jueves, 18 de abril de 2013

PAN DALÍ




Es un pan fácil, al menos, en cuanto a la masa se refiere ; el formado puede costar un poquito más pero tampoco es demasiado complicado.



Ingredientes

500 gr. de harina
10 gr. de sal
300ml. de agua
5 gr. de levadura fresca (yo puse medio paquete de levadura seca)


Preparación de la masa

Amasar los ingredientes poniendo la levadura en último lugar si lo haces a mano.
En thermomix poner el agua y entibiar 30 segundos, 37º, velocidad 1.
Añadir la levadura y remover.
Añadir la sal y la harina.
Programar 10 segundos a v.6. y por último 3 minutos velocidad espiga.

Dejar levar en el vaso una media hora o más si el ambiente está frio.
Si has amasado a mano deja levar en un cuenco tapado.
Sacar y desgasificar.


Formado del pan

Enharinar la mesa y formar una bola.
Aplastar los bordes sin tocar el centro de la bola.
Debemos estirar los bordes hasta formar tres extremos o puntas como si fuera un tricornio.
Enrollar las puntas hasta el centro de la bola.
Dejamos reposar dos horas tapado con un paño húmedo.

Precalentamos el horno a 250º y generamos vapor.
Bajamos la temperatura a 210º y horneamos unos 40 minutos.
Dejemos enfriar en una rejilla.



Del libro PAN de Xavier Barriga.

17 comentarios:

  1. que curioso
    http://senoritamandarina.blogspot.com/

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  2. ¡Qué chulo Ángeles!, la verdad es que no lo había visto nunca, me parece superoriginal.
    Un besazo

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  3. ¡Qué bonito!. ¡Y qué pedazo de miga tiene, me gusta muchísimo!.
    Lo malo es que, si lo hago yo, más que "Dalí" puede
    ser "Pan abstracto", jajajajal
    Un besote.

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  4. Eres una campeona. Te has atrevido con éste pan!!! Alucino, porque desde que lo ví en el libro de Xavier Barriga me alucinó. Además, te ha quedado exactamente igual. Mi enhorabuena corazón. Un beso.

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  5. Pan caserito...Hay algo mejor??? Me encanta!!!
    Besitos...

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  6. Me encanta la molla que tiene.... y el diseño super chulo, me imagino que por ello debe llamarse pan Dalí.
    Una receta estupenda, Ángeles.
    Un beso.

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  7. Te ha quedado super bien, qué rico un buen pan casero. Besos

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  8. ARTISTA!!!!!!!!!!!!!!!!
    Es impresionante el pan, la forma, la miga y la fotaca.
    Le tengo el ojo echado desde el principio de los tiempos jajajja pero nunca llega el momento, ay que ganas de tener tiempo pa ganarte en to!
    Besazos.

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  9. Todo pan artesano es rico y creo que es cuestión de práctica que te vaya saliendo......ahora yo no se di conseguiría la forma.......mas rara seguro .
    Besinos

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  10. A receita é simples e fica um páo tão lindos
    bjs

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  11. Pues yo lo veo complicado lo. Me ha encantado!

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  12. Te quedó muy bien ,tengo que animarme a hacer mas pan queda tan rico .besinos

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  13. Hola Ángeles,que pan tan rico tiene una pinta espectacular y recién horneado seguro que estaría de vicio...BESETS.

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  14. Angeles ,que bien te quedo ,porque no parece facil darle esa forma ,seguro que la proxima vez que lo hagas te quedara como el libro
    besinos guapa

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  15. Desde luego que la masa es de las fáciles y la forma te ha quedado genial, ahí hay que "currárselo" un poco más me parece a mi...

    Un beso fuerte y feliz finde

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  16. ¡Genial, Ángeles! La miga, de 10. Me lo he guardado porque en algún momento caerá.

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  17. Qué rico Ängeles. No sé qué tiene el pan casero que siempre apetece. Un besín

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Agradezco tu tiempo y tus palabras