PECHUGAS DE POLLO EN ESCABECHE




No hay nada más tradicional en la cocina española que un buen escabeche.
Y en verano  es algo de lujo;nos gusta todo lo que lleve un toque de vinagre,le da un frescor maravilloso.



Para hacer un buen escabeche es fundamental un buen vinagre y darle el punto justo de acidez;no se trata de tomarse el vinagre en estado puro.
Me ha sorprendido esta receta para muy bien.Hemos tomado las pechugas solas, tal cual ,pero la versatilidad es infinita;la próxima vez dejaré reserva para hacer unos sandwiches de superlujo.





Ingredientes

  • Dos pechugas de pollo.
  • Sal
  • Una cabeza de ajos
  • Granos de pimienta
  • Una cebolla
  • Una zanahoria
  • Aceite virgen extra
  • Tres cuartas partes de un vaso de vinagre de Jerez
  • Agua
  • Romero
  • Tomillo
  • Dos hojas de laurel



Elaboración
  1. Pon en una cazuela la cebolla cortada en pluma, la zanahoria en rodajas, el aceite y la cabeza de ajos cortados a la mitad.Sofríe hasta que la cebolla esté transparente y saca todo a una olla.
  2. En el mismo aceite sella las pechugas de pollo.
  3. Ponlas en la olla,añade el laurel , el romero y el tomillo.
  4. Incorpora, por último, el vinagre y agua justo hasta cubrir.
  5. Cuece unos 20 minutos.
  6. Deja macerar hasta el día siguiente.
  7. Para servir,corta las pechugas en rodajas .




3 comentarios

  1. qué buenos son los escabeches, tanto de carne como de pescado. Me encantan y encima es que son muy socorridos

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  2. En carne nunca hice escabeche y desde luego que tiene que estar muy rica, me la llevo con tu permiso. besinos

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  3. Delicioso plato, el escabeche está muy bueno. De carne o pescado queda un plato genial.
    Besoss

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Agradezco tu tiempo y tus palabras

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