domingo, 7 de agosto de 2011

ARROZ A LA ASTURIANA



Abstenerse de la lectura de esta entrada todas las personas  que estén a dieta, en plena operación bikini o que sus problemas con el  colesterol no les permitan comer grasas.

Después de esta advertencia me temo que me voy a quedar sola.

La receta del  arroz a la asturiana la conozco a través de una fiesta que se hace en el barrio avilesino de Miranda; hace años que se viene organizando la preparación de esta arrozada y su  reparto, en una fiesta de "prao" que tiene lugar el primer viernes de agosto.

No he encontrado la receta escrita en ningún lugar, ni creo que tenga autoría conocida.
Eso sí ,mis varios años disfrutándola ,hacen que me haya atrevido a prepararla porque no tiene mayor secreto que, como todas las recetas, hacerla con cariño.




Ingredientes
Arroz  de grano redondo o bomba (4 tacitas de café)
Pimiento  rojo( un trocito para el sofrito)
Un tomate para el sofrito
Aceite
Costilla de cerdo ( un cuarto en trocitos pequeños)
Salchichas frescas rojas y blancas( he puesto nueve)
Guisantes (yo no he puesto)
Una lata pequeña de pimiento rojo
Longaniza de Avilés ( he puesto media vuelta)
Una papeleta de azafrán en hebra
Pimentón dulce
Hierbas aromáticas
Un diente de ajo
Un poquito de vino blanco
Caldo o agua ( el doble de la medida  del arroz)
Sal


Empezaremos por adobar las costillas con sal, pimienta, ajo , hierba aromáticas al gusto , pimentón y aceite.
Las dejaremos coger el gusto del adobo , al menos, una hora.

En una olla(la mia rápida), las rehogamos y las dejamos guisar con todo el adobo y un chorrín de vino blanco una media hora.

En la cazuela en la que vayamos a hacer el arroz hacemos un sofrito con el pimiento y el tomate; cuando está bien hecho  rehogamos las salchichas cortadas a trocitos y la longaniza.

Añadimos el arroz, el azafrán y las costillas ya guisadas (sin la salsa) y rehogamos todo bien.

Por último ponemos el caldo o el agua y la salsa que nos ha quedado de guisar la costilla (tenerla en cuenta para restarla del líquido total que ponemos al arroz.
Probamos y añadimos sal si fuera necesario.
Ponemos los pimientos rojos encima y los guisantes si gustáis.

Dejar cocer el arroz hasta que esté  a vuestro gusto; 5 minutos de reposo y listo.




Hoy hemos disfrutado el arroz en "prao" aunque no en el de la fiesta y como dijo mi maridín:
-"Sólo falta el plato de plástico".
Cachis ... ¡vaya fallo!.

17 comentarios:

  1. Se ve ricooooooooooo,a mi me encanta el arroz en todas las versiones y este tiene que estar buenísimo.besinos

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  2. Pues yo lo veo que no le falta ni le sobra nada, delicioso al 100%.Besos.

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  3. UM RICO ARROZ, OS INGREDIENTES SÃO TODOS DO MEU AGRADO.
    FICOU 5*
    BESOS

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  4. Pues yo me la pido que me ha encantado. No tengo alto el colesterol y peso menos de 50 kilos, tengo suerte y me encanta este arroz, no me dejo ni una costilla.

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  5. No me puedo creer que me sirvas semejante festín de arroz en plato de los de verdad!
    Así me gusta, "despedirme" con fiesta, a la vuelta nos vemos con más alegría vale?
    Mil besos, ya sabes, verdad?
    Hasta TU vuelta.
    Ah, un chin chin a ser posible con champán el miercoles, así estaré un poquito en medio ....

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  6. Gracias guapas; estáis invitadas a la fiesta el próximo año.

    Thermo, la alegría que no falte y correrá el champán a tu salud...a la de las tres.
    Nos vemos a la vuelta.

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  7. Vivo en Aviles y no estuve nunca en esa fiesta
    Pero ese arroz dice comeme!!!!
    Besos

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  8. ...traigo
    sangre
    de
    la
    tarde
    herida
    en
    la
    mano
    y
    una
    vela
    de
    mi
    corazón
    para
    invitarte
    y
    darte
    este
    alma
    que
    viene
    para
    compartir
    contigo
    tu
    bello
    blog
    con
    un
    ramillete
    de
    oro
    y
    claveles
    dentro...


    desde mis
    HORAS ROTAS
    Y AULA DE PAZ


    COMPARTIENDO ILUSION
    ANGELES

    CON saludos de la luna al
    reflejarse en el mar de la
    poesía...




    ESPERO SEAN DE VUESTRO AGRADO EL POST POETIZADO DE TOQUE DE CANELA ,STAR WARS, CARROS DE FUEGO, MEMORIAS DE AFRICA , CHAPLIN MONOCULO NOMBRE DE LA ROSA, ALBATROS GLADIATOR, ACEBO CUMBRES BORRASCOSAS, ENEMIGO A LAS PUERTAS, CACHORRO, FANTASMA DE LA OPERA, BLADE RUUNER ,CHOCOLATE Y CREPUSCULO 1 Y2.

    José
    Ramón...

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  9. Muy rico el arroz. Yo estoy a dieta y tengo mal el colesterol... pero...¿quien le dice que no aesti platín? La fiesta de Miranda, auténtica y tengo muy buenos amigos compartiéndola.Besinos.

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  10. que curioso este arroz,tiene que estar buenisimo,de vez en cuando puede saltarse una la dieta! me lo apunto!
    un saludo.
    http://conaromaacaserito.blogspot.com

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  11. Yo sigo con la operación bikini pero este arroz lo guardo para cuando acabe (sé que algún día lo haré)

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  12. Hola me ha encantado tu blog. Me anoto algunas de tus recetas para hacerlas, a ver si me quedan tan bien. Saludos
    http://empezandoenlacocina.blogspot.com

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  13. Fijate que soy poco amiga de los británicos, pero por esta vez tengo que darles la razón, este arroz aunque sea para tomarlo en el "prao" bien merece un plato de lujo.
    Qué pinta!!
    Besinos

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  14. Seguro que ta mas rico en le prao de Bayas que en el de Miranda.

    A tu maridín, si después de la mañana de Domingo de paseo por el prao, le pones el plato de plástico, cómelo tamién.

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  15. Vamos a tener que saltarnos un poco la dieta, no?
    Gracias a todos y todas.

    Ladidú, espero que a tus amigos les guste mi versión del arroz.

    Belén,el plato era del montón , lo importante era el contenido.

    Monty, ya sabes como despista Don Quijote comiendo; sólo le faltó limpiar el plato a lametazos.

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  16. Ola son novo neste barrio e gústame o que vexo, quedarei e virei a miudo a dar unha volta.
    Este arroz quita o sentido.
    Un saúdo.

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  17. Pues veo que al final con advertencia y todo somos muchos los intrépidos que dejamos la operación bikini a un lado, no? en serio, el arroz con una pinta buenísima y si encima hay fiesta mejor que mejor!

    un beso

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Agradezco tu tiempo y tus palabras