jueves, 23 de diciembre de 2010

MOUSSE DE MANGO


En realidad no es una mousse en el sentido literal pero la textura que queda no tiene mucho que envidiarle.
Un postre de frutas que parece un dulce, casi unas natillas y con el delicioso sabor del mango.

Un mango
Una tarrina de Crème fraîche (se puede sustituir por dos yogures griegos)
1oo gr de azúcar
esencia de vainilla

Pulverizar el azúcar en la thermomix 30 segundos ,v9
Pelar el mango y cortarlo en trocitos o en lascas.
Ponerlo en la thermomix
Añadir la tarrina de Crème fraîche y la vainilla
Batir el conjunto 4 minutos a v9
Servir en vasitos y adornar al gusto.



Haciendo uso de Wikipedia

Crème fraîche o crema fresca, es una crema, blanca, grasa (30–40 % Grasa y un 15% de lactosa) y ligeramente acidificada por los cultivos bacterianos que contiene. Es, sin embargo, menos amarga y más grasa que la crema ácida que se le asemeja.

La crema fresca (Crème fraîche) se obtiene inyectando cultivos de lactobacillus en la crema ligera no pasteurizada y dejando estos últimos desarrollarse hasta que la crema sea ácida y grasa. Tras 18 hasta 40 horas con una temperatura en el rango de 20 hasta 40 °C necesitan las bacterias para convertir el azúcar de la leche en el ácido. La crema se pasteuriza a continuación para poner fin al proceso. Esta es la razón por la que no puede hacerse a partir de crema pasteurizada: la ausencia de bacterias en esta crema implicaría que se pudriera en vez de agriarlo.



11 comentarios:

  1. Cuanta razón tienes me habian parecido natillas. Tiene que estar buenísimo este postre y mas rápido imposible.
    Saludos y Feliz Navidad.

    ResponderEliminar
  2. Guauuuuu con lo que me gusta el mango y el yogourt griego, esta mouse tieen que ser una locura.
    La probaré pero en lugar de thermomix será con la minipimer 7 a ver que tal sale.
    Feliz Navidad
    bsts. Maite

    ResponderEliminar
  3. María Dolores,y es que con el toque de vainilla aún se parece más a natillas pero con el sabor de la fruta...a mi me encanta.
    Feliz Navidad.

    ResponderEliminar
  4. Don Camilo y Caldereta...si te gustan los ingredientes te va a encantar y con la minipimer a todo trapo te quedará buenísima.
    Feliz Navidad.

    ResponderEliminar
  5. Hola Angeles¡¡¡ Me he acercado a verte a raiz de tu vista y me alegro porque me he encontrado con un blog estupendo y acogedor¡¡¡ Me voy a quedar cotilleando y de paso te deseo FELICES FIESTAS Y UN PROSPERO AÑO NUEVO¡¡¡ Besos.

    ResponderEliminar
  6. ¡Qué buena pinta que tiene!, se ve deliciosa.
    besos y felices fiestas

    ResponderEliminar
  7. Beatriz, muchas gracias por tus palabras; cotillea lo que quieras.
    Felices Fiestas para ti también.

    ResponderEliminar
  8. Gracias dadá.Muchos besos y Feliz Navidad.

    ResponderEliminar
  9. Qué fácil es!! me parece riquísimo, y encima no hay excusa ninguna para hacerlo.

    ResponderEliminar
  10. Uuumm, que rico tiene que estar este mousse de mango. Me lo estoy imaginando con mascarpone, en lugar de creme fraiche, aunque claro, seria mas calorico.

    ¿Por que no funciona la funcion de la tilde en tu recuadro de comentarios?

    Besos.

    ResponderEliminar
  11. Yolanda, mejor con yogur griego que con mascarpone...creo que resultaría muy grasiente y perdería la función de ser un postre de frutas pero para gustos colores.

    A mi me funcionan las tildes y a Morguix que comentó cuando tú ,también.
    Un beso.

    ResponderEliminar

Agradezco tu tiempo y tus palabras