martes, 27 de junio de 2017

ENSALADA DE TRIGO TIERNO CON PECHUGA DE POLLO EN ESCABECHE


Ensalada de trigo tierno, pechuga de pollo en escabeche


El trigo tierno ha sido un descubrimiento y no solo como guarnición.
En sustitución de pasta, arroz o patatas es un imprescindible.
Esta vez lo probé en ensalada y también obtiene un aprobado.
Otro imprescindible en casa  es la pechuga de pollo enlatada, tanto en su jugo como en escabeche.
Como sustituto del atún en ensaladas me gusta también.
En nuestros platos de verano siempre tiramos a rellenos con atún pero no dejes de probar la opción de la pechuga de pollo;además, el escabeche se adapta muy bien a preparaciones frescas y veraniegas.


Ensalada de trigo tierno, pechuga de pollo en escabeche


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Ingredientes

Preparación
  1. Cuece el trigo tierno con agua y sal hasta que esté en su punto;tardará un cuarto de hora aproximadamente.
  2. Escurre y deja enfriar.
  3. Pela la manzana y córtala en lascas.
  4. Corta las pepinillos en trocitos.
  5. Añade la manzana ,los pepinillos y las aceitunas al trigo.
  6. Desmenuza la pechuga y añádela.
  7. Aliña al gusto y remueve bien.
Ensalada de trigo tierno, pechuga de pollo en escabeche

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