TATAKI DE ATÚN ROJO CON ARROZ CREMOSO

De nuevo una receta con atún rojo.
Esta vez acompañado de un arroz cremoso con manzana  que nos sirve de acompañamiento o de cama para el tataki de atún.

El tataki es una preparación muy sencilla de hacer,basta con pasar el atún por la sartén vuelta y vuelta dejando el centro prácticamente crudo.
Pero veamos la receta paso a paso.

 Ingredientes para el atún

• 300 g de atún rojo
• Salsa de soja
• Sal
• Pimienta
• Sésamo
• Aceite

Ingredientes para el arroz

• Dos tacitas de arroz de grano redondo
• 6 tacitas de caldo de pescado
• Una manzana pelada y cortada en lascas.
• 3 tomates secos
• El zumo de una naranja
• Queso Parmesano
• Aceite
• Sal
• Pimienta

Preparación del arroz

1. Hidrata los tomates secos en agua caliente durante quince minutos.
2. En una olla pon aceite para rehogar la manzana,el arroz y los tomates secos escurridos.
3. Añade el caldo y la sal deja hacerse hasta que queden un par de minutos.
4. Incorpora el zumo de naranja y la pimienta.Remueve.
5. Cuando el arroz esté en su punto pon el queso Parmesano.
6. Deja reposar un par de minutos.

Preparación del tataki

1. Tendrás que empezar a marinar el trozo de atún en salsa de soja .Yo lo dejé una hora dándole vuelta a la mitad del tiempo.
2. En una sartén pon un poquito de aceite a fuego fuerte.
3. Saca el atún de la soja y rebózalo en un poco de sésamo.
4. Pásalo por la sartén de manera que se haga por el exterior y quede crudo en el interior.
5. A mi me gusta ponerle sal y pimienta mientras está en la sartén.
6. Sácalo y corta en lonchas como de un centímetro de ancho.

Montaje del plato

1. Pon el arroz en el fondo de un plato.
2. Por encima pones unos trozos de atún y listo.