domingo, 25 de enero de 2015

BIZCOCHO GRIEGO y otras disquisiciones



bizcocho griego,yogur griego, miel, pistachos


El amor no es racional ni objetivo.
Las filias y las fobias tampoco.
Mi admiración por el mundo griego sigue esa teoría.
Educada en las disciplinas de las  letras, de la  historia y del arte,las culturas clásicas , especialmente, la Grecia clásica, me apasiona desde siempre.

De mi primer y único viaje a Grecia han pasado muchos años pero perviven en mi memoria imágenes imborrables.
La primera vez que subes a la Acrópolis es algo mágico:tanto estudiar basas, fustes y los tres órdenes de capiteles,triglifos y metopas ...y allí estaba todo aquello, realmente existía, jajaja.

Templo de Erecteion con las columnas de las Cariátides.Acrópolis


La ciudad es ya otro cantar;los griegos son caóticos, su personalidad fuertemente mediterránea, más pegada al mundo turco que al italiano o al español, hace que la vida en Atenas haya que tomársela con "filosofía".

Y las islas son un encanto, un paraíso, llenas de historia y de naturaleza en las que el tiempo parece que se detiene.

Puerto de Rethimon-Creta


Hace cinco años, cuando creé el blog, la película Ágora de Alejandro Amenábar acababa de estrenarse;otra vez, me vi imbuida del espíritu del ágora clásica y no dudé en poner el nombre a este cuaderno de recetas.

El Ágora (término griego que significa mercado) era un espacio abierto que funcionaba como plaza pública en las ciudades -estado de la antigua Grecia.
Era un auténtico centro cultural, social, comercial,político y religioso.
El lugar ideal para enseñar,aprender y compartir.
Esta es la descripción que figura en el blog y cuya filosofía comparto totalmente.


Η Αγορά Άντζελες


Siento miedo y, a la vez, abrigo esperanzas porque creo en otro mundo donde las ideas no sean perseguidas, donde las gentes puedan expresarse sin miedo y que pensar de otra forma no sea un delito abominable.


Sueño con un mundo donde el pensamiento sea respetado y las ideas sometidas a discusión.Sueño con un mundo donde el Ágora sea lugar de encuentro, de reunión y debate para quien tenga algo que decir.Sueño con un mundo sin fanatismos donde expresarse libremente sea algo cotidiano.

Sueño con un mundo donde ser diferente no sea delito.

De "El sueño de Hipatia"
José Calvo Poyato.
Plaza y Janés
2009


Y hoy,más que nunca,toda mi fuerza para el pueblo heleno;para que sepa elegir lo mejor.
En su filosofía somos lo que somos y de ella resurgiremos.

τύχη

bizcocho griego,yogur griego, pistachos, miel

Y ya , por fin,la receta,
De Jamie Oliver,otro adorado, para que hoy me quede todo bien completito y , desde luego, a mi gusto.


bizcocho griego,yogur griego, pistachos, miel


Ingredientes para el bizcocho

120 gr. de azúcar
La ralladura de una naranja

La ralladura de un limón
3 huevos
Una tarrina de yogur griego sin azúcar
50 gr. de almendra molida
120 gr. de harina
100 ml. de aceite
2 cucharaditas de café de levadura de repostería


Ingredientes de la cobertura

Zumo de una naranja
Zumo de medio limón
Una cucharada sopera de miel bien colmada
100 gr. de pistachos pelados


Además

Una tarrina o dos de yogur griego
Fresas 
Un chorro de miel


Bizcocho griego, yogur griego,pistachos, miel

Preparación del bizcocho

Ponemos en un cuenco el azúcar y los huevos y mezclamos hasta lograr una crema.
Añadimos las ralladuras, el aceite,el yogur,la almendra molida,la harina y la levadura y mezclamos hasta conseguir una mezcla homogénea.
También se puede hacer en batidora .


Preparación en thermomix

Empezamos haciendo azúcar glas junto con las ralladuras de los cítricos.
Programamos 30 segundos, velocidad 1-10.
Bajamos los restos de las paredes del vaso.
Ponemos la mariposa,añadimos los huevos y programamos 5 minutos , velocidad 4.Quitamos la mariposa.
Añadimos el aceite y el yogur y mezclamos unos segundos.
Incorporamos la almendra, la harina y la levadura y mezclamos unos segundos en velocidad 3.

Engrasamos un molde y vertemos la mezcla en él.
Con el horno precalentado a 180º , horneamos entre 25-30 minutos.
Dejamos enfriar 10 minutos y sacamos del horno.


