miércoles, 25 de julio de 2012

ANILLAS DE CALAMAR DE POTERA A LA ROMANA

La potera es una herramienta con unos pequeños anzuelos que se usa para pescar el calamar artesanalmente cerca de la costa: una técnica complicada y muy laboriosa que depende en gran medida del estado de la mar y de la experiencia del pescador.
Poteras para la pesca del calamar
Un video muy asturiano para que veáis cómo es la pesca, uno a uno; no me extraña el precio que tienen.
Además de lo artesanal y complicado de su pesca, el calamar de potera no tiene nada que ver con el calamar normal ni en textura ni en sabor; es , absolutamente, exquisito.




Después de verlos en la pescadería y decidirme a comprarlos, estuve un rato pensando en cuál sería la forma de preparación que menos estropeara estas cualidades; al final opté por prepararlos en anillas a la romana.
Ingredientes
Un kilo de calamar de potera cortados en anillas.
Sal
Harina
3 huevos
aceite
limón (opcional)
Preparación
En la pescadería nos limpiarán los calamares y nos harán las anillas.
Ya en casa, salamos las anillas.
Rebozamos en harina y huevo batido.
Freímos y escurrimos en papel absorbente.
Si apatece exprimimos unas gotas de limón antes de comerlos.



14 comentarios:

  1. Que riquísimos estos calamares con un poquito de limón y mayonesa.

    Besos

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  2. me gustan, me encantan! además menos mal que especificas bien lo que es la romana: harina y huevo, la gente hace inventos raros y le llama a la romana. A mi desde luego me encantan, y mi madre los borda

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  3. Niña pero qué ricos solo con un chorrito de limón y te llevan al cielo.Besos.

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  4. Pero que pinta!!!
    Me encanta, esto hay que probarlo.
    Un besazo

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  5. Y qué bien has elegido!! estos calamares cuanto más sencilla sea la receta mejor se aprecian...
    Si quieres te cuento la dificultad de pescarlos, además del madrugón que te pegas jajajaja. pero como bien dices nada que ver, incluso con los frescos de arrastre.
    Besinos

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  6. ADORO LULAS E ESSAS FICARAM MESMO UMA DELICIA.
    BJS

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  7. Si mi marido pilla ese plato... bueno, si pilla esa FUENTE, la deja tan reluciente que no quedarían ni las migas, jajaja.
    Bueno, y si la pillo yo, casi que también... ¡Qué maravilla, guapa!.
    No es fácil localizar los calamares de potera, pero son una auténtica delicia.
    Un beso grande.

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  8. Aqui los llamamos calamares de la ria, quedan tiernos y así a la romana excelentes,ami me encantan lo malo es que siempre tienen un precio que no esta al alcance de los bolsillos..Besitos

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  9. Muy buena opción hacerlos así, ¡¡que ricos¡¡ y que suerte poder comerlos de potera. besines

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  10. Angeles guapa ,no has podido estar mas acertada, en hacerlo de esta manera, estos sin que tienen que ser una delicia, muy diferentes de los congelados, te han quedado unos calamares de lujo. Mil besicoa amiga

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  11. A nosotros nos encantan.
    Hubo una época, cuando comíamos almejas que los tomábamos en salsa, se me hace la boca agua pero así con una romana AUTÉNTICA y limón, riquísimos!
    Besazos.

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  12. Nosotros solemos comerlos guisados con cebolla, pero ¡que pinta tienen estos!
    Si se pudiera,ya no te quedaba ninguno.
    Un beso.

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  13. Yo siempre había mezclado el huevo con la harina, pero voy a probarlos así. Por cierto, te he copiado tu tarta de mojito y me ha salido genial! Me quedo por aqui, vale? Un beso!

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  14. Te han quedado con una pinta fantástica y a la romana me encantan, me llevo unos cuantos que en nada ya va a ser la hora del almuerzo!

    besos

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Agradezco tu tiempo y tus palabras