lunes, 18 de abril de 2011

BOLLO DE PASCUA DE AVILÉS 2011 (THERMOMIX)



El domingo y el lunes de Pascua se celebra en Avilés la Fiesta de El  Bollo.
Aquí os dejo un enlace  del año pasado con información sobre la fiesta .





El bollo es un mantecado que se hace con tres  moldes especiales  de diferentes tamaños que tienen forma cuadrada terminada en cuatro puntas .





Siempre se ha decorado con motivos primaverales : flores de oblea, plumas de colores si bien , en los últimos años ,las confiterías han empezado a añadirles  figuras de chocolate  siguiendo la  influencia de las monas de la zona mediterránea de España.
Algún confitero me ha dicho: no decoramos con plumas y flores porque éso es muy clásico.Pues bien , a mi me gusta la decoración clásica porque me recuerda a mi niñez y es la única decoración que se hacía entonces.

El bollo de Pascua es el regalo tradicional de los padrinos y madrinas a sus ahijados.



Para el bollo mantecado

250 gr. huevos (4 huevos)
250 gr. harina
250 gr. azúcar glass
250 gr. mantequilla de calidad (no margarina)

En realidad hay que tener en cuenta el peso de los huevos con cáscara y a partir de ahí añadir el mismo peso en los otros ingredientes.
Siempre hago el bollo utilizando el molde mediano y el pequeño.

Los cuatro huevos serían las medidas para el molde mediano así que añado la mitad de estas medidas para el molde pequeño y lo sumo todo.
En resumen, para el molde mediano y pequeño pesar 6 huevos con cáscara y el resto de los ingredientes con el mismo peso.


Para el glaseado:

1 clara de huevo
100 gr. azúcar glas

Preparación del bollo mantecado

Se pone la mariposa y se baten los huevos y el azúcar 6 minutos a 40º y en velocidad 3. Cuando termine se ponen otros 6 minutos sin temperatura y en velocidad 3.

Añadir la mantequilla(previamente licuada un minuto en el microondas),  remover 6 segundos en velocidad 3.

Incorporar la harina y batirlo 4 segundos en velocidad 3

Se introduce en un molde previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina y se mete al horno precalentado a 160º  unos 60 minutos.

Preparación del glaseado

Verter el azúcar y la clara en el vaso y programar 20 segundos a velocidad 6

Cubrir el bollo con el glaseado y decorar .

20 comentarios:

  1. A mí me daban el de las roscas de hojaldre superpuestas rellenas, con glaseado blanco y venga de plumas y pollitos. Me encantaba...
    Ya no tengo madrina, pero el bollu de Avilés me encanta, es el que más me gusta. Delicioso ;-)

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  2. Pues te ha quedado perfecto, no sabía lo de los moldes especiales pero claro, si aquí tenemos moldes para todo!
    A mi también me gustan en estas cosas las decoraciones clásicas, es que si no se van perdiendo todas las tradiciones.
    Besazos.

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  3. Angeles, casi "mato" a mi marido de un susto, acabo de ver tu entrada y casi grito...¡ay....un bollo!, jaja, es que me encanta pa mi es el mejor bollo del mundo, este año me voy a quedar con las ganas pq no vamos a ir en Semana Santa.....a ver si tengo suerte y mi madre me trae uno que viene el sábado a visitarme.....
    A quien no lo haya probado, se lo recomiendo totalmente....está buenísimo....
    Un besazo

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  4. Isabel , el de hojaldre era el que yo compraba antes de hacerlo pero no lo adornaban.
    Yo madrina tengo pero ya no ejerce conmigo, cosas de la edad :))) así que me hago el bollo para mi misma.

    Thermo , estos moldes son caseros , los hace una poquita gente en Avilés de forma artesanal y se venden en estas fechas.
    Efectivamente, se trata de mantener tradiciones autóctonas.

    María, si pudiera te lo mandaba pantalla a través; esperemos que tu mami se acuerde de tí y te lleve uno.

