domingo, 5 de noviembre de 2017

FOCACCIA GENOVESA CON ROMERO


focaccia, focaccia genovesa

La focaccia es un pan plano típico de la región italiana de Liguria.
Es deliciosa recién salida del horno,como todos los panes, por supuesto.
En las focaccias es maravilloso su crujiente ,ya que al ser un pan plano,el "crujido"se tiene en cada bocado.

focaccia, focaccia genovesa

Maravillosa ,también,en su versatilidad.
Puedes hacerla simplemente de pan o ponerle encima o , dentro de la masa, tu hierba favorita: orégano, albahaca, salvia...
Y , por último, ese toque de la sal por encima, me vuelve loca.

focaccia, focaccia genovesa




Ingredientes

  • 500 g de harina de fuerza
  • 225 ml de agua
  • 10 g de levadura fresca
  • 10 g de sal
  • Un chorro de aceite de oliva virgen extra para la masa y un poco más para el acabado
  • Unas ramas de romero
  • Sal Maldom

Preparación

  1. En un bol grande, disuelve la levadura con parte del agua ,añade la harina, el aceite y la sal.Amasa hasta integrar los ingredientes.
  2. Saca a la mesa y amasa unos 8 minutos.
  3. Mete en un bol aceitado, tapa y deja levar hasta que doble el volumen.
  4. Saca de nuevo a la mesa y forma una pieza,más o menos, rectangular y deja reposar 15 minutos.
  5. Lleva la masa, sin deshacer la forma, a una bandeja de horno y estira con las manos para llenar bien la bandeja..
  6. Deja fermentar de nuevo media hora .
  7. Antes de hornear, hunde la punta de los dedos por toda la masa formando hoyuelos profundos.
  8. Cubre con aceite de oliva virgen extra,añade las hojitas de romero troceadas y deja fermentar hasta que doble su tamaño.
  9. Hornea a 200º durante 30 minutos aproximadamente.
  10. Pon encima de la focaccia unos granos de Sal Maldom


focaccia, focaccia genovesa

Y, si como a mi,te te gusta el tomate seco, aquí tienes la receta de focaccia de tomates secos y romero. 




5 comentarios:

  1. riquísima, exquisita. hace siglos que no hago focaccia en casa, pero como dices tú, es éxito seguro

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  2. "Hazme torta o como me comería yo ahora un trozo de torta" me decía mi madre cada dos por tres y era esta focaccia, si algo me recuerda infinito a ella en mi cocina, es la focaccia de ajo y romero....
    Sencillamente maravillosa.
    Besazos.

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    Respuestas
    1. 😘😘😘😘😘😘😘😘

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    2. Que rica focaccia con romero, una delicia.
      Besoss

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Agradezco tu tiempo y tus palabras