lunes, 30 de junio de 2014

PAN CON SAL DE AJO, PEREJIL Y ALBAHACA




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Y en twitter @Degustabox.



De los productos que este mes nos envía Degustabox el primero que he probado para hacer una receta completa es la Sal Costa con ajo, perejil y albahaca. Llevaba tiempo con ganas de hacer un pan salado con condimentos de este tipo.
El sabor del pan resultante ha sido bueno aunque su aspecto exterior no ha quedado muy bien por los cortes, me ha quedado muy mal greñado y es que las prisas y el pan no son buenas compañeras.




Ingredientes

300 ml de agua
500 gr. de harina de fuerza
25 gr. de levadura fresca de panadería
10 gr. de sal
Unas vueltas de molinillo de Sal Costa de ajo, perejil y albahaca


Preparación en thermomix

Ponemos al agua en el vaso y templamos 30 segundos, 37º,velocidad 2.
Añadimos la levadura desmenuzada, la harina, la sal y unas vueltas del molinillo de sal.
Mezclamos 30 segundos a velocidad 6.
Amasamos 3 minutos, velocidad espiga.
Dejamos levar en el vaso hasta que doble el volumen.Ahora en verano tarda entre media hora y 40 minutos.
Sacamos del vaso, desgasificamos y formamos las piezas de pan.
Pintamos mínimamente con agua y espolvoreamos con  la sal de hierbas.
Dejamos levar de nuevo una media hora.


Encendemos el horno a 230º y cuando esté caliente vertemos agua en la bandeja de abajo; rápidamente, metemos el pan para que no se escape el vapor y horneamos a 200º una media hora.
Dejamos enfriar en una rejilla.






14 comentarios:

  1. buenísimo se ve, tanto la corteza como la miga, y el toquecito de esa sal pues seguro que le va muy bien

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  2. Que hermosura de pan ii estaria fantastico, que rico te quedo,que bien es recibido el pan casero en mi casa, una vez que sale del horno ya no apartan el pie de la cocina, es esagerado lo que nos gusta....Besss

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  3. Te ha quedado un pan de lujo, seguro que con un aroma estupendo.
    Un besito desde Las Palmas y feliz semana.

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  4. Ultimamente não tenho feito pão e ver esse deu-me muita vontade
    Ficou lindo e com sal deve ter ficado uma maravilha
    bj

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  5. Pues a mi me gusta que te quedara tan parejo que unas rebanaditas con todo ese sabor y un lujo para el picoteo de una cena rápida de esas que apetecen ahora.
    Fantástica idea para el uso de la sal.
    Besazos.

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  6. Que pan tan rico,se ve muy suave ,ya me lo imagino en un bocadillo .besinos

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  7. Tiene que estar riquísimo para los bocatas de la playa........a mi me encanta este sabor.
    Besinos

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  8. Hola mi querida Angeles, para mí el greñado es una asignatura pendiente y casi casi lo más complicado del proceso. De hecho estoy pendiente de volver a hacer un curso de panadería, en concreto sobre el greñado en septiembre y es que no hay nada que me guste más que amasar y hornear, y mira que soy malo para la espera, pero es que me relaja tanto que es lo de menos.
    Bueno chiki, estaré observándote como la viejalvisillo, porque me tomo un kit-kat sine die. Pero nos seguiremos viendo por el face, no te me escapas.
    Un besote y feliz verano.

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    Respuestas
    1. Genial lo del curso,después yo aprenderé de ti.
      Descansa.
      Un besazo.

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  9. Que maravilla de pan y el sabor tiene que ser espectacular con esas hierbas, enhorabuena sigue así, un beso.
    LAS DELICIAS DE MAYTE

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  10. Que maravilla de pan! el color!!! Menudo bocata me hacía yo!!!!. Me encanta pasar de nuevo por tu cocina!!!

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  11. No estoy de acuerdo contigo para mi tiene un aspecto genial y rustico, se ve perfectamente que es casero, que de verdad son los buenos, la miga maravillosa y con esa sal de hiervas tiene que ser una pasada.
    Un besito guapa.

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  12. Qué maravilla!! Mi asignatura pendiente, no se por qué no me atrevo con él. Te ha quedado precioso y seguro que buenísimo :)
    Besos

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  13. Pero qué bien se te dan las masas y este pan con ajo y especias tiene que ser una locura!!!

    besazos

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Agradezco tu tiempo y tus palabras