Preparación de la cobertura y terminación

Tendremos los pistachos limpios de cáscara y piel.
Les pasamos por encima el rodillo de amasar para romperlos un poco.
En un cazo ponemos a calentar los zumos de naranja y limón y la miel.
Sólo debe dar un hervor y añadimos los pistachos.
En el momento de servir,hacemos unos agujeros al bizcocho con un palillo y vertemos sobre él el almíbar de cítricos y miel.
Servimos con yogur griego encima,sobre éste un chorrito fino de miel y unas fresas.


bizocho griego ,yogur griego,miel, pistachos


#Notas 
  • El bizcocho no debe subir mucho,ha de quedar más bien plano , por eso lleva poco impulsor.
  • En realidad estuve tentada a cambiar el nombre de la receta por tarta pero me pareció un tanto petulante por mi parte.
  • La cantidad de almíbar parece mucho pero el bizcocho empapa bien y luego quedará jugoso y con más sabor.
  • Yo hice el bizcocho el día antes y el almíbar un rato antes de servir.Así el bizcocho se sirve lleno de brillo por encima;más tarde se empapará y no tiene el mismo aspecto.
  • Jamie Oliver añade a la masa del bizcocho sémola fina de trigo pero yo no lo hice.
  • Sus medidas de los ingredientes también son otras pero yo las divídí,más o menos, a la mitad.

Gracias si habéis llegado hasta aquí.

Más inspiración en El Ágora de Ángeles en facebook

22 comentarios:

  1. Hola Ángeles, me ha encantado leerte. Yo siempre admiré la cultura griega, en mis principios de estudiante me volqué a la decoración de interiores y me gustaba la arquitectura. Mas tarde historia del arte me atrapó pero no segui por mil cosas, Cuando pensé que iba a estudiar medicina, terminé metiéndome en derecho y como era lógico, no hice nada, solo una tecnicatura de geopolítica, nada mas alejado a las letras que es lo que hago desde los 11 años y al arte y la arquitectura que eran mis sueños,. Ahora mi hija menor sigue ese camino estudiando arquitectura. Aún no tuve el placer de viajar por Europa y eso que tengo familia esperando allá, pero si Dios quiere, ya iremos. Me has hecho viajar, rememorar, sentir nostalgias y disfrutar con este post. GRACIAS. Uno a veces no sabe las fibras que mueve al escribir un post. Un abrazo.

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    Respuestas
    1. "Uno, a veces, no sabe las fibras que mueve al escribir un post."
      Gracias Patricia.
      Sólo por esa frase tuya ,ha merecido la pena el trabajo del post.

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  2. Una preciosa introducción Ángeles!!!!! No hay más que añadir.
    Y como colofón este delicioso bizcocho que hace estallar en fiesta a las papilas gustativas sólo con verlo:)
    Un besazo y muy feliz domingo!!!

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  3. Nunca me quedé enamorada de la cultura griega, la admiro y me gusta pero nunca sentí ese amor que tu hoy nos trasmites y que a mi al menos, me has contagiado.
    Todas tus explicaciones absolutamente fantásticas, comparto contigo y con el Ágora su filosofía.
    De Jamie que decir, solo que mi admiración por él es tremenda, lo adoro.
    Tu bizcocho al que yo sí hubiera bautizado tarta, fantástico, pendiente para ya.
    Besazos y felicidades, te lo has currado y realmente lo has conseguido.

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  4. Que maravilla de receta! No he viajado a Grecia, pero si he estudiado y hecho muchos años teatro clasico, incluso he comido en restaurantes griegos, pero esta receta me parece impresionante!!

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  5. Me ha encantado leerte y me gusta siempre mucho venir a tu Agora. Tomo buena nota de esta delicia de pastel. Las fotos no dejan lugar a dudas, tiene que ser un bocado exquisito!!!

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  6. Un post fantastico me ha encantado y de la tarta uuuummmmmmmmmmmm no dudo lo mas minimo este de muerte relentaaaaaaaa no hay mas que ver las fotos te ha quedado divinisimaaaaaaa ,con tu permiso tomo nota en casa nos encantan las tartas de queso y esta no la conocia.
    Bicos mil y feliz domingo wapa.

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  7. Ainsssssssssss que es un bizcocho jajaja y yo por las fotos del corte veia una tarta de queso si es que a estas horas no se puede venir sin cenar a ver estas ricuras y no sera por que no haya leido los ingredientes pero yo pense almendra en la tarta de queso y zacaaaaaaaaaa ahi se quedo en mi mente en fins que una ya va mayor.
    Bicos mil y feliz domingo wapa.

