TORTAS DE ACEITE (tipo Inés Rosales) PASO A PASO

Inés Rosales rescató esta receta familiar de origen andalucí y cada día las llevaba a vender a cruces de caminos y estaciones de tren.El boca a boca hizo lo demás.
Si las has probado, son unas tortas de pan dulce y crujiente que , en cuanto empiezas, no puedes parar de comer.

 Es por el gusto de hacerlas en casa y , quedan bien de textura y sabor pero, para ser sincera, esta vez no mejoran a las compradas.
Y me alegro.

Ingredientes

• 112 ml de aceite de oliva
• cáscara de un limón
• una cucharada de anís en grano
• 170 ml de agua
• 450 g de harina de fuerza
• Media cucharadita de sal
• 8g de levadura seca de panadería
• 50 ml de anís
• 50 g de azúcar blanco para la masa y un poco más para rebozar

Preparación

1. Pon un cazo a fuego mínimo con el aceite, la cáscara de limón y los granos de anís.Calienta mínimamente ,retira del fuego y deja infusionar hasta que temple.
2. Cuando esté tibio ,retira la cáscara de limón y añade el anís y la levadura.
3. Incorpora el azúcar , remueve muy bien y termina añadiendo el agua.
4. En un bol grande pon la harina y la sal.
5. Vierte en este cuenco los ingredientes líquidos y mezcla dentro del bol hasta formar una masa homogénea.
6. Tapa con papel film y deja levar hasta que doble su volumen.
7. Para formar las tortas, corta la masa en bolas de 30 g de peso.
8. Extiéndela con la palma de la mano hasta formar una torta bastante fina.
9. Pásala por azúcar por ambas caras.
10. Hornea a 220º unos diez minutos.Saca y deja enfriar.

FORMA BOLITAS CON LA MASA

ESTIRA LA MASA CON LA PALMA DE LA MANO

FINA Y REDONDA

REBOZA EN AZÚCAR

HORNEA