lunes, 17 de agosto de 2015

ROLLO DE BONITO EN SALSA DE AZAFRÁN


rollo de bonito, salsa de azafrán,



Mi amiga Belén (Belenciaga) me deja hacer lo que yo quiera con sus recetas,incluso destrozarlas, jeje.
Hoy me tomo la libertad de copiarle y tunearle el rollo de bonito en salsa de cebolla y azafrán que en mi casa será nombrado solo como rollo de bonito en salsa de azafrán porque "a la inombrable"no se le puede subir de categoría así como así haciéndola protagonista en el nombre de la receta;le vale bien estar de figurante entre los ingredientes y muy trituradita.

Querida Belén:creo que después de escribir la receta me doy cuenta de que está muy muy tuneada.
I'm sorry,jeje.Aquí su receta.

El rollo de bonito es un clásico de verano en la gastronomía asturiana;tenemos la suerte de tener el bonito del norte a nuestro antojo y ,la verdad, hacemos con él infinidad de combinaciones.
Hoy cambiamos el rollo de bonito clásico por este otro que me ha encantado.





Ingredientes

Un kilo de bonito
Una cebolla
Un diente de ajo
Perejil
Un huevo grande
50 gr. de miga de pan
Unas 10 aceitunas rellenas de anchoas
Un vaso de vino blanco
Un vaso de agua
Un sobre de azafrán en hebra
Una cucharadita rasa de harina
Sal
Pimienta
Aceite de oliva


Preparación

Empezamos por cortar la cebolla en pluma y ponerla en una sartén con aceite;ponemos también el ajo picado.
Cuando esté pochada añadimos el perejil y dejamos que se haga un poco más.Reservamos hasta que se enfríe un poco.

Picamos el bonito a cuchillo en trozos muy pequeños.Salpimentamos.
Le añadimos dos cucharadas de la cebolla que tenemos enfriando.
Incorporamos la miga de pan remojada en vino blanco y un huevo.
Amasamos y formamos un rollo.

El siguiente paso será freír, más bien sellar, el rollo en una sartén para que coja un tono dorado por fuera.

Y volvemos a la cebolla que tenemos reservada en la sartén;añadimos el azafrán y tostamos un poquito.
Incorporamos una puntita de harina y rehogamos.
Añadimos el vaso de vino blanco y dejamos que se evapore.
Añadimos un vaso de agua,rectificamos de sal y dejamos un minuto más
Trituramos la salsa y la ponemos en una olla.

Por último metemos el rollo dentro de la salsa y cocemos unos diez minutos.
Dejamos templar y servimos en rodajas con la salsa por encima.


rollo de bonito, salsa de azafrán



10 comentarios:

  1. Tiene una pinta estupenda! El bonito es un pescado que me encanta

    Un abrazo y ten una bonita semana

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  2. Mmm yummy... have made rollo few days ago too!

    Have a great start of the week :)
    http://beautyfollower.blogspot.gr

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  3. Me parede una receta estupenda
    tiene toda la pinta de estar buenísimo
    un besito

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  4. jajajaja menos mal que todo te lo dices tú! yo no osaría decir que has destrozado la receta, más bien pienso que le has aportado tu punto, así que sale enriquecida.
    Si hasta la Biblia es interpretable, mal vamos con recetas dogmáticas.
    Sigue "destrozando" que lo haces requetebién.
    Besinos

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    1. En nuestra visión de la cocina,sabemos que es así: todo es interpretable.Hay otra cara que es la del dogmatismo que llega a límites esperpénticos.
      Gracias siempre.

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  5. No se yo hasta que punto destrozas tu las recetas....
    Se de vuestra pasión por el bonito, ya sabes que por aquí no se da mucho en las casas pero se ve con ese aspecto tan apetecible y esa salsa (Trituración incluida jajajja) que dan ganas de hacerlo ya.
    Besazos.

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  6. Yo tengo la receta de Hilda, pero voy a probar en cuanto pueda ésta de Belén, con tus "tuneos".
    La salsa me parece espectacular.
    Y a mí me encantan los tuneos, interpretaciones, versiones... Lo que no soporto es el dogmatismo en ninguna de sus variantes. Y menos en la culinaria, porque la cocina es inventar, utilizar los ingredientes que se tienen a mano, adaptar...
    Aunque hay quien te llama de todo por añadir o quitar un ingrediente, ¡qué herejía, jajaja!.
    Y me callo, que menudo rollo estoy soltando hoy, jajaja.
    Besotes.

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  7. Que bueno y lo que cunde en una comida,yo este año no hice todavia.besinos

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  8. Si,si, que si muy rico, que si muy buena pinta...
    Pero aquí el único que puede dar fe de ellos soy yo :-))

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    1. Jajaja...Bien catado en cualquier terreno y condición.

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Agradezco tu tiempo y tus palabras