ENSALADILLA RUSA

Uno de los platos más populares en las mesas de todos los hogares durante el verano.

Soy consciente  de que cada persona  le pone su toque personal y éste es el mio: una ensaladilla enriquecida con alguna verdurita, porque eso de que sea sólo patata y dos cosas más no lo llevo bien.

Ingredientes para  tres o cuatro comensales

cuatro patatas grandes
2 huevos
2 latas de bonito en aceite de oliva
una lata  pequeña de pimientos rojos asados
un bote de aceitunas rellenas de anchoa
una zanahoria
un puñado de judías verdes
sal
aceite
vinagre
mayonesa casera

Pongo a cocer  los huevos y las patatas lavadas y con piel en una olla rápida 10 ó 15 minutos dependiendo de la clase de patata.
Aparte cuezo una zanahoria entera y pelada junto con las judías verdes otros 15 minutos.
Cuando todo está frio, corto las patatas ya peladas en lascas, los huevos en trocitos al igual que la zanahoria y las judías verdes.
Añado las latas de bonito ,el pimiento rojo cortado a trocitos y las aceitunas cortadas a la mitad.
Un poquito de sal, aceite y vinagre redondean el conjunto.
Por último una mayonesa casera para unificar los ingredientes y una decoración con algunos ingredientes que  den color y que hayamos reservado como huevo, aceitunas, pimiento ...