miércoles, 14 de mayo de 2014

PAN DE NUECES Y PASAS




Se me van los ojos detrás del pan de nueces que veo en algunas panaderías y , alguna vez, he comprado alguno, y me lo como sin sentido y he pensado, por supuesto, que lo tenía que hacer en casa.
Y llegó el día.
Resultado satisfactorio, igualito al que compré y , para ser fiel a la verdad, le falta un detalle:el azúcar glas espolvoreado por encima,pero sabéis que no soy muy golosa y lo prefiero así.

Es un pan tierno,ya lo podéis adivinar.Con leche, mantequilla y huevo no puede ser de otra manera,ideal para el desayuno.




Ingredientes

20 gr. de mantequilla en pomada
Un huevo
50 gr. de azúcar
180 ml. de leche
200 gr. de harina de fuerza
200 gr.de harina normal
Sal
3 gr. de levadura seca de panadería.
Nueces picadas al gusto
Pasas al gusto remojadas previamente en agua tibia.


Preparación tradicional

Mezclamos la mantequilla con el huevo y el azúcar.
Añadimos la mitad de la harina alternando con la leche.
Agregamos las pasas escurridas y las nueces y mezclamos.
Incorporamos el resto de la harina ,la sal y la levadura y terminamos de mezclar.
Amasamos en la mesa.Metemos la masa en un cuenco enharinado.Tapamos.
Dejamos levar hasta que doble el volumen.

Sacamos la masa,desgasificamos, la dividimos en dos y formamos dos piezas.
Dejamos levar de nuevo.
Horneamos a 220º una media hora.
Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.


Preparación en thermomix

Ponemos en el vaso la mantequilla y el huevo y mezclamos 30 segundos , velocidad 6.
Añadimos el azúcar y programamos 3 minutos velocidad 4.
Añadimos la mitad de la harina,la sal  y la leche y mezclamos.
Incorporamos el resto de la harina y la levadura y mezclamos 30 segundos, velocidad 6.
Amasamos 3 minutos ,velocidad espiga.
Añadimos ,al final, las nueces y las pasas.Mezclamos con la espátula.
Dejamos levar en el vaso cerrado hasta que doble el volumen.

Sacamos la masa,desgasificamos, la dividimos en dos y formamos dos piezas.
Dejamos levar de nuevo.
Horneamos a 220º una media hora.
Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.








24 comentarios:

  1. He olido a pan y ya estoy aquí....jajaja, me ha faltado tiempo. Este pan de nueces se me antoja tipo ¿bollito de leche? Las nueces me encantan, sin duda, mi fruto seco favorito y yo efectivamente me las como siempre con pan, que es como me gustan. Un besote Angelilla.

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    1. Bollito de leche, brioche con poca mantequilla...algo así.
      Besín.

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  2. Absolutamente maravilloso!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    Loca del todo me ha dejado, lo intuía por tus comentarios pero verlo ha sido uff, quiero hacerlo ya!
    Besazos.
    Ah, FOTACAS

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    1. El fin de semana está cerca para hacerlo.
      Muakkk.

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  3. Hala que pan más rico, yo he preparado uno de nueces en la panificadora pero no tiene nada que ver con este. Me copio este a la de ya!!! Que pintaza y que miga, dan ganas de dar un mordisco.
    Gracias por la receta y un besito.

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  4. Qué maravilla de pan!!!! Esta esta también te la copio, seguro!!!!!
    Besitos guapa.....

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  5. Que pintaza tiene!! estos dias tendre un poco mas de tiempo y a ver si lo hago porque es pura delicia seguro, me pasa lo que a ti donde hay pan a lla se me van los ojos, y este esta pintado...Besss

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  6. Qué rico!!!! Fantástico para desayunar con un poquito de mermelada ;))
    Me le apunto, ummmmh!!!!!
    Besossss!!!

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  7. Angeles me encanta este pan ,algunas veces lo compre en una panaderia del Atrio ,pero ahora lo haré ,tiene una pinta buenísima.besinos

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  8. Uiiii qué rico!!!! A mí sí se me van los ojos con este pedazo de pan! Qué maravilla!!!!!!
    Esta receta la pruebo sí o sí! ¡¡¡Este finde enciendo el horno!!!
    Un beso guapa!

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  9. Absolutamente maravilloso. Si es que con lo que le has puesto no puede nada más que salir riquísimo.
    Me lo llevo a pendientes, porque me encantó. Menudas fotos, son para darles pellizcos.
    Besotes, mi niña.

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  10. Tiene una pinta fantástica nena no me extraña que se te vayan los ojos.....estas hecha una panadera profesional, me encanta
    Besotes x mil

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  11. Pillo yo estos panecillos, y a Dios pongo por testigo de que no dejo ni uno, aunque reviente, jajaja. ¡Qué maravilla, cómo me gustan los panes de nueces, y cómo te han quedado de perfectos y de bonitos!.
    Y, además, bien presentados, sobre tablas de madera y paños limpios, jejejeje. Me gustan las fotos también.
    Un besote.

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  12. Uno de los primeros panes "raros" que probré hace muchos años, cuando casi sólo había pan del normal, me encanta, y la forma que le has dado también, están genial...superapetecibles...
    Un besín

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  13. Qué buena miga tienen estas barritas!!! Se ven super apetecibles, una delicia!!!

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  14. Pero que delicia de pan, es uno de los que más me gustan también para el desayuno, ñam...
    La corteza tan doradita y sabrosa sería lo que primero me comería.
    Besos

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  15. Gosto muito de pães de nozes. Os teus fizeram-se andar para trás uns bons anos. Havia uma pastelaria onde ia à cerca de 18 anos atrás junto a uma praia onde ser vendiam uns pães de nozes com aspeto muito parecido aos teus, que eu adorava. Vou levar a receita.
    Bjs

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  16. Ostras, qué cosa tan rica, la verdad es que están para comérselos solos. Una verdadera delicia. Besos

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  17. Angeles ,con lo que me gusta el pan casero hummm me parece una gozada
    besinos guapa

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  18. Me encanta el aspecto que tienen los panes, sobre todo la miga.. Tiene que estar muy rico. Un besito! Estoy de sorteo con cositas de cocina por si te apetece.

    Recetas de una gatita enamorada

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  19. qué bueno Angeles, tiene una pinta muy apetitosa, y las fotos son geniales

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  20. Es riquísimo el pan de nueces y para los desayunos, me parece un auténtico lujo. Te quedaron preciosos y seguro que buenísimos.

    Un besín.

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  21. Los panes te quedan realmente fantásticos!! pero fíjate que lo hacía para salado en vez de dulce, a mi desde luego me gusta más así que con el azúcar por encima que no me suele gustar nunca...

    besazos

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  22. He hecho pan de nueces en la pani, pero mucho mejor así, con forma y cortecita (yo sin azúcar también). Me lo apunto :-)

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Agradezco tu tiempo y tus palabras