GALLETAS DE TOL (Chocolate)

Tol es un pueblecito del concejo de Castropol en el que Pedro y Belén han construído un magnifico hotel rural llamado Casa Cachón. Allí pasamos buenos momentos en compañía de amigos y disfrutamos de sus magníficas instalaciones y del estupendo campo de golf que regenta Nacho.

En la última de nuestras estancias nos comimos estas galletas de chocolate que Carmen bautizó con el nombre de galletas de Tol y con ese nombre se quedan.

100 gr. de azúcar moreno
85 gr. de azúcar blanco
100 gr. de mantequilla en pomada
225 gr. de azúcar
1 huevo
esencia de vainilla
una pizca de sal
pepitas de chocolate

Glasear los azúcares en la thermomix.
Añadir el huevo y poner la mariposa.
Batir 3 minutos en v.3.
Poner las pepitas de chocolate ahora para que se deshagan y den un ligero toque de chocolate a las galletas.
Añadir la mantequilla en pomada, la vainilla, la sal, la harina  y la levadura y mezclar hasta que se forme una pasta.
Formar un rulo y envolver en papel film dejando enfriar en la nevera media hora.
Estirar la masa con un rodillo y cortar con cortapastas.
Adornar al gusto, en este caso con pasas y frutas deshidratadas.
Hornear unos 15- 20 minutos a 180º.
Sacar y dejar enfríar.

#En el último momento las pinté con gelatina de manzana y añadí azúcar y canela espolvoreadas.

#Y así las preparé para repartir entre los amigos.