No hay nada más tradicional en la cocina española que un buen escabeche.
Y en verano es algo de lujo;nos gusta todo lo que lleve un toque de vinagre,le da un frescor maravilloso.
Para hacer un buen escabeche es fundamental un buen vinagre y darle el punto justo de acidez;no se trata de tomarse el vinagre en estado puro.
Me ha sorprendido esta receta para muy bien.Hemos tomado las pechugas solas, tal cual ,pero la versatilidad es infinita;la próxima vez dejaré reserva para hacer unos sandwiches de superlujo.
Ingredientes
- Dos pechugas de pollo.
- Sal
- Una cabeza de ajos
- Granos de pimienta
- Una cebolla
- Una zanahoria
- Aceite virgen extra
- Tres cuartas partes de un vaso de vinagre de Jerez
- Agua
- Romero
- Tomillo
- Dos hojas de laurel
Elaboración
- Pon en una cazuela la cebolla cortada en pluma, la zanahoria en rodajas, el aceite y la cabeza de ajos cortados a la mitad.Sofríe hasta que la cebolla esté transparente y saca todo a una olla.
- En el mismo aceite sella las pechugas de pollo.
- Ponlas en la olla,añade el laurel , el romero y el tomillo.
- Incorpora, por último, el vinagre y agua justo hasta cubrir.
- Cuece unos 20 minutos.
- Deja macerar hasta el día siguiente.
- Para servir,corta las pechugas en rodajas .
qué buenos son los escabeches, tanto de carne como de pescado. Me encantan y encima es que son muy socorridos
ResponderEliminarEn carne nunca hice escabeche y desde luego que tiene que estar muy rica, me la llevo con tu permiso. besinos
ResponderEliminarDelicioso plato, el escabeche está muy bueno. De carne o pescado queda un plato genial.
ResponderEliminarBesoss