lunes, 6 de agosto de 2012

BUDIN DE BERENJENA Y TOMATE





Una vez más...¿qué hago con dos berenjenas que tengo rodando por la nevera y a las que les queda poca vida?
No me apetecen las recetas de siempre: rellenas, pastel con jamón york,...;además me tiene que servir para dejarlas ya hechas...uf! cada vez más complicado.
 Después de darle a la cabeza ésto es lo que salió.




Ingredientes
Dos berenjenas
Sofrito de tomate (medio bote marca Hida)
Sal
Pimienta
Aceite
3 huevos
30 gr. de harina
Un chorrito de leche
30 gr. de queso Parmesano rallado
Preparación
Cortar las berenjenas en cuadraditos.
Ponerlas en agua, al menos, 15 minutos para que pierdan el amargor.
Ponerles, sal, pimienta y un chorrín de aceite.
Hacer en el microondas tapadas unos 10 minutos .Hay que tener en cuento el tamaño del corte para programar el tiempo.
Añadir el sofrito de tomate.
Triturar el conjunto.
Añadimos ahora la harina e integramos.
Ponemos el huevo batido , la leche  y el queso y mezclamos el conjunto.
Vertemos la mezcla en un molde aceitado o en moldes individuales.
Horneamos una media hora a 200º.
Dejamos reposar y desmoldamos.
Queda suave, muy suave; como un paté para untar.
Lo tomé frio y está exquisito.Se puede acompañar con una salsa al gusto.
Sirve de aperitivo, de primer plato o de guarnición para carnes.
Versatil a más no poder.

14 comentarios:

  1. Me encanta tu cabeza pensante!
    Además sin nata, menos calorías.
    Besazos.

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  2. me encanta esa textura, es una receta originalísima, seguro que ha volado

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  3. Pues seria un exito seguro!!estas recetas me parecen muy socorridas, si me pillo un cachito lo devoro..Besos

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  4. Que bueno,me gustan mucho las berenjenas y esta es una buena manera de tomarlas.besinos

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  5. GOSTEI DA COR É LINDA E TEM UM ASPECTO DELICIOSO.
    PARA MIM SERIA UMA REFEIÇÃO EXCELENTE.
    BOA SEMANA
    BJS

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  6. Pues salio una maravillosa receta, que tiene toda la pinta de estar deliciosa. Mil besicos

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  7. Moi apetitoso e unha forma de meterlle algo de vexetais os máis cativos da casa. Bicos.

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  8. que buenisima pinta tiene!
    saludos.

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  9. Qué imaginación! me llevo este invento!

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  10. Ya me loimagino en una tostada de pan con una pizquita de mahonesa ummmmm y de postre esas natillas que tienes más abajo ;)

    Feliz verano, tenía la visita pendiente para despedirme hasta septiembre pero voy a destajo jajajaja

    un besazo

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  11. Bello e delizioso! Ti seguo da Roma!

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    Respuestas
    1. Hola Francesca.
      Bienvenida a mi cocina; espero que te guste lo que se cuece por aquí.

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  12. A mí esos pasteles me vuelven loca... Y, si encima aprovechamos para dar salida a esas verduras sueltas que quedan por la nevera, muchísimo mejor.
    Tiene que estar riquísimo.
    Un besote, guapa.

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Agradezco tu tiempo y tus palabras