lunes, 23 de junio de 2014

COCA DE SAN JUAN




Noche mágica, una noche llena de tradición y de costumbres que celebramos, en buena parte de Europa,alrededor de una hoguera.
Noche de hogueras,días de solsticio.
En mi gusto por las culturas clásicas ,en el día de hoy siempre me acuerdo de Stonehengen,ese cromlech (círculo de menhires) que ,construido
en el siglo XX antes de Cristo,muestra una alineación perfecta en la salida y el ocaso del sol en el día de comienzo del solsticio de verano.

Stonehengen- Foto de Google

Hablando de costumbres y tradiciones,la noche de hoy,marca una de las más fuertes de todo el año,sobre todo en la zona del levante. De allí traigo hoy esta coca de San Juan.
Me encantan este tipo de panes dulces así que no pude dejar de hacerlo.No está bonita de aspecto pero,os aseguro, que es la mas esponjosa y ligera de este tipo de preparaciones que he hecho nunca.




Ingredientes de la masa

Piel de una naranja
100 gr. de azúcar
un sobre de azúcar vainillada
200 ml. de leche
120 gr. de mantequilla
Una pizca de sal
2 huevos  y uno más para pintar
25 gr. de levadura fresca de panadería
550 gr. de harina de fuerza y un poco más para formar la coca en la mesa
Piñones, frutas confitadas, etc.


Ingredientes de la crema pastelera (sobrará bastante cantidad)

3 huevos
Medio litro de leche
100 gr. de azúcar
30 gr. de Maizena

Preparación de la crema pastelera

Poner todos los ingredientes en la thermomix y programar 90° 7 minutos, velocidad 4.
Metemos en una manga pastelera y dejamos enfriar.


Preparación de la masa

Poner la piel de la naranja sin parte blanca y el azúcar y triturar progresivamente 30 segundos.
Añadir la leche , la mantequilla y la sal y programar 2 minutos,37º , velocidad 2.
Agregar la levadura y los huevos mezclando 5 segundos, velocidad 4.
Incorporamos la mitad de la harina y mezclamos 15 segundos , velocidad 6.
Echamos el resto de la harina y programamos 3 minutos, velocidad espiga.
Dejamos levar en el vaso 40 minutos.
Sacamos del vaso, desgasificamos y formamos la coca.
Dejamos reposar quince minutos.
Pintamos con huevo batido, espolvoreamos azúcar, adornamos con la crema pastelera haciendo rombos, ponemos unos piñones y horneamos a 180º unos 25 minutos.




13 comentarios:

  1. Que pintaza tiene esta coca ii te quedo bueno para rebañar trocito a trocito hasta acabarla, que rica y grande, viendo el corte estaria sabrosisima, y para una noche tan especial no pudiste hacer mejor dulce....Besss

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  2. Buenisima la vista que tiene, me parece hasta olerla!! Uhmm!

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  3. Hola chiki, no he probado la coca en mi vida, ni ésta ni ninguna otra....jajaja, pronto pondré remedio. Y decirte, para darte un poco de envidia de la mala, que éste año visitaré un conjunto megalítico parecido en la región de Escania (Suecia)...jijiji, malo soy. Un beso y feliz día corazón.

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  4. Deliciosa coca Angeles !
    Este año no me ha dado tiempo de prepararla por falta de tiempo y al verla se me está apeteciendo un montón.
    Besinos.

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  5. A mi me encantan y no me atrevo nunca con ellas, no preguntes que no se el motivo.
    Me parece riquísima la tuya, esos rombos te han quedado divinos pesa lo que digas.
    Besazos

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  6. Que rica la coca, es parecida a la larperira gallega que esta de vicio al igual que esa, ya paso la noche de san juan, a ver que escusa me busco yo ahora para hacer esta receta,ja,ja,ja.
    Un besito.

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  7. que esponjosa y que tierna. tiene que estra deliciosa

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  8. Hola Angeles me encanta se ve muy esponjosa , esa miga uhmmmm .. yo también la he preparado y me ha encantado
    Besinos
    El toque de Belen

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  9. la coca de crema es mi preferida sin ninguna duda. De hecho tengo dos recetas diferentes en el blog, y aunque este año no he podido hacerla, es un postre que me encanta para cualquier día del año

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  10. La crema pastelera nunca sobra, jeje, aunque sea se moja la coca en ella :-) ¡Me la apunto!

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  11. Se ve deliciosa y seguro que lo esta,el único complique es que todo esta programado en tiempo de thermomix y no tengo podrías darme los tiempos de preparación normal

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    Respuestas
    1. Los tiempos son los mismos.
      La masa debe fermentar hasta que doble el volumen,puede tardar una hora en verano y dos horas en invierno.
      La cocción de la crema pastelera también es de siete minutos aproximadamente, a fuego lento y sin dejar de remover.

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Agradezco tu tiempo y tus palabras