TORTILLITAS DE BACALAO


Tortillitas de bacalao

Dentro de las tradiciones más arraigadas en esta época es cocinar con bacalao.
Desde el típico potaje de vigilia o  los guisos de bacalao con salsa hasta  los buñuelos, las variaciones son infinitas.Hoy vamos a hacer una receta entre los buñuelos y las tortillitas crujientes.Para que te quede entre una y otra receta has de echar un poquito de levadura tipo Royal o descartarla por completo.

No necesitarás un buen lomo de bacalao para esta receta.Con un paquete de migas de bacalao tendrás suficiente para estas deliciosas tortillitas.



Tortillitas de bacalao



 Ingredientes
  • 300 g de  de bacalao
  • Un huevo
  • 180 ml de agua templada
  • 120 g de harina
  • Una pizca de levadura de repostería
  • Sal
  • Pimienta
  • Un diente de ajo
  • Perejil
  • Una pizca de colorante alimentario
  • Aceite para freír
Preparación
  1. Desala el bacalao durante 48 horas cambiando el agua 3 veces, por lo menos.
  2. Ponlo en una cazuela con agua a fuego mínimo ,no debe cocer;sería como confitarlo.
  3. Deja enfriar y deshazlo.
  4. Bate el huevo en un cuenco grande.
  5. Echa el ajo y el perejil cortado muy pequeño o triturado en el mortero.
  6. Templa el agua 30 segundos en el microondas.
  7. Pon la harina y la levadura.
  8. Añade el agua y mezcla muy bien.
  9. Integra los trocitos de bacalao muy escurridos.
  10. Añade el colorante,la sal y la pimienta al gusto.
  11. Pon a calentar una sartén con abundante aceite.
  12. Con un cucharón, echa porciones de masa y fríe a fuego medio.
  13. Dora por ambas caras y saca a papel absorbente. 

No hay comentarios

Publicar un comentario

Agradezco tu tiempo y tus palabras

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...