domingo, 13 de abril de 2014

ALBÓNDIGAS RELLENAS DE QUESO




Anda el blogs estos días un poquillo abandonado pero , a veces, a una la inunda un cansancio importante y este trimestre ha sido muy largo.
Y ahora, en estos días de vacaciones, hay que intentar desconectar un poco de todas las rutinas.
De todas formas, en algún ratito por la noche me daré un vuelta por aquí para no perder las buenas costumbres.



Partiendo de la receta clásica de las albóndigas, hoy les hacemos un apaño y las rellenamos.
Quedan igual de ricas y con un punto de jugosidad importante.


Ingredientes

Medio kilo de picadillo de ternera o mezcla de ternera y cerdo
Un huevo
Pan rallado
Sal
Pimienta
Harina
Aceite
Un trozo de cebolla
Un trozo de pimiento rojo
Un tomate
Un chorro de vino blanco
Un poco de agua
Un trozo de queso (mejor un queso tierno que curado)
 

Preparación

 Salpimentamos el picadillo, añadimos un poco de pan rallado y un huevo.
Amasamos y formamos las albóndigas.Antes de darle la forma definitiva metemos un trocito pequeño de queso en el centro.
Las pasamos por harina y las freímos un poco; sólo sellarlas, no es necesario que se hagan mucho por dentro para que conserven la jugosidad.


La salsa  en thermomix : ponemos aceite, la cebolla, el pimiento y el tomate en el vaso.Picamos unos segundos y hacemos el sofrito a 90º,v2 unos 7 ó 8 minutos dependiendo de la dureza de la cebolla.
Cuando termina añado una puntita de harina, remuevo y añado el vino blanco.
Añado ahora el agua, rectifico de sal y cocino con los mismos valores un para de minutos más.
Trituro un minuto a v 9.
Añado la salsa a las albóndigas y cuezo el conjunto unos 5 minutos.


La salsa de forma tradicional:picamos las hortalizas y las sofreímos.Añadimos la harina, removemos y , a continuación, añadimos el vino blanco; dejamos que evapore, añadimos el agua y rectificamos de sal.
Pasamos la salsa por un pasapurés y se la añadimos a las albóndigas.Cocinamos cinco minutos más y listo.


 
 

22 comentarios:

  1. Ummmmmmh!!! Que bocado tan rico, con ese queso fundido asomándose ;))
    Una opción riquísima;)
    Besos y muy feliz semana!!!

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  2. Hola Ángeles, te entiendo perfectamente, yo estoy en modo confort, más que nada porque me ha dado un tirón en la espalda y estoy en el sofá sí poder moverme y desde dónde te estoy conentando. Y mira estas albóndigas tan maravillosas me vendrían de muerte porque aquí si no es por el menda no comemos. Un beso descansa y desconecta.

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  3. ¡Ay Josín! Mira, como todo el mundo tiene dos manos tú da las órdenes y los demás sólo tienen que obedecer, ya verás como sale la comida.
    Cuídate,Un besazo .

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  4. Vay pintaza! la sorpresa del queso tiene que estar riquisima!. me han encantado!

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  5. En casa me las están pidiendo, de esta semana no pasa, las hago si, o si. Voy a copiarte a ver que me dicen mis comensales, el punto del queso debe ser exquisito!!
    Besos

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  6. Jejeje, yo también las relleno, y doy fe de que el quesito les da un punto delicioso.
    Probaré tu salsa.
    Un besote.

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  7. Menudas albondigas mas ricas!! y con ese relleno deliciosas,que pintaza niña,y la salsita deliciosa vamos para sopetear pan hasta cansarse una jeje...Besss

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  8. Albondigas con sorpresa!!!! qué bien, y encima le pones una salsita en la que es imposible no colocar unos cuantos "barquitos" de pan... Deliciosa, digna de una comida de ángeles..jajaj. Bss

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  9. Gosto muito de almondegas e assim recheadas ficam deliciosas.
    Bjs

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  10. Tienen que estar buenísimas! Feliz descanso vacacional!

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  11. Angeles ,que cosa mas rica de albondigas con ese quesin fundido por dentro ,un manjar
    besinos guapa

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  12. Sorpresa sorpresa, ideales, menuda pinta tienen, besos.

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  13. pero què buenas te han quedado!! el relleno con el queso genial, y esa salsita una maravilla. Feliz Semana Santa guapa, que descanses

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  14. Las hice y las devoraron, sobre todo las viajeras pero que me quedo con el tema de ponerles salsa, qeu buenas y jugosas se ven.
    Besazos.

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  15. Estás albondigas se ven buenísimas ...en casa les encantanestás son las próximas ,buenas vacaciones besos

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  16. Que cosa más rica nena, me has dado una idea genial para que los mios se queden impactados, de verdad que tienen una estupenda
    Besotes guapa y animo con ese estress

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  17. Qué delicia! Me parece una idea estupenda porque adoro las albondigas y me encanta el queso! Qué ricas!

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  18. Ummmm que pinta ummmmm para chuparse los dedos, paso por tu casa para la cata jejeje
    Besos

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  19. Si me gustan las albóndigas de por sí, con ese relleno de queso ni te cuento. Eso si, la salsita no tiene despercio ninguno, ya me estoy viendo yo comiéndome media barra de pan con ella jejejeje

    Besinesss

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  20. Qué buenísimas esas albóndigas!!! Y la salsita, para mojar pan..... Qué rico!!!!
    Besitos guapa....

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  21. Ay, qué pinta tienen, qué maravilla y con corazoncito de queso, qué buenasss...

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  22. Que ricas!!! Me encantan y rellenas de queso están riquísimas, yo pongo el pan,,
    Besos
    Cocinando con Montse

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Agradezco tu tiempo y tus palabras