CREMA DE TOMATE ITALIANA

Aún estamos en época de apetecernos una cremita ligera;seguramente para la cena sea aún más apetecible.

Una crema de tomate siempre resulta muy rica;el sabor mediterráneo de los tomates y nuestro aceite de oliva las hacen mágicas.
Esta receta, además,tiene el añadido del parmesano y el toque espectacular que da la albahaca;por eso le he puesto el apellido de italiana.
Además, necesito diferenciarla de esta crema de tomate más sencilla pero con un intenso sabor a tomate y de esta crema de tomates asados que es espectacular.

Ingredientes

• Una cebolleta
• Un diente de ajo
• Dos tomates grandes
• Un cuarto de calabacín
• Tres tomates secos
• Una cucharadita de pimentón
• Aceite de oliva virgen extra
• 50 g de queso parmesano rallado
• Hojas de albahaca frescas
• Sal
• Agua

Preparación en thermomix

1. Pon en el vaso el aceite y echa la cebolleta picada y el ajo;sofríe 3 minutos, 100º ,v2.
2. Añade el pimentón y deja un minuto más.
3. Pon los tomates secos ,el calabacín y los tomates picados.
4. Añade el agua y la sal y la rama de albahaca; programa 25 minutos, 100º,v4.
5. Comprueba que está a tu gusto de espesor;si está muy espesa, echa más agua y cuece unos minutos más.
6. Añade el queso y tritura un minuto,v 10.
7. Sirve con un poco de queso parmesano por encima y un hilo de aceite virgen extra.

Preparación tradicional

1. Pon en una sartén el aceite y echa la cebolleta picada y el ajo;sofríe hasta que la cebolleta esté tierna.
2. Añade el pimentón y quita del fuego;remueve.
3. Pon los tomates secos ,el calabacín y los tomates picados.Sofríe 5 minutos.
4. Pasa a una cacerola.
5. Añade el agua y la sal y la rama de albahaca.
6. Cuece unos 20 minutos.
7. Añade el queso y tritura.
8. Sirve con un poco de queso parmesano por encima y un hilo de aceite virgen extra