PECHUGAS DE POLLO CON TOMATES A LA MIEL (Pollo árabe)

Ahora en verano me puedo permitir el lujo de la lectura a destajo.
Durante el curso se hace difícil mantener el ritmo de lectura de un libro completo:por eso ahora es un placer perderme en una biblioteca y buscar algún libro que llene las tardes y las noches de verano.

La visita a la biblioteca siempre tiene un "must" y es la sección de gastronomía.
Desengañémonos,las novedades son muy escasas.La vista recorre las tres baldas esperando encontrarme, ese día sí,la joya de la corona.
Entiendo que una biblioteca pública tiene los recursos que tiene y no son ,precisamente, para gastar en secciones de esta temática.Así que, resignada, me llevo algún libro que me suene diferente o alguno que ya estuvo en mi casa por dos o tres veces;de cualquier manera, siempre apetece volver  a él.

De mi última visita me traje uno de cocina árabe con recetas muy sencillas como esta.Quedan en pendientes algunas otras dignas de hacer pero eso será en el próximo paseo.

Ingredientes

• Una pechuga de pollo entera
• Una cebolla
• Dos tomates
• 50 g. de almendras enteras
• Una cucharadita rasa de cúrcuma
• Una pizca de canela molida
• Una cucharadita rasa de miel
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Preparación

1. Corta la pechuga en trozos medianos.Salpimienta.
2. Pon un poco de aceite en la sartén y tuesta las almendras.Saca y reserva.
3. En el mismo aceite sofríe el pollo.Cuando esté dorado, pon a fuego lento,tapa la sartén y deja 5 minutos a fuego lento.
4. Corta los tomates en trozos y pica la cebolla en pluma.Añádelo a la sartén;tapa de nuevo y deja cocer con los jugos durante quince minutos.
5. Comprueba de sal, añade la cúrcuma, la canela y la miel y deja cocer otros cinco minutos.

Notas:

• Sírvelo con trigo tierno;para mi es un gran descubrimiento desde hace tiempo tanto en ensaladas como en guarnición.
• Cuece el trigo con agua y sal unos quince minutos y rehoga después con aceite de oliva virgen extra.