jueves, 18 de octubre de 2012

CHUTNEY DE HIGOS





 El chutney, de origen indio, no deja de ser una mermelada especiada y agridulce que acompaña perfectamente recetas de carnes o bien aperitivos a base de quesos.
Empleamos en su elaboración especias variadas en un amplio abanico(clavo, canela, cardamomo,jenjibre, nuez moscada...).
Creo que no hace falta seguir una receta a pies juntillas, la variación y el gusto personal es lo que debe primar en la receta que se elija.






Para 4 botes de 250 gr 

 1 kg de higos frescos
1 manzana
100 g de uvas pasas
400 cc de vinagre de vino blanco
250 g de azúcar moreno
una pizca de jengibre en polvo
 una pizca de nuez moscada
una pizca de clavo
3 bolitas de pimienta de jamaica
una pizca de sal
* Las recetas originales llevan cebolla pero en mi casa no puede ser.Añadidla, si gustáis, a la vez que la manzana.
Preparación
Lavar los higos. Quitarles el pédúnculo y cortarlos en 6 partes si son grandes o en cuatro si son pequeños.
 Pelar la manzana y cortarla en pequeños dados.
En una cacerola, poner a calentar el azúcar con el vinagre de vino blanco.
 Añadir los higos, los dados de manzana,  , las pasas, la sal y las especias.(Las bolitas de pimienta de jamaica las machacamos en el mortero)
 Llevar a ebullición.
 Bajar el fuego y mantener cociendo y removiendo a menudo, durante 1 hora.
Esterilizar los tarros y dejar enfriar boca abajo.
Para consumirlo en óptimas condiciones de sabor lo dejaremos "olvidado" durante 3 meses.
En thermomix de lo más fácil: poner los ingredientes y programar 60 minutos, 100º,velocidad 1.
Trituramos al gusto o lo hacemos con mariposa o giro a la izquierda desde el principio para encontrar tropezones.


20 comentarios:

  1. Hola Ángeles, he descubierto tu blog a través de Cuchillito y tenedor y me ha gustado mucho. Me quedo como seguidora para ver con que otras recetas me sorprendes y de paso te invito a que conozcas mi blog, a ver que te parece. Me quedo curioseando un poquito por tu cocina.
    Un besito desde Las Palmas.

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    1. Bienvenida, me alegra de que te guste lo que ves por aquí; en cuando pueda te visito.
      Un beso.

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  2. Fantástica!. Yo hice una vez chutney improvisado y me encantó! con higos tiene que estar de lujo.
    Por cierto, las pulguitas tuvieron un exitazo! y además posan muy bien junto a unas aceitunas...

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    1. Gracias Cristina.He visto tus pulguitas y es verdad que estaban genial.Es un subidón de autoestima cuando hacéis una receta mia y me decís que os ha gustado; además, me ha encantado tu entrada.
      Un beso.

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  3. Esse chutney ficou com muito bom aspecto, é daquelas coisas que nunca fiz mas que me deixa bem curiosa.
    Para acompanhar uma carne grelhada deve ficar perfeita.
    bjs

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  4. tu receta tiene que estar escandalosamente buena...!!!, yo le añado la cebolla, que me encanta, pero está genial..!!
    bss

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  5. Ángeles, no lo he probado nunca pero me interesa mucho el tema, tengo un botecito en casa. Dices que lo usas para carnes o quesos? Como salsa de acompañamiento?

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    1. Charo, lo uso más como guarnición porque intento dejar los higos bastante enteros.Con un trocito de pan, queso y un poquito de chutney haces un bocadito también divino; eso sí en poca cantidad porque es de sabor intenso y mataría a los demás ingredientes.
      A ver si te animas y te gusta.
      Un beso.

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  6. Realmente tu sabes lo mio con los higos pero es que me ha cautivado la foto y me he leído la receta de arriba a abajo y tiene dos pegas para ser perfecta, muchos higos, poca cebolla (ahora es cuando me das)
    A mi me lo pasas el tarrito de otra cosa y yo feliiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiz.
    Besazos y sí, yo también te quiero...

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    1. Tiene fácil arreglo: haces chutney de cebolla y listo; eso sí, a mi ni te acerques.
      Besinos.

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  7. Qué bueno te quedó!!! De higos todavía no lo he probado y como no me apure se van a acabar hasta el año que viene!!!

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  8. Te quedó fantástico. Y yo sin hacerlo todavía... ains.
    Feliz fin de semana!

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  9. Nunca he preparado ningún tipo de chutney, lo probé un par de veces y la verdad es que me gustó. Me parece una manera diferente y muy buena de aprovechar los higos. Un beso.

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  10. Qué buenos los chutneys! he probado varios pero solo he hecho el de melón, este tuyo me lo apunto que debe de estar tremendo guapa.

    besitos

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  11. Me encanta el chutney. Dámelo de lo que quieras. Mi nevera está llena de potes de chutneys distintos, pero con higos aún no lo he hecho, ya veo que el volumen de tarros en la nevera se va ha incrementar.
    Me gustan tanto, que aquellos días tontos que no sabes que hacer, hago un arroz basmati o de lo que encuentro solo y lo acompaño con el chutney.... que bueno!!!

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  12. Ainssssss yo lo hice el año pasado y nos gustó nada pero llevaba otros ingredientes , asi con la manzana y las pasas se ve genial, seguro que éste sí que me gustaría ;)

    Besinos.

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  13. Esta me la guardo, no sabes lo mucho que le gustan los higos a mi marido. A ver si tengo tiempo y se la cocino, seguro que queda encantado gracias a tí.
    Besos

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  14. Como tiene que estar de rico, y ya sabes lo que avivan las dietas la imaginación.... ya lo veo con una tosta de foie ummmm
    Besinos

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  15. A mi me gustan mucho los higos,pero me los suelo comer enseguida como mucho hago una tarta.Este chutney tiene que estar muy rico,no lo comí nunca pero seguro que me gustaria.besinos

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  16. Es muy rico el chutney y como bien dices, aquí se puede dar rienda suelta a la imaginación. Me imagino un plato cualquiera, con el chutney y esi panín de más abajo ummmmm ¡buenísimo!

    Un besín.

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Agradezco tu tiempo y tus palabras