domingo, 6 de noviembre de 2011

BRIOCHES



Hoy me tenéis que permitir  que felicite a mi hermano Emilio que cumple años.
Él me abrió el blog y me arregla todos los desastres informáticos ; el último muy gordo,por cierto, así que hoy le dedico estos brioches virtuales porque los de verdad ya se los llevé ayer.

¡¡¡¡¡ FELICIDADES MIMI!!!!!


A ver si  eres capaz de dejar a un lado los donuts y desayunarte los brioches.






................................................................................................................................................................





Esta semana que hoy termina tuve la oportunidad de volver a ver la pelicula Julie & Julia y volví a acordarme de su brioche; entre la película y el sábado lluvioso se obró el milagro y me dispuse a hacerlos.
Después de mirar unas cuantas recetas me decanté por la de Hilda porque la había hecho en thermomix ,que es la idea que yo tenía aunque, como veréis, terminé amasando a mano.

Hice todas las formas que se me ocurrieron.


 El corte  es como la textura del algodón.



Del blog de Hilda Entre alacenas y fogones


Ingredientes
Para la esponja

 80 ml de leche tibia
 20 gr de levadura fresca o un sobre de levadura seca de panadería
 1 huevo
 360 gr de harina de fuerza (180+180)

Para la masa del brioche

 la esponja
 100 gr de azúcar
 10 gr de sal
 4 huevos batidos
 220 gr de harina (180+40) Yo necesité más.
 170 gr de mantequilla en pomada
 ralladura de media naranja(sustituí por agua de azahar)
 1 cucharadita de miel (sustituí por azúcar invertido)

 un huevo batido para pintar

Preparación
  • En el vaso de la Thermomix vertemos la leche, la levadura y el huevo, programamos 2´en Vel 5 y Temp 37º. Le añadimos 180 gr de harina y mezclamos en Vel 5 durante 3 minutos.
  • Volcamos encima otros 180 gr de harina, tapamos y dejamos reposar sin mezclar una media hora, mirando que haya doblado el volumen.
  • Echamos el azúcar, los huevos batidos como para tortilla, la ralladura de naranja, la cucharadita de miel y otros 180 gr de harina.
  • Mezclamos en V5 y amasamos 15´ en Vel-espiga.
  • Cuando falten 5´para terminar el tiempo se van incorporando los trozos de mantequilla y la sal, esperando a que se integre uno antes de añadir el siguiente.
  • Este último tiempo de amasado yo lo hice a mano para comprobar la cantidad de harrina que tenía que ir añadiendo y necesité unos   100gr más.

Tenemos que llegar a conseguir una masa fina, elástica y brillante.
  • Volcamos en un bol ligeramente engrasado y tapamos con un papel film.
  • Dejamos reposar,yo dejé 2 horas porque no tenía tiempo a más pero se pueden dejar hasta toda la noche.
  • Precalentamos el horno a 190ºC.
  • Mezclamos un huevo con una cucharada de azúcar, lo batimos y pintamos los brioches.
  • Bajamos la temperatura a 180º y horneamos hasta que tengan un buen color dorado (unos 15 minutos)
Riquísimos.
Si os queda alguno,  al día siguiente están exquisitos con 10 segundos de microondas.

32 comentarios:

  1. FICARAM COM FORMATOS BEM GIROS.
    IDEAIS PARA O PEQUENO ALMOÇO, E EU JÁ PEGAVA UM....SE PODESSE!!
    QUE DELICIOSOS QUE DEVEM ESTAR.
    BOM DOMINGO
    BESOS

    ResponderEliminar
  2. ¡Qué bonitas formas!. Oye, que si tu hermano quiere seguir con los donuts, tú me mandas los brioches a mí, que aquí damos cuenta de ellos sin ningún problema. Me encanta cómo te ha quedado la miga.
    Un besote, guapa.

    ResponderEliminar
  3. Pues te han quedado muy bien y esponjosos. Todavía me quedan en el congelador. ¿ Entre donuts o brioches? Brioches sin duda. Besos.

    ResponderEliminar
  4. Hola Ángeles, yo no me había perdido nada de tu blog, porque ya soy seguidora tuya desde hace tiempo, aunque soy muy mal educada y nunca te he dicho nada de lo mucho que me gustan tus cosas ;)
    Me encantan tus brioches, es un delicioso regalo
    Besos

    ResponderEliminar
  5. De todas las formas y seguro que todas espectaculares de ricas. Qué cambio de look en tu blog más guay.
    Felicidades a tu hermano, un beso !!

    ResponderEliminar
  6. Felicidades al informático, estos días son los protagonistas los hermanos relacionados con nuestros blogs!
    Menudos brioches has hecho, te han quedado preciosos y una miga que a mi no me ha quedado ...
    Me encantan!
    Tomo nota de lo del agua de azahar para sustituir la ralladura.
    Besazos.

    ResponderEliminar
  7. Gracias Sao; si pudiera atravesar la pantalla te llevaba uno.

    Marga, yo te mando un par de ellos, el resto nos los repartimos también con gusto en mi casa.

    Pilar, yo también voto por los brioches, al manos son caseritos y sabemos lo que llevan.

    ResponderEliminar
  8. Pilar, no eres maleducada, simplemente somos muchos blogs y es imposible comentarle a todo el mundo; ya viste el tiempo que tarde yo en llegar al tuyo y eras seguidora pero por algún motivo se me pasó.
    Un millón de gracias.

    Carmela,me alegra de que te guste la nueva cara del blog.De vez en cuando hay que renovarse.

