martes, 30 de septiembre de 2014

PERRITOS CALIENTES y su pan





Jajaja, me entra la risa;el nombre de la receta parece importante y todo con ese apellido que recuerda a los que se ponen en los restaurantes de postín:

.......... y jugo reducido de sus corales,por ejemplo.

La cosa está en que soy tan cuadriculada con las recetas que quisiera poner una con el pan y otra con el perrito pero, realmente, una entrada explicando como se hace un perrito caliente es para pasar de largo y mandarme a freír churros y¡vaya! que, al menos, me gusta que me leáis.

El pan para el perrito ha quedado grande, muy grande;de hecho, en casa acabamos llamándolo perrichopo haciendo un juego de palabras entre perrito y cachopo pero hubo, quien, aún así, se metió dos entre pecho y espalda.

La receta del pan,tierno tierno,totalmente recomendable.



Ingredientes

150 ml. de leche
125 ml. de agua
25 ml. de aceite de oliva suave
Un huevo
10 gr. de sal
20 gr. de azúcar
350 gr. de harina
200 gr. de harina de fuerza
10 gr. de levadura fresca de panadería
 Sésamo  

Preparación en thermomix

Ponemos en el vaso el agua y la leche y templamos un minuto 37º.
Añadimos el huevo, la sal y el azúcar y mezclamos.
Incorporamos el aceite y volvemos a mezclar.
Por último ponemos la harina y la levadura.
Mezclamos 30 segundos a velocidad 6 y amasamos 5 minutos.
Dejamos levar en el vaso hasta que doble su volumen.


Preparación tradicional

Ponemos las harinas en un bol,añadimos la sal y el azúcar.
Mezclamos el agua y la leche y desleímos la levadura.
Añadimos los líquidos a la harina y mezclamos.
Sacamos a la mesa y amasamos.
Pasamos la masa a un bol ,tapamos y dejamos levar hasta que doble el volumen.
Sacamos a una mesa enharinada, desgasificamos, boleamos y cortamos porciones de unos 70 gr.
Les damos forma alargada y un poco achatada en los extremos.
Dejamos levar de nuevo unos 30 minutos.
Pintamos con agua y pegamos las semillas de sésamo.
Metemos en el horno precalentado a 200º  unos 15 minutos.
En ese momento podemos generar vapor echando un vaso de agua en la bandeja del horno;esto hará que nos quede una corteza más brillante.
Enfriamos en una rejilla.


Hacemos los perritos

Elegimos nuestras salchichas favoritas, las calentamos un poquito y las metemos en el pan abierto.
Mostaza, ketchup o todo junto, es lo suyo.








14 comentarios:

  1. Qué pan más rico!!!! Tienes razón, mucho mejor meter las dos recetas en una.... Aunque a mí se me están ocurriendo unas cuantas alternativas al perrito, ese pan tiene muy buena pinta y seguro que se pueden hacer otras maravillas con él....
    Besitos guapa...

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  2. No recuerdo los años que hará que no como un perrito caliente, pero a la vista de esta maravilla no sabes lo que daría por poder meterme ahora mismo uno entre pecho y espalda, pero lo que si está de libro es el pan ¡¡perfecto y seguro que riquísimo!!

    Un besín.

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  3. Que ricos Angeles, yo me apunto también a un perrichopo de esos, ja,ja,ja, mira si me gustan que este finde los hice, me llevo tu pan que se ve genial y si tu lo recomiendas habrá que hacerte caso, je,je.
    Un besito y feliz semana.

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  4. Hola Angeles te han quedado divinos y ese pan uhmmmmmmm, si lo se me voy pa tu casa a comer.
    Un día de estos me pongo a hacerlo
    Besinos
    El toque de Belen

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  5. Que pan más ricos, tienen que estar tan tiernos :) y con lo que a mí me gustan las cenas basurilla jeje que me apunto a cenar todo lo que sea anti light jaja Un beso!

    Recetas de una gatita enamorada

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  6. O pão feito em casa fica bem melhor.
    Ficaram uns belos cachorros
    bjs

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  7. Angeles , te quedaron unos perritos de lo mas buenos y ademas con ese panin casero , no se puede pedir mas
    besinos guapa

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  8. Caerán, pintaza brutal, les encantarán seguro.
    Sin más palabras hoy salvo de amor por ellos jajjajaja
    Besazos.

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  9. Ummmmh, qué panecillos más apetecibles..con perritos y con mil rellenos más!!!
    Besos Ángeles ;))

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  10. Muy bueno sí señor.. yo los como muy de vez en cuando,
    y éste que has preparado me ha recordado precisamente a uno del Pans&Company que está rico y que me pido alguna vez :)
    un besito

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  11. Jajaja, tienes razón, es como esas recetas de restaurantes "pìjos": "Foie confitado en su cama de lechuguitas y habitas baby"...
    Pero tanto los perritos como "su pan" tienen una pinta increíble. Anda que es igual tu pan que el que venden por ahí, ¡menuda diferencia, tan esponjosito!.
    Y aunque hubieras puesto la receta de los perritos, no pasaba nada, jajaja. Hasta de té con hielo he visto yo recetas publicadas por ahí... así que nada, sin problemas.
    Un besote.

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  12. Ummmm que buena pinta tiene ese pan, no es que suela comer muchos perritos calientes pero de vez en cuando si que me apetecen y viendo como te han quedado ya se me han antojado.
    Besos

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  13. Respuestas
    1. Esa una harina connn gran cantidad de proteína de gluten,suele clasificarse jjjuera de España con un cero 0.
      Espero haberte ayudado.

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Agradezco tu tiempo y tus palabras