ENSALADA DE JUDÍAS VERDES Y ALBARICOQUES CON NACHOS

Recetas fáciles, versátiles, saludables y frescas para el verano. El tema es pasar poco tiempo en la cocina y apañarse de la mejor manera posible, así que hoy, con ingredientes de la despensa y sin encender el fuego nos marcamos una ensalada y un aperitivo para elegir el formato que más queramos.

La caja Degustabox de este mes viene cargada con productos para que el aperitivo del verano resulte muy apetecible.

Entre ellos, destacan los nachos Chea Pea and Pinnk Pepper,hechos con ingredientes naturales como son los guisantes que le aportan un extra de proteínas y un gran sabor que se complementa con la pimienta rosa.

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Quise integrar los nachos   como ingredientes crujiente de la ensalada y que formaran parte de una receta nutricionalmente completa y saludable.

También puedes montar un aperitivo individual con los mismos ingredientes poniendo el nacho como base de un bocadito hecho de la misma ensalada.

 Ingredientes

• Un tarro de judías verdes redondas
• Un quesito fresco de cabra
• 3 albaricoques
• Palitos de cangrejo
• Una lata de atún
• Aceitunas negras
• Crema balsámica de mango
• Aceite virgen extra
• Vinagre

Preparación

1. Escurre las judías del líquido del tarro y ponlas en un bol.
2. Corta el queso, los palitos de atún y los albaricoques en trocitos y añádelos.
3. Incorpora el atún y las aceitunas.
4. Aliña con la crema de mango, el aceite y la sal .
5. Pon a enfriar.

Sugerencias de presentación

• Puedes triturar algunos nachos y ponerlos como ingrediente crujiente en la ensalada.

• Puedes usar el nacho como base para una cucharadita de la ensalada y montar un aperitivo individual.