    Thermo, y lo que me aprovecho de él con los estropicios informáticos, nos saca de cada apuro...
    Tengo ganas de ver tus brioches, la verdad es que la miga está superbien y, precisamnete, yo pensaba, que la próxima vez, pondré la ralladura de naranja y la miel en vez del azahar, le da más sabor.

    ResponderEliminar
  9. Deliciosos!, definitivamente me quedo con tus brioches.
    Besitos

    ResponderEliminar
  10. Felicidades a tu hermano !!!!
    Con estos brioches tan ricos y deliciosos que le has preparado es un gustazo cumplir años ;)

    De los libros que se ven en la fotografia tengo tres :)

    Besinos.

    ResponderEliminar
  11. Estoy absolutamente segura de que tu hermano se va a decantar por tus brioches y se va a olvidar de los donuts para siempre. Eso sí, prepárate a hacérselos muy a menudo, porque seguro que cada remesa no le durará un suspiro. Y si alguno le sobra... mándamelo sin dudar...
    ;)
    Un besín

    ResponderEliminar
  12. Preciosos los brioches,y muchisimas felicidades para tu hermano seguro que le han encantado un beso
    cosicasdulces.blogspot.com

    ResponderEliminar
  13. No te voy a decir la pinta que tienen porque tú los habrás probado y eso es mejor que verlos en la foto, la próxima vez me apunto, jajaja.
    Besos

    ResponderEliminar
  14. Cómo me gustó la peli... y este brioche es impresionante.
    Tengo el libro y aún no he hecho ninguna de sus recetas! tengo que remediar esto...

    ResponderEliminar
  15. Vaya formas más guapas que les hiciste!!! Me encanta ese redondo que tiene como una flor arriba. Para la próxima vez que los prepares me gustaría ver como lo haces, ¿vale?.A tu hermano seguro que le gustaron un montón.A partir de ahora no tomará más donuts, jejeje!!! Felicidades para él.Parece que nos pusimos de acuerdo este finde para hornear. Besinos.

    ResponderEliminar
  16. Yo todavía no me he atrevido nunca a hacer brioches, me da que no me van a salir bien, anoto tu receta para probar a hacerla alguna tarde lluviosa. Seguro que no me quedan así de apetecibles, pero lo intentaré, un beso.

    ResponderEliminar
  17. Lindos brioches, é de dar água na boca ...


    abraço
    Daniel Deywes
    feitonahora.blogspot.com

    ResponderEliminar
  18. Contento se habrá quedado tu hermano con semejante regalo tan dulce que le has hecho.

    Me encantan las formas que les has dado, te han quedado la mar de chulos.

    un besazo, hermosa

    (

    ResponderEliminar
  19. te quedaron geniales!
    un saludito.
    http://conaromaacaserito.blogspot.com/

    ResponderEliminar
  20. que bonitos, que textura, que de formas, me encantan! felicidades a ti como cocinera y a tu hermano, claro! Besos

    ResponderEliminar
  21. Pues muchísimas felicidades al cumpleañero y es que la cosa va de hermanos últimamente (en nada le toca al mío)!! la miga se ve estupenda y lo del agua de azahar me parece una idea genial también. Bueno, yo me cojo uno y así te lo confirmo! jajaja

    besos guapa

    ResponderEliminar
  22. Muchas felicidades a tu hermano Angeles, veo que tu lo "utilizas" como yo al mío, lo tengo frito con mis historias del blog, jaja. De esta seguro que deja los donuts, con estos brioches no habrá podido resistirse.
    Un besazo

    ResponderEliminar
  23. Gracias por las felicidades para el cumpleañero.Os habrá leído.

    Me siento orgullosa d eque os hayan gustado los brioches.

    Labidú, la forma que te gusta es una trenza enrollada sobre si misma y puesta un poco hacia arriba formando un montón.
    El de los cortes es igual al enrollado que hice para el pan dulce de té.

    ResponderEliminar
  24. Te quedaron muy bien,yo hice hace unos días pero no di con una buena receta ,se pusieron duros enseguida,probare esta receta ,aunque sin thermomix ,yo no tengo.besinos

    ResponderEliminar
  25. Te han quedado perfectos y qué corte tan delicioso, me encantan los brioche...

    ResponderEliminar
  26. Yo los he probado y son una delicia,
    Mis felicitaciones a tu hermano y espero que no te ocurran mas desastres informáticos
    mil besossssss

    ResponderEliminar
  27. Que ricos!!

    Muero por el brioche y con estas formas ya estaría feliz con un par para mi café!

    Besotes.

    ResponderEliminar
  28. pues te digo que si no es capaz....me apunto yo!!, que esponjosidad.....!!!
    bss

    ResponderEliminar
  29. Oye, yo dejaría de lado los donuts con tal de comerme un bricole de estos.
    Que delicia. Es que además parece que puedes alargar la mano y coger uno, se salen de la pantalla.
    Besitos
    rosa

    ResponderEliminar
  30. Graciasssssssss!!!!
    Ya volaron, quedó uno para desayunar el lunes de milagro.
    Habrá que repetir.
    Besazos.

    ResponderEliminar
  31. Felicidades a tu hermano y decirte que estos brioches deben ser una delicia y se ven muy esponjosos,tomo nota cielo.
    Un besote enorme preciosa.

    ResponderEliminar
  32. La baba me cae por las comisuras como a mi perro... y es que ese primer plano de la miga me está matando!
    Deja un poco que voy para ahí!
    Besotes

    ResponderEliminar

Agradezco tu tiempo y tus palabras