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  5. Qué suerte tienen esos ahijados, ya quisiera yo que mi madrina me hiciera esos regalitos tan ricos, se ve delicioso y me encanta la decoración, es muy alegre. Besos.

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  6. Sabemos que la mona de pascua se regala al ahijado en Cataluña; en estos días me he enterado de que esta tradición también es popular en Galicia, y ahora, por ti, me entero de que en Asturias, tenéis la misma costumbre. ¿Ésto no sería una tradición que se propagó por el camino de Santiago?

    Al ver la foto del bollo, pensaba que se celebraría una fiesta pagana, pero ya veo que no es así, porque sus orígenes son religiosos. En el Reino Unido, también se celebra la llegada de la primavera y de la vida, de ahí que los símbolos propios de la Pascua sean los mismos con los que tú has decorado tu bollo: el pollito, el huevo, las flores ...

    Ya me gustaría estar por tierras asturianas para disfrutar de ellas, de vuestras fiestas, de vuestros dulces.

    Besos y feliz martes

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  7. Ya pronto se acerca el Domingo y Lunes de Pascua....a comer dulce ahijados y padrinos.
    Y los demás también.
    En nuestro blog tienes un premio para recoger.
    Un abrazo.
    Sara

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  8. Me encanta este bollo y la decoracion!Muy bonito!!!

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  9. Sencillamente............ espectacular.
    Precioso y seguro que muy bueno.
    Besos

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  10. No conocía yo este bollo, pero me ha encantado ese glaseadito.... Y la decoración me parece preciosa y alegre: a veces, con tantas "modernidades", hacen que las cosas pierdan su carácter. La forma es muy original.
    Yo no tengo madrina (lo era mi abuela, y falleció hace más de 10 años), así que me conformaré con disfrutar este bollo "virtualmente".
    Un besote, guapa.

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  11. Hola, este bollo no lo conocia pero madre mia que buena pinta tiene,gracias por compartir la receta.

    Un besote

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  12. Una preciosidad de decoración, y tiene que estar riquísimo. Me encanta el cuidado de las tradiciones locales, que son una auténtica riqueza.

    Besos,
    Nikk

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  13. Ángeles yo tampoco conocía esta delicia de bollo y me ha encantado la decoración¡¡¡
    tomo nota mi niña.
    Feliz Pascua y un millón de besitos.

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  14. Un bollo muy original, seguro que riquísimo.
    Un saludito

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  15. Gracias a todas por vuestros comentarios.
    El próximo año nos comemos otro.
    Besos.

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  16. Que ricoooo !!! tal cual lo hemos comido en casa, ya queda el recuerdo jejeje.
    Eso si, de las plumas me he tenido que encargar yo porque no traía ni una.
    Besinos

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  17. Que buena pinta!! Hoy he descubierto tu blog y me gusta mucho (ya tienes otra seguidora). Probaré a realizar alguna de las recetas a ver qué tal (toy iniciándome en esto de los postres). Un saludo desde Avilés!

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  18. Hola Laura, me encanta que me hayas encontrado estando tan cerquita.
    Por aquí encontrarás postre facilitos para empezar.
    Gracias por visitarme.
    Un besazo.

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  19. LLego hasta aqui a través de Belenciaga y con tu permiso volveré mas veces. Lo primero feliciades x tus recetas son muy de "mi casa", soy de Santander y este bollo es el que preparo siempre que "toy vaga" x lo fácil de la receta y lo bueno que sabe, eso si SIN PLUMAS xq a mi marido le gustan tanto los bizcochos que igual hasta se las come.
    Un besuco y te deseo lo mejor. Irene

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  20. Irene, gracias por tus bonitas palabras.
    El bollo ultimamente se me está resistiendo y me da problemillas técnicos pero pronto voy a perfeccionarlo y va a ser el mejor de Avilés, je,je.
    Los adornos se los ponemos sólo en Pascua, así que con el mantecado normal de todo el año tu marido no tendrá problemas.
    Un besazo.

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Agradezco tu tiempo y tus palabras