Para 12 magdalenas
125 g de huevos (2 HUEVOS L)
175 g de azucar
60 ml de leche
190 ml de aceite de girasol
210 g de harina floja
5 g de impulsor o levadura química
Una pizca de sal, canela en polvo y ralladura de limón
Preparación
Con el accesorio batidor del robot amasador, bate los huevos y el azucar.
En thermomix se pulveriza el azúcar y después de sacarla se pulveriza la ralladura de limón o naranja.
Echamos los huevos y con la mariposa puesta, lo batimos, 2 minutos, 37 grados, velocidad 4.
A continuación batimos , sin temperatura, otros 2 minutos.
Mezcla la leche con el aceite de girasol e incorpórala al batido de huevos y azucar batiendo a marcha lenta.
Aparte, agrega el impulsor, la sal, la canela y la ralladura de limón a la harina. Añade esta mezcla al robot, también en marcha lenta.
Cuando hayas obtenido una masa homogénea, bátela con la marcha rápida durante 2 o 3 minutos. Tapa la masa con un paño y déjala reposar una hora mínimo para que el impulsor empiece a hacer efecto. Puedes mantenerla en la nevera incluso hasta el día siguiente.
Precalienta el horno a 250ºC.
Pon la masa en una manga pastelera con boquilla lisa y distribúyela en las cápsulas para magdalenas. Debes llenar solo 3 cuartas partes de las cápsulas (unos 60 g de masa).
Yo le pongo doble cápsula: la de papel que es muy rígida y una de silicona, ésto ayuda a que la masa suba mucho más.
Hornea las magdalenas a 210ºC de 14 a 16 minutos, según sea su tamaño.
Nota:esta receta es una actualización del año 2010
Es mi ilusión: conseguir unas magdalenas con ese pedazo de copete.
ResponderEliminarMe las apunto, y haré el truquito de la doble cápsula. ¡Qué buena pinta!.
Besotes.
Morguix, gracias , como siempre.
ResponderEliminarA mi nunca me habían subido tanto unas magdalenas, las veía crecer en el horno y no daba crédito, disfruté más viéndolas que comiéndolas.También ayuda a subir dejar reposar la masa en la nevera un mínimo de media hora.
Ya verás como te salen.Besos guapa.
hola!!! de verdad q suben estas madalenas?? ahora mismo tengo una tanda en el horno pero de otra receta que tb decia que subia un monton y estan planas planas :( mi horno es de gas, no se si influira, pero me da una rabia :( no hay manera de conseguirlo!! la proxima vez prometo utilizar tu receta y comentare si me han salido con copete :)
ResponderEliminarNo tienes más que ver cómo han quedado.
ResponderEliminarDeja reposar la masa por lo menos media hora en la nevera y luego ponlas en cápsulas dobles que suben más.
Cada horno es un mundo pero el horno eléctrico y todas sus funciones de aire y cocción para reposterás ayudan.
A ver si te salen y me cuentas.
Enhorabuena! te han quedado espectacular eh? :) precisamente yo subí hoy unas magdalenas caseras al blog aunque son un pelin diferentes, un saludo!!
ResponderEliminarSon como las magdalenas de toda la vida. He tomado muy buena nota de todo lo que nos cuentas a ver si a mí también me salen así de bien. Lo del horno a 210º me ha sorprendido, aunque seguro que es el secreto para ese copete
ResponderEliminar¡Besos mil!
http://losdulcessecretosdecuca.blogspot.com.es
Efectivamente Cuca, esa temperatura tan alta hace que suban deprisa y se forme el copete.
EliminarY son tiernas y esponjosas como ninguna de las recetas que he probado.
Yo también las hago y pongo los moldes de papel en una bandeja con huecos metálica que venden para hacer magdalenas, así no se abren los papelitos y suben un montón, gracias por la receta.
EliminarAngeles , que buenas tienen que estar , me llevo un par de ellas para el desayuno
ResponderEliminarbesinos guapa
Son las mejores, salen como ningunas, comprobadas!!!!
ResponderEliminarY ese moñete, perfecto, una maravilla.
Besazos.
Hola Ángeles unas magdalenas deliciosas, yo también tengo el libro del pan de Xavier Barriga y aunque he hecho muchas de las recetas las magdalenas todavía no y al ver el copete que te ha salido me a parecido espectacular, por cierto acabo de ver el Pitu guisado y también me ha gustado un montón, no hay nada como el sabor de un pollo criado en libertad.
ResponderEliminarUn bikiño enorme y feliz semana.
Pitu guisado
A mi me encantan estas magdalenas, quedan esponjosas y muy buenas, te han quedado estupendas.
ResponderEliminarBesos
Cocinando con Montse
Mi madriña!!!! esto no es copete, esto es el copón!! en mi vida vi cosa semejante, a mi nunca me han quedado así ni por asomo...yo copio tu receta ya mismo, vamos que si la copio, pero como las capsulitas...por duplicado!! un abrazo (también doble y con copete)
ResponderEliminarPues no sabes la envidia que me das. Sana, vale? Creo que tengo el libro. Tendré que ponerme en faena, pues nunca he logrado esta maravilla.
ResponderEliminarBesos
Muchas gracias por la receta. Sólo para que conste, con estas cantidades a mi me han salido 17 magdalenas "tamaño magdalena de toda la vida". Han salido perfectas, a ver si enfrían y las podemos provar.
ResponderEliminarGracias por tus palabras.
EliminarYo lleno mucho las cápsulas y por eso me salen menos unidades.