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  8. Me ha gustado todo tu comentario .Creo que la cultura griega es algo a valorar, pero me encanta todo lo que tu transmites.
    Y esa tarta, no se ni que opinar. Se ve deliciosa y me imagino como la habeis disfrutado.
    A parte de todo, suerte para esa nacion que hoy esta tan condicionada por esta dichosa crisis.
    Deseo que todo se vaya normalizando.
    Besos

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  9. Qué maravilla de bizcocho...
    Me encanta la cultura griega, me encantó la caótica Atenas (que, sí, es más cercana a lo turco que a lo europeo mediterráneo).
    Hace ya muchos años que estuve, me encantaría volver.
    En cuanto a su futuro... difícil elección, sí.
    Un beso.

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  10. Angeles excelente bizcocho con una cobertura muy especial , seguro que esta delecioso
    besinos guapa

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  11. Menuda entrada más completa que nos has dejado hoy, la verdad es que es un viaje que hace tiempo quiero hacer y ya llegará y sí, un día muy importante el de hoy. El bizcocho muy rico y colorido.

    besazos guapa

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  12. Hola Angeles, que post tan bonito, yo admiro la historia griega y lo que tu has contado lo he leído con absoluto deleite, nunca he ido a grecia y no creo que a estas alturas pueda ir por eso disfruto con las cosas que dices, y bueno el bizcocho delicioso y si viene de Jamie Oliver no se puede pedir más, se ve riquísmo.
    Un besito y feliz semana.

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  13. Mi querida amiga,tengo un amigo de esos de toda la vida, que fue de vacaciones a Grecia y ya alli se quedo, es el tambien profesor, y se enamoro de ese de ese Pais y alli esta mas de treinta años, ha salido en Españoñes por el mundo, y dice que ya morira alli, Bueno este bizcocho es un manjar tiene que ser una delicia, y ademas del cocinero que viene soy una enamorada. Mil besicos tesoro

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  14. Ángeles, el bizcocho me ha encantado, no le pondría pega ninguna. Así esta realmente estupendo. Pero a tu post. Ay a tu post!!! me encataría que todo eso me lo hubieras contado sentadas delante de un té y con un trocito de este bizcocho, te leído con la boca abierta y los sentidos puestos en Grecia... siempre es un placer leerte, hoy también. Bss

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  15. Con ese corte húmedo se ve muy bien.
    Un saludito

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  16. Que delicia de pastel reina!! me has dejado boquiabierta,esta de concurso vamos, ese corte me tiene alucinando por colores, te quedó perfecto...Bess

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  17. Yo no he podido viajar alli por circunstancias varias , pero espero que algün dia lo consiga . A mi también me apasionaba la historia del arte y de alguna manera , al leerte , me he retrotaído años atrás y me he visto sentada en aquel pupitre oyendo con dedicación a mi profesora que siempre nos transmitia con fervor su pasión por este pais.

    Del bizcocho y de Jamie qué te voy a decir , son los dos magníficos.
    Los Reyes me han traído uno de sus libros (ya tenía otro ) y estoy encantada je je.

    Besinos guapa.

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  18. Angeles me ha encantado el post, a mi me apasiona el arte y la historia, mi hijo es profesor de historia el también es un enmarado de Grecia. Me ha encantado leerte.
    Y el bizcocho me parece maravilloso .. jajja, ya sabes que mi me encantan los bizcochos, este tengo que hacerlo
    Besinos
    El toque de Belén

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  19. Ha sido un momento histórico y el pueblo griego ha elegido, y quiero pensar que nos dará una lección... pero aún es pronto para aventurarnos!
    A mí me pasa lo mismo pero con Rusia, no me preguntes qué me han dado o qué me lleva a tener este gusto que tengo por la cultura eslava... cosas inexplicables, supongo.

    Por cierto, que no me voy sin decirte que el pastel me chifla!

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  20. como arquitecta me encanta todo lo que has escrito hoy en este entrada, para mi es un viaje pendiente. Del bizcocho te puedo decir que ha pasado ya a mis pendientes, lo veo diferente, y eso hace que me guste mucho

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  21. Esperemos que el país pueda algún día volver a disfrutar de todo su esplendor, como espléndido es el bizcocho que nos dejas. Entre el sabor del bizcocho con el punto del café y la almendra, y la rica cobertura, tiene que ser un auténtico deleite.

    Un besín.

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Agradezco tu tiempo y tus palabras