martes, 23 de marzo de 2010

ENSALADA DE FRÉJOLES(judías verdes)







Para inaugurar la primavera una ensalada fácil , bueno, como casi todas.
Después de publicar la receta me han contado que no en todos los lugares se entiende que los fréjoles son las judías verdes, más bien se identificaban con los frijoles mejicanos; así que hago la aclaración de que son judías verdes planas con la vaina incluída que es lo que en realidad nos comemos puesto que no es hasta bien entrado el verano cuando la vaina está llenita de judías por dentro y, por cierto, eso no me gusta nada.


Ingredientes:
Fréjoles
Palitos de cangrejo
Queso fresco
Piña
Aceitunas negras
Un huevo cocido
Aceite
Vinagre
Sal
Salsas al gusto

Se preparan y se hierven en olla rápida el tiempo necesario(yo media hora porque no me gustan duros).
Se escurren y se dejan enfriar.
Se pican las rodajas de piña (yo puse 4 ) los palitos de cangrejo (puse 8)y el queso fresco(en este caso puse queso Feta)
Se mezcla con los fréjoles.
Se aliña con sal ,aceite y vinagre.
Se añaden las aceitunas .
El huevo se puede picar con todo o cortar en mitades y poner de adorno.Hoy son huevos de codorniz.

Se sirve la ensalada así o con la salsa que más nos apetezca:mayonesa, mostaza , salsa rosa...


Buen provecho y a disfrutar de la primavera

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