TARTA MOUSSE DE MANDARINA

   

Un postre fresco y que no sea empalagoso es lo que más gusta en casa para terminar una comida festiva.

Esta tarta es fácil , se puede o , mejor, se debe preparar con antelación para que la tarta cuaje y se enfríe al llevar gelatina.

Usamos mandarinas que están en su mejor momento y mezclamos el sabor frutal con el chocolate con lo que la mezcla ya es ganadora al cien por cien.

En la decoración de la tarta he puesto galletas vietnamitas Fabs que son una delicia: masa fina y crujiente cubiertas de chocolates originarios de México, Tanzania o Vietnam.. Forman parte de la caja Degustabox de este mes que viene llena de productos que alegrarán tu casa en Navidad.

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Ingredientes para la mousse

• 250 ml de zumo de mandarina
• Dos yogures naturales
• 200 ml de nata para montar
• Una clara de huevo
• Una pizca de sal
• 200 g de azúcar
• 6 hojas de gelatina 

Ingredientes para la base

• 200 g de galletas María
• 100 g de mantequilla
• 15 g de cacao en polvo

Ingredientes para la decoración

• 100 ml de zumo de mandarina
• 2 hojas de gelatina
• Gajos de mandarina en almíbar
• Galletas de chocolate

Preparación de la base

1. Tritura las galletas.
2. Añade la mantequilla que habrás derritido en el microondas.
3. Mezcla y reserva envuelta en film.

Preparación de la mousse

1. Pon las hojas de gelatina a remojo en agua fría.
2. Caliente, que no hierva, el zumo de mandarina.
3. Escurre la gelatina e incorpórala al zumo.
4. Monta la nata, a mitad de batido incorpora el azúcar y sigue batiendo hasta que quede firme.
5. Monta la clara a punto de nieve; si lo haces con el mismo accesorio, lávalo bien para que no quede grasa de la nata o no se montará la clara.
6. Une la nata con el yogur.
7. Incorpora el zumo.
8. Añade la clara con movimientos envolventes.

Preparación de la decoración

1. Pon las hojas de gelatina a remojo en agua fría.
2. Caliente, que no hierva, el zumo de mandarina.
3. Escurre la gelatina e incorpórala al zumo.
4. Deja enfriar sin nevera.

Montaje de la tarta

1. Envuelve la base de un molde desmontable en papel de horno.
2. Extiende la base de galletas.
3. Vierte la mousse.
4. Mete en la nevera unas 3 horas. Mejor de un día para otro.
5. Coloca los gajos de mandarina a tu gusto.
6. Cuando la gelatina esté fría pero líquida, ve echándola sobre la superficie con una cuchara y con cuidado para que no desborde.
7. Mete en la nevera unas horas.
8. Decora con galletas Faber y sirve con helado de chocolate.

Termino el post deseándote felices y tranquilas fiestas, que estés en paz y que disfrutes como quieras hacerlo :cocinar para los nuestros con todo el amor es una buena forma.