domingo, 12 de marzo de 2017

TORTAS DE ACEITE (tipo Inés Rosales) PASO A PASO


tortas de aceite

Inés Rosales rescató esta receta familiar de origen andalucí y cada día las llevaba a vender a cruces de caminos y estaciones de tren.El boca a boca hizo lo demás.
Si las has probado, son unas tortas de pan dulce y crujiente que , en cuanto empiezas, no puedes parar de comer.

Tortas de aceite

 Es por el gusto de hacerlas en casa y , quedan bien de textura y sabor pero, para ser sincera, esta vez no mejoran a las compradas.
Y me alegro.

Tortas de aceite




Ingredientes

  • 112 ml de aceite de oliva
  • cáscara de un limón
  • una cucharada de anís en grano
  • 170 ml de agua
  • 450 g de harina de fuerza
  • Media cucharadita de sal
  • 8g de levadura seca de panadería
  • 50 ml de anís
  • 50 g de azúcar blanco para la masa y un poco más para rebozar

Preparación
  1. Pon un cazo a fuego mínimo con el aceite, la cáscara de limón y los granos de anís.Calienta mínimamente ,retira del fuego y deja infusionar hasta que temple.
  2. Cuando esté tibio ,retira la cáscara de limón y añade el anís y la levadura.
  3. Incorpora el azúcar , remueve muy bien y termina añadiendo el agua.
  4. En un bol grande pon la harina y la sal.
  5. Vierte en este cuenco los ingredientes líquidos y mezcla dentro del bol hasta formar una masa homogénea.
  6. Tapa con papel film y deja levar hasta que doble su volumen.
  7. Para formar las tortas, corta la masa en bolas de 30 g de peso.
  8. Extiéndela con la palma de la mano hasta formar una torta bastante fina.
  9. Pásala por azúcar por ambas caras.
  10. Hornea a 220º unos diez minutos.Saca y deja enfriar.
FORMA BOLITAS CON LA MASA

ESTIRA LA MASA CON LA PALMA DE LA MANO

FINA Y REDONDA

REBOZA EN AZÚCAR

HORNEA

Tortas de aceite


3 comentarios:

  1. se ven bien ricas¡¡ a mi me encantan.
    besos crisylaura

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  2. ¡¡ Ni te imaginas cuanto te agradezco la receta !! A mi marido le encanta, con decirte que siempre hay un paquete de ésa marca en mi cocina, ahora que ha probado también la de naranja, hay dos....
    Así que le daré la sorpresa y las haré....
    Te han salido perfectas.

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Agradezco tu tiempo y tus palabras