SOLOMILLO DE TERNERA CON FOIE Y SALSA DE MANZANA

 

Esta receta es un clásico de fin de semana ,de una celebración o de Navidad mismamente.

Siempre que hay un trozo grande de carne en casa para hacer a la plancha lo acompaño de un escalope de foie encima. Me gusta más el foie que la propia carne, no soy muy carnívora.

Si lo acompañas de una guarnición o salsa con un toque festivo la receta te queda festiva.

Para hacer en una celebración , no tendrás mucho trabajo: la carne y el foie se hacen al momento y la salsa la puedes tener preparada con antelación con lo que te ahorras ese trabajo.

Ingredientes

• Filetes de solomillo de ternera (uno o dos por persona dependiendo del tamaño)
• Escalopes de foie fresco (uno o dos por persona dependiendo del tamaño)
• Dos manzanas
• Una cucharada de miel
• 100 ml de vino Pedro Ximénez
• Sal
• Pimienta
• Aceite
• Un nuez de mantequilla

Preparación

1. Pela la manzana y córtala en trocitos pequeños.
2. Pon la mantequilla a calentar en una sartén ;añade la manzana y deja hacerse a fuego bajo.
3. Cuando la manzana esté casi deshecha ,añade la miel y el vino.Deja que evapore y se reduzca.
4. Haz los filetes en una sartén con un poco d eaceite;según se hagan por una cara pon la sal y la pimienta.
5. Voltea por el otro lado y haz lo mismo.
6. Saca y reserva caliente.
7. Sella el foie en otra sartén sin nada de grasa; añade sal y pimienta; dale la vuelta y haz lo mismo.
8. Para montar el plato coloca el solomillo, encima el foie y termina con la manzana y la salsa.