Últimamente, el champiñón Portobello me ha conquistado. Me encanta su textura firme y tersa y su sabor delicado y suave.
El Portobello , además de un nombre precioso, tiene un aspecto muy llamativo: su sombrero es marrón y al cortarlo te encuentras láminas absolutamente blancas, un contraste maravilloso.
Por su textura firme va muy bien para hacerlo a la parrilla o, incluso, en láminas muy finas, en ensalada.
Aguantan bien un relleno y su cocción y , una salsa como la que hoy te presento.
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Ingredientes
- 4 champiñones Portobello
- Un trozo de cebolla
- Un diente de ajo
- 200 ml de crème fraîche o nata normal.
- Un chorro de vino blanco
- Sal
- Pimienta
- Aceite
Preparación
- Pica la cebolla y el ajo muy pequeños.
- Ponlos a dorar en una sartén.
- Pica los champiñones también en trozos pequeños.
- Cuando la cebolla esté pochada añade los champiñones. Pon sal y pimienta.
- Sofríe unos minutos.
- Añade el vino blanco y deja evaporar.
- Incorpora la crème fraîche y cuece unos minutos hasta que la nata se reduzca y queda una salsa homogénea.
Notas:
- Usa la salsa para pasta, por supuesto.
- También le va muy bien a preparaciones tipo escalope, cachopo, pollo...
Delicioso
ResponderEliminarMuchas gracias
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