miércoles, 23 de septiembre de 2015

DULCE DE PERA


dulce de pera,mermelada de pera


Pues ya tenemos aquí el otoño.


dulce de pera,mermelada de pera



No nos queda otro opción que ponernos en modo otoño y no queda otra porque la naturaleza nos trae una cantidad de frutas y verduras que hacen que esta sea una época intensa en la cocina si queremos aprovecharnos de ellos.

Del final del verano, mi tía me hizo llegar peras caseras,algunas se me estropearon porque duran en buenas condiciones sólo unos días y luego se empiezan a pudrir desde dentro.

En principio iba a hacer mermelada pero resulta que las únicas mermeladas que no me gustan son las que no quedan brillantes(manzana, pera y plátano,que yo haya probado).Así que pensé, que si con la manzana hacemos un dulce excepcional, con pera debería pasar lo mismo.
Y  aquí está;divino de la muerte y brillante como a mi me gusta.


dulce de pera, mermelada de pera







Ingredientes


  • Peras
  • Azúcar

Siempre utilizo la misma cantidad de fruta ya pelada y cortada que de azúcar,generalmente,un kilo de peras y un kilo de azúcar.


La receta en thermomix

  1. Pela las peras , quitales el corazón y cortalas en trozos.
  2. Ponlas en el vaso y tritura medio minuto.Quizás tengas que usar  la espátula para ayudar a la  máquina a girar.
  3. Cuece media hora, v3, 100º tapando el bocal con el cestillo.
  4. Cuece otra media hora v3, varoma o hasta que esté suficientemente espeso.
  5. Vierte en moldes y deja enfriar sin tapar unas horas para que la capa superior se seque.


La receta tradicional

  • Peras
  • El mismo peso en azúcar que las peras  cocidas

  1. Se pelan y se cortan las manzanas y se ponen a cocer hasta que estén ablandadas.
  2. Se pasan por la batidora.
  3. Se pesa el puré obtenido y se añade el mismo peso de azúcar.
  4. Se deja macerar esta preparación 24 horas para que el azúcar se vaya deshaciendo y luego el dulce al cocer no se pegue.
  5. Se pone a cocer una hora a fuego lento y moviendo la mezcla continuamente; cuando el dulce vaya cogiendo la textura adecuada , el fuego ha de estar al mínimo y se deberá remover continuamente para que no se pegue.
  6. Poner en un molde y dejar enfriar.


dulce de pera, mermelada de pera



9 comentarios:

  1. YA estamos en Otoño, no nos queda de otra, no es que me emocione mucho, pero con recetas así da gusto entrar. Besos

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  2. ¡Mírala qué apañada ella! Me encanta este dulce y no lo prepararé porque si algunas peras se salvan no dan para esta receta seguro. Me da mucha pena que se pongan tan rápido malas desde dentro ¡es que no te das ni cuenta!

    Pero queda anotada para la próxima temporada y lo haré con las primeras peras del verano

    ¡Besos mil!

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  3. Me encanta yo nunca lo hice, pero lo haré porque me ha encantado, lo hago con manzanas pero nunca con peras.
    Besinos
    El toque de Belen

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  4. siii, aquí está ya el Otoño y yo tan contenta. Y es verdad nos trae cantidad de frutas riquísimas. me encanta tu dulce de pera. besotes guapa.

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  5. Estos días anduve liada con el dulce de membrillo, tenemos en casa el arbol y hice ya unos cuantos kilos, de pera no lo hice nunca y que pintaza tiene, te quedo maravilloso...bess

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  6. Mira que me encanta la pera, sin embargo ni dulce ni mermelada he probado con esta fruta. Con queso de afuega´l pitu tiene que estar de lo mejor.
    Bss

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  7. Absolutamente delicioso. A mi me tiene que encantar seguro.
    Curioso lo tuyo con el brillo jajajjajaj
    Modo otoño en algunas provincias, aquí nos morimos de calor aún...
    Besazos.

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  8. Que bueno , yo este año tambien hice , tuve muchas peras
    besinos

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  9. Riquisimo y sencillo, para untarlo encima de una tostada de pan

    Un abrazo

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Agradezco tu tiempo y tus palabras