miércoles, 27 de febrero de 2013

PASTEL DE CHAMPIÑONES AL PARMESANO



 
 
La receta es de la revista Lecturas Cocina de Navidad aunque acabé haciéndola un poco a mi manera, como suele ocurrir.

Voy con prisas así que no os doy mucho la brasa , que ya me va a tocar hacerlo en la próxima entrada.



Sólo comentar lo cómodo que me ha resultado este tipo de molde con base de cerámica  que se desmolda así de bien y , practicamente, se presenta en la mesa tal cual.
Regalo de una amiga.Gracias.


 
Ingredientes
 
250 gr. de champiñones
Un diente de ajo
Un poquito de cebolla
Perejil
Sal
Pimienta
Aceite
Dos pimientos rojos del piquillo asados
6 huevos de codorniz
3 huevos
40 gr. de queso Parmesano
Un poquito de pan rallado
Un puñadín de avellanas
Un puñadín de anacardos
 
Preparación de los champiñones
 
Picamos el ajo , la cebolla y el perejil y los sofreímos en una sarten amplia.
Lavamos los champiñones, los picamos y los añadimos a la sartén.
Removemos hasta que que vayan soltando el agua para que no se peguen.
Los tendremos en la sartén unos quince minutos.
 
Preparación del pastel
 
Ponemos a cocer los huevos de codorniz  tres minutos en un cacito con agua y sal.Templamos con agua fría y reservamos.
 
En un bol batimos los huevos, añadimos los champiñones, el queso paramesano, las avellanas, los anacardos y los pimientos cortados en tiras finas.Por último añadimos el pan rallado.
 
En un molde previamente engrasado, ponemos una parte de la masa metemos dentro los huevos de codorniz, que habremos pelado, y completamos con el resto de la masa.
 
Horneamos 45 minutos a 160º.
 
Desmoldamos y cortamos en trozos.





 
 
 
 

19 comentarios:

  1. Ay, qué me gusta que la hayas hecho, porque yo también tengo la revista y la tengo en pendientes!! Ahora seguro que cae, viendo lo bien que te ha quedado a ti!! Un besazo!

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  2. Me quedo muerto, con la receta y con el molde. Quiero las dos cosas!!! Me encantan este tipo de pasteles porque personalmente me solucionan un par de cenas en un plis-plas. Original el tema avellanas-anacardo, pero, los has echado enteros o picaditos?. Un beso.

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    1. No quiero matarte campeón que nos quedaríamos sin unas risas muy necesarias en este mundillo.
      Puse los frutos secos enteros porque soy muy fanática de ellos pero creo que quedarían mejor un poco picaditos o machacados "groseramente" jeje, en el mortero.
      Besotes.

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  3. Que pinta! tiene que estar muy bueno. bss

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  4. Qué fabuloso te quedó Ángeles. Lo veo un entrante o cena magníficos, tomo nota de la idea!!!

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  5. El pastel me gusta y mucho, ya la tengo en el blog así que puedo borrar de mis apuntes verdad?
    El molde una preciosidad.
    La amiga inmejorable pero que algo harás tú también para tenerla no?
    Pues eso.
    Besazos.

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    1. ¿Borrarlo? No sé ...si te atreves con lo mio, adelante, jeje.
      La amiga, ¡buf! son palabras mayores, ¿verdad? Espero que me quiera un poquito.
      Besazos.

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  6. Que pintaza tiene iii nunca pense que se haria un pasrtel con chmpis,pero queda super y con un corte que invta uummm.......Besitos

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  7. Angeles que bueno tiene que estar ,ademas ideal para comer en frio
    besinos

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  8. No se,que me gusta más el pastel o el molde...me ha encantado.
    Besets

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  9. Angeles, que preciosidad de pastel, y que presentacion, desde luego que es un plato para una mesa de lujo, me ha encantado todos los ingredientes tiene que estar delicioso. Mil besicos querida amiga

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  10. Este pastel es de los que a mí me enloquecen... aunque, por desgracia, "el contrario" no es muy de estas cosas, ¡grrrr!.
    Voy a empezar a hacerlos individuales, jejeje.
    Y es un lujazo contar con esas amigas.
    Un besote, guapísima.

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  11. Tiene que estar buenísimo y con un sabor a seta estupendo.
    Estoy torpe, leyendo y releyendo para ver con que ligabas el pastel y no me cuadraba lo de huevos de codorniz.Ya puedo ir buscando otros frutos secos porque los anacardos no llegan al pastel ni de coña.
    Tu amiga debe de andar perdida, o muda, vete tu a saber, pero ya te quiero yo un montón.
    Besinos

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    1. No cambio un puñado de anacardos por la mejor tarta de chocolate del mundo, me pierden.
      Mi amiga está siempre ahí, muda o ciega, está siempre.
      Besos a millones.

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  12. El pastel me encanta ,pero el molde tambien,yo los vi en Rato y ya les eche el ojo tambien lo hay redondo ,alto y bajo ,me tengo que hacer con alguno .besinos

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  13. Tengo ese molde! así que me llevo la receta. Además a mi madre ese tipo de pasteles le encantas, con lo cual le voy a dar una agradable sorpresa! Abrazos!

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  14. Hola Angeles me encanta el pastel se ve riquisimo y el molde me encanta creo que me hare con uno tambien
    !!!! un besin !!!!
    el toque de belen

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  15. Tiene que estar impresionante de sabor. Con la mezcla de estos ricos ingredientes, no puede fallar. Además, este tipo de pasteles me encantan porque se preparan con antelación y dan mucho de sí.

    Un besín.

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  16. Me encanta el molde Ángeles, es chulísimo, y el pastel es de lo más original, tiene un corte precioso....me lo apunto...
    Un besazo

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Agradezco tu tiempo y tus palabras