ALCACHOFAS "EL PAÑOL"


Alcachofas rellenas de foie con compota de manzana


Esta receta intenta ser una copia ,más o menos afortunada ,de un plato que sirven en el restaurante El Pañol de Avilés. Que quede clara la autoría de la receta y el fusilamiento que le he hecho.

Alcachofas rellenas de foie con compota de manzana

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Anda que no nos gusta plagiar recetas de los sitios a los que vamos y que los cocinillas luegos nos matamos a intentar en casa.
Y nos encanta intentar hacer las galletas como las de Cuétara, y el yogur como el de Danone y los "Petisuisses" y los "Dalkys".En los años en los que unas cuantas cocinillas formábamos parte de un afamado y ahora decaído foro de cocina,raro era el día que alguien no sacaba la mejor receta imitación del producto top del momento del súper.

Pues eso, ahí queda el intento de copia y, sea bueno o no, ya me han dicho que están muy buenas.Palabra de quien odia las alcachofas.

Alcachofas rellenas de foie con compota de manzana



Ingredientes
  • Un bote grande de alcachofas en conserva
  • Foie micuit
  • Dos manzanas
  • Un trozo de tocino o papada ibérica muy fino
  • Dos huevos
  • Harina
  • Aceite
  • Crema de vinagre balsámico

Preparación
  1. Saca las alcachofas del tarro y escúrrelas bien.
  2. Con los dedos , abre el centro de la alcachofa y pon un poquito de micuit.
  3. Reboza con harina (no mucha) y huevo.
  4. Fríe y escurre.
  5. Mientras tanto, habrás puesto a hacer una compota de manzana con la fruta laminada y una cucharadita de café de azúcar.
  6. Sobre cada alcachofa pon un trocito del tocino pequeño y fino ;mete al microondas unos segundos para que coja calor.
  7. Termina con una cucharadita de la compota de manzana y la crema de vinagre en el plato para adornar.
Alcachofas rellenas de foie con compota de manzana

2 comentarios

Agradezco tu tiempo y tus palabras

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