martes, 21 de junio de 2011

BIZCOCHO DE ACEITE DE OLIVA





De Paco Torreblanca al que tuve el placer de conocer el año pasado aquí en Avilés en el primer Sweet Llambiòn junto con uno de sus discípulos: Miguel Sierra.

Aquí los dos mano a mano.



El libro de Paco : La cocina dulce firmado por ambos no podía faltar.




Y de este libro es la receta; un bizcocho riquísimo si os gustan los bizcochos con "cuerpo" ya que lleva aceite de oliva y almendras pero, a la vez, de textura muy ligera.



Ingredientes

130 gr. de huevo (2 ó 3 huevos)
110 gr. de azúcar
ralladura de limón
100 ml. de aceite de oliva (0.4 de acidez)
90 ml. de leche
110 gr. de harina de repostería
10 gr. de levadura química
50 gr. de almendra molida con piel(yo la puse sin piel)
canela en polvo

En thermomix

Glasear el azúcar a velocidad progresiva 30 segundos.
Añadir la ralladura de limón y volver a batir 15 segundos.
Poner la mariposa y batir los huevos con el azúcar 3 minutos ,velocidad 3.
Echar el aceite, poco a poco, como si fuera una mayonesa y , después la leche.
Tamizar la harina y añadirla, añadirla al vaso junto con la levadura, la almendra y la canela.
Mezclar suavemente unos segundos .
Engrasar un molde y hornear a 210º unos 10 minutos.

Preparación tradicional

Batir los huevos con el azúcar y la ralladura de limón.
Añadir el aceite y la leche poco a poco.
El resto de la receta es igual que lo anteriormente explicado.



Siento no poder visitar estos días vuestros blogs y comentaros comos os merecéis pero estoy desbordada.
Gracias por vuestras atenciones.

22 comentarios:

  1. Hoy voy a Avilés, me han invitatdo a probar el menú de Arzak en el Gastro!!!
    Tengo que ir al Sweet Llambión que siempre me pilla fuera.
    Menudo bizcocho...

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  2. Riquisimo!! Con aceite de oliva y almendra...Ummm!! perfecto!! Un abrazo!!

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  3. Desde luego el aspecto y el color del corte es fantástico lo que pasa es que yo con aceite de oliva ... regular pero es cuestión de sustituirlo un poquito.
    Tranquila!
    Ya nos veremos por todos lados.
    Besazos y mucha mucha energía para terminar pronto tu agobio de trabajo.

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  4. te ha quedado estupendo este biacocho que pintaza.
    besos guapaa

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  5. Qué suerte Isabel, ya nos contarás!!!!

    Malú, a mi también me encanta con aceite de oliva.

    Thermo, y a mi que me encanta el aceite de oliva en los bizcochos ...pero sobre gustos no hay nada escrito.
    Hoy la tarde os la dedico , algo es algo ,no?

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  6. Qué miga más blanca tiene este bizcocho,una pinta deliciosa, me llevo un trocín.Besos.

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  7. Seguro que tiene un sabor muy, muy especial. El toque del aceite en los bizcochos no deja indiferente a nadie, gracias por la receta!

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  8. Estupendo! Disfruto tanto los bizcochos que todavía no entiendo como no he hecho ninguno con aceite de oliva, me lo apunto. Bss

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  9. FICOU UM BOLO FANTÁSTICO O INTERIOR PARECE-ME BEM FOFO.
    BESITOS

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  10. Ángeles este bizcocho es exquisito. Es de los que más repito porque a mis padres les encanta y se conserva suave varios días.
    Te ha quedado bonito, bonito, en ese molde. Tendré que reconsiderar el volver a sacar los de silicona.
    ( qué envidia de libro) disfrutalo y enseñanos todas esas maravillas.
    Besinos

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  11. Gracias a todas.

    Belén , a mi me encantan los moldes de silicona.
    El libro es muy bueno y con recetas asequibles para hacer en casa, lo malo es que yo aún no me atrevo con todas porque tienen mucha elaboración previa.
    Besos.

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  12. Qué suerte ver en vivo y en directo al gran maestro.

    Yo también tengo su libro pero este bizcocho en concreto no lo preparé, asi que lo anoto en "pendientes" ya mismo.

    Besinos (yo también ando desbordá ufff)

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  13. Ya sabía yo que ese toque tan dulce que tienes venía de algún lado y es que los peques nos cargan de pilas al mismo tiempo que nos las "comen"!, ya me entiendes.
    Este bizcocho tiene un aspecto de lujo, a ver si en verano lo hago.
    Besos

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  14. Si vieras el que hace mi mujer, es igualito!!!!
    je je je
    Un beso mu grange

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  15. Bego el maestro estuvo genial y no solo enseñando pastelería, su calidad humana es mucho mejor.Un beso.

    Conchi,qué bien lo has descrito.Tus palabras no merecen más comentarios.Un beso.

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  16. ¡¡¡¡¡¡¡DANI!!!!!!¿Hoy sí,verdad?.
    No se te ocurra decir nada malo de Noe que las llevas.
    Mañana te doy un besote grandíiiisimo.

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  17. Vaya maestros, madre mía, qué suerte la tuya.

    Yo estoy en plena evolución mental o regresión, quién sabe. He pasado de no perderme una conferencia, charla, presentación de libro o similar de escritores a soñar con algo parecido de cocineros ;))))

    El bizcocho, ideal, Angeles, exquisito para mis desayunos, así que me llevo la receta, así varío.

    un besazo, guapa

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  18. Este bizcocho es el que hacía mi madre siempre y riquísimo... lo tenía 'olvidado', gracias por recordármelo!

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  19. Un bizcocho?? ayss con lo que me gustan!! éste te ha quedado fantástico y el toque del aceite de oliva me encanta, así que te cojo un trocito! jajaja Un beso bien fuerte!

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  20. Hai Dear

    This looks yummy....you have a lovely blog...Please check out my blog..It is for food lovers and person who love to cook..You could find so many recipes that you can easily try at home..I update this blog on a regular basis…So please follow me and motivate me..Thank you
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    Aarthi

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  21. Es delicioso: yo lo hago muchísimo desde que copié la adaptación para Thermomix de Clemenvilla.
    Tengo al lado del trabajo una tienda de Paco Torreblanca... y procuro pasar LEJOS, para no caer en la tentación, jajaja.
    Te quedó estupendo.
    Besotes.

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  22. Angels buenas fotos buena receta y buena recomendación:)
    Buen fin de semana

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Agradezco tu tiempo y tus palabras