lunes, 22 de octubre de 2012

CINTA DE LOMO PREÑADA AL ESTILO DE AVILÉS



Pues así le quedará el nombre porque no tengo ni idea de cómo llamarla.
La idea surgió después de ver en Canal Cocina una receta de la zona de Los Alpes: era cinta rellena de salchichón y servida con puerros.
  
Me gustó pero había que adaptarla a las circunstancia cercanas.
La cinta de lomo fácil , lo peor fue darle vueltas a la cabeza y unas cuantas al carro en el súper buscando la inspiración para sustituir el salchichón.Al fin, allí apareció la longaniza de Avilés...perfecta para preñar la cinta de lomo.
La guarnición y al salsa lo tenía clarísimo: manzanas e higos que acababa de recoger de mis árboles y que combinan a la perfección con la carne de cerdo.




Ingredientes para la carne
Una cinta de lomo de cerdo
Una longaniza
150 gr. de bacon
Sal
Pimienta
Ingredientes para la salsa
Cuatro manzanas
Doce higos
Vino blanco
Azúcar moreno
Tres bolitas de pimienta de Jamaica
Preparación
Abrimos la carne haciendo un agujero central con un cuchillo, quedará como un túnel.
Salpimentamos.
Metemos la longaniza.
Envolvemos la cinta con las lonchas de bacon.



Para asar la pieza y que quedara muy jugosa opté por meterla en una bolsa de asar y luego en la cocotte .
Vamos ahora con las frutas: pelamos las manzanas y los higos; los cortamos en trozos.
Aliñamos con azúcar moreno y la pimienta de Jamaica machacada.
Ponemos en la cocotte o fuente de horno junto con la carne; regamos con vino blanco y asamos a 240º unos 45 minutos.
Cuando saquemos la carne de la bolsa recojemos el jugo que ha soltado para incorporarlo a la salsa.
Cortamos la cinta en rodajas; trituramos la manzana y los higos junto con sus líquidos y listo.


24 comentarios:

  1. Buenoooo hay que ver como comenzamos el Lunes ...que estupenda receta la idea es genial pues la verdad es que siempre rellenamos con lo mismo ..me encanta ..BICOS

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  2. Me gusta mucho esta receta. Me parece que la carne ha quedado muy jugosa y con esa salsita estará de muerte.
    Un besito desde Las Palmas.

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  3. ¡Longaniza de Avilés.....ummm qué rico!,
    ¡no haberme traido este verano, ni pedírsela a mi padre......qué mal!, ahora rabiando estoy. La verdad es que seguro que le da un toque genial, mira que he probado embutido de ese tipo pero no hay nada que se le parezca.....Me gusta mucho la idea....Un besazo

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  4. Buenísima tenía que estar y que bien queda envuelta en el beicon, ya que así no queda seca . Me gusta el toque dulce de la fruta, lo bien que queda el dulce al cerdo. Deliciosa!!

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  5. A carne assim com as salsichas e o bacon fica optima e o molho gostei muito deve ter ficado uma delicia.
    Acho que vou ai almoçar...
    Boa semana
    bjs

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  6. Esto tiene que gustarle a los niños fijo!
    Bueno quitando lo que tu ya sabes pero lo demás seguro.
    Guardado ya.
    Besazos.

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  7. ¡Tiene que estar riquísima! Nunca había oído este nombre. Buenísima, la receta, sí señor.
    Un besín y feliz semana.

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  8. ¡Uy, qué buenísima receta, y qué presentación tan chulísima!.
    Me ha gustado mucho. Este relleno lo tengo que probar, y con el bacon tiene que quedar jugosísimo.
    Un besote.

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  9. El resultado, un asado espectacular con una salsa para morirse, me ha encantado la idea...Qué requetebueno debe estar!!!

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  10. Empezamos la semana con un plato de fiesta y una salsa maravillosa. Besos.

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  11. Ya te digo, frita, en el cocido... le pega todo, así, seguro que buenisima.
    Otra Avilesina?, encantada paisana, no conocia tu blog, lo vi através de María Alonso, muy chulo.bss

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    1. Sí Mónica, avilesina.Encantada de conocerte y pendiente de visitar tu cocina.
      Un besín.

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  12. Esto es un lujo de receta , que digo lujo, un lujazo !!!

    Esa cinta bien contenta que se pondría de la preñez porque vaya combinación de ingredientes que has ideado, mejor imposible !!!

    Besinos.

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  13. Que cosa más rica. Una receta para dias festivos y quedar de maravilla.

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  14. Hola Ángeles.

    Cuando leí el título y vi la foto, pensé, pues yo esta receta no la conozco y creo que la has bautizado como se debe, con tu toque personal y de la tierrina, además has conseguido una receta extraordinaria y muy muy rica. Un lujo de receta.

    Un saludo.

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  15. Angeles guapa no he visto la del canal cocina, pero esta cinta te ha quedado divina, y hasta el nombre que le has puesto le pega un monto, pienso que estara mucho mmejor que la del canal cocina. Un besazo amiga

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  16. Esta cinta esta de vicio !! se ve super jugosa nos encanta y me arreglaba la comida de mañana jeje...besos

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  17. exquisita receta!! no tengo yo claro si se me daría bien eso de acuchillar la cinta de lomo, pero bueno, por intentarlo que no quede

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  18. Muy buena idea,la longaniza esta muy rica ,en mi casa la comemos con patatas fritas,pero rellenando este lomo tiene que estar de lujo y la salsa es genial,al cerdo le va de maravilla la manzana.besinos

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  19. Ángeles has hecho una interpretación perfecta.Anoto la receta para cuando pueda tomarla. Es una tortura ver estas cosas y no poder tomarlas, pero si me mandas una manzanina de ese prao ya me conformo.
    Besinos

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    1. Pero, por qué estás a dieta? Qué mal! si total pronto llega la navidad y la volvemos a liar, je,je.

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  20. MAdre mía que delicia !!!! Con esta receta .... Mis peques repiten seguro (y nosotros también, je je je) espectacular corte mmmmm
    Besos

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  21. Pues tiene que estar bien buena,y una idea estupenda para estas fiestas que se aproximan, pero esa salsita....Mmm! es que me encantan los higos.
    Un beso.

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Agradezco tu tiempo y tus palabras