DULCE DE MANZANA

Hoy es día de publicación del reto Film and Food en el que nos proponen recuerdos de infancia y un plato favorito de esa época.Así que vamos a ello.

Antes, hace años, cuando era niña se jugaba en la calle todo el día y más, como en mi caso , si vivías en un barrio.
Llegaba del colegio, cogía el bocadillo y a la calle.Jugábamos al escondite al anochecer, construíamos casetas enormes con las cajas de las tiendas en las que cabíamos dentro ciento y la madre, enterrábamos tesoros con papeles bonitos cubiertos con cristales; cuando nos poníamos hacendosas cosíamos ropa para las muñecas de lana que habíamos hecho en el cole o hacíamos punto de cruz en bayetas de rejilla.

Los bocadillos eran éso: bocadillos.
Los más naif que yo recuerdo haber tomado eran de rodajas de plátano espolvoreadas con Cola-Cao; igual ya tenía en mente éso de ser cocinillas , je,je.
El otro bocata que me viene a la mente estaba hecho de la siguiente manera:  extremo de un barra de pan, hacía un agujero sacando la miga y lo llenaba de tomate Solís, el resto consistía en ir metiendo la lengua como si de un helado se tratara.

Después de este documental del NODO sólo me queda proponeros una buena merienda con un bocata de queso y dulce por ejemplo.Yo pongo,para empezar a prepararlo, un exquisito dulce de manzana .

Ingredientes
Un kilo de manzanas (las mias caseras)
Un limón pelado , sin pepitas y sin piel blanca.(Sólo para la receta en Thermomix)
Un kilo de azúcar.
Siempre utilizo la misma cantidad de fruta ya pelada y cortada que de azúcar

La receta en thermomix

Pelar las manzanas , quitarles el corazón y cortarlas en trozos.
Picarlas en tres tandas unos 3 segundos.
Ponerlas en el vaso y triturar medio minuto.Quizás debamos usar  la espátula para ayudar a la  máquina a girar.
Cocer media hora, v3, varoma tapando el bocal con el cestillo.
Cocer otra media hora v2, 90º.
Vertemos en moldes y dejamos enfriar sin tapar unas horas para que la capa superior se seque.

La receta tradicional

No quería poner la receta hecha en forma tradicional porque nunca la he hecho de esa forma pero  me habéis preguntado por ella y yo le he preguntado a mi madre que, también, ha hecho dulce esta semana.
Ésta es su receta.

Manzanas
El mismo peso en azúcar que la manzana cocida

Se pelan y se cortan las manzanas y se ponen a cocer hasta que estén ablandadas.
Se pasan por la batidora.
Se pesa el puré obtenido y se añade el mismo peso de azúcar.
Se deja macerar esta preparación 24 horas para que el azúcar se vaya deshaciendo y luego el dulce al cocer no se pegue.
Se pone a cocer una hora a fuego lento y moviendo la mezcla continuamente; cuando el dulce vaya cogiendo la textura adecuada , el fuego ha de estar al mínimo y se deberá remover continuamente para que no se pegue.
Poner en un molde y dejar enfriar.