Dentro de las tradiciones más arraigadas en esta época es cocinar con bacalao.
Desde el típico potaje de vigilia o los guisos de bacalao con salsa hasta los buñuelos, las variaciones son infinitas.Hoy vamos a hacer una receta entre los buñuelos y las tortillitas crujientes.Para que te quede entre una y otra receta has de echar un poquito de levadura tipo Royal o descartarla por completo.
No necesitarás un buen lomo de bacalao para esta receta.Con un paquete de migas de bacalao tendrás suficiente para estas deliciosas tortillitas.
Ingredientes
- 300 g de de bacalao
- Un huevo
- 180 ml de agua templada
- 120 g de harina
- Una pizca de levadura de repostería
- Sal
- Pimienta
- Un diente de ajo
- Perejil
- Una pizca de colorante alimentario
- Aceite para freír
Preparación
- Desala el bacalao durante 48 horas cambiando el agua 3 veces, por lo menos.
- Ponlo en una cazuela con agua a fuego mínimo ,no debe cocer;sería como confitarlo.
- Deja enfriar y deshazlo.
- Bate el huevo en un cuenco grande.
- Echa el ajo y el perejil cortado muy pequeño o triturado en el mortero.
- Templa el agua 30 segundos en el microondas.
- Pon la harina y la levadura.
- Añade el agua y mezcla muy bien.
- Integra los trocitos de bacalao muy escurridos.
- Añade el colorante,la sal y la pimienta al gusto.
- Pon a calentar una sartén con abundante aceite.
- Con un cucharón, echa porciones de masa y fríe a fuego medio.
- Dora por ambas caras y saca a papel absorbente.
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