
  6. Ahora hay que "macarronear".Integra las claras en la mezcla de almendras y azúcar poco a poco y muy despacio;los movimientos han de ser envolventes y rebañando las paredes.
  7. Mete la masa en una manga pastelera con boquilla (usé una del número 12) y procedemos a hacer las galletas.
  8. Pon una pequeña cantidad de masa en el círculo y vete rellenando;cporta con un pequeño tirón hacia arriba.
  9. Hay que procurar que no quede pico arriba ni burbujas:Si eso ocurre, puedes quitar ambos con un palillo.
  10. Ahora dejamos secar para que se haga la piel del macaron.Cuando toquemos la superficie y no se pegue el dedo estará listo.
  11. Precalienta el horno a 140º y hornea,con ventilador unos diez minutos.Momento este delicado también porque cada horno es un mundo:Yo tuve que bajar la temperatura e la segunda tanda para que no se me pasara el color.
  12. Deja enfriar y guarda en una caja metálica hasta el día siguiente

EL RELLENO

Crema de queso mascarpone y  fruta de la pasión
  • 250 g. de queso mascarpone a temperatura ambiente.
  • 250 g. de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 150 g. de azúcar glas
  • cuatro cucharaditas  de concentrado de fruta de la pasión (se compra ya hecho en tiendas de reposteria)

Preparación
  1. Mezcla muy bien los ingredientes  hasta homogeneizar bien la mezcla.
  2. Mete en una manga pastelera y enfría en la nevera.

Sólo nos queda rellenar los macaron,poniendo un poco de la crema elegida en una concha y colocando la otra concha encima.

Notas:

  • Deja los macarons en la nevera hasta que los vayas a servir.
  • Congelan y descongelan muy bien,no pierden textura ni crujiente al descongelarse.
  • Si quieres ver un paso a pasa pincha aquí.

Macarons de fruta de la pasión y queso mascarpone


2 comentarios:

  1. El año que viene no es que se llore más o menos, se llorará de forma distinta pero lo que siempre seguirá igual es lo mucho que lo quieres, lo queréis y eso es lo que te tiene que reconfortar.
    Los macarons para ti solita, cobarde aún para ponerme con ellos y más con este tute que te has dado, el resultado más que bueno como no podía ser de otra manera.
    Besazo gordo gordo.

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  2. Te quedarón muy bien,yo lo paso mal cada vez que los hago ,hasta que no veo salir el pie no me separo de horno.
    Los que se van siempre estan en nuestros corazones,mi marido ya hace 7 años que se fue y lo recordamos todos los dias,aunque no lloremos,Animo y un abrazo

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Agradezco tu tiempo y tus palabras