jueves, 24 de junio de 2010

FOCACCIA DE TOMATES SECOS Y ROMERO



Prefermento:
100 gr de agua
165 gr de harina de fuerza
5 gr de levadura fresca
1 cucharadita de azúcar

Masa focaccia:
260 gr de agua
20 gr de levadura
50 gr del aceite macerado
450 gr de harina (puede ser mas)
10gr de sal (una cucharadita de postre colmada)


1/2 vaso de aceite y varias ramitas de romero fresco (macerado unas horas)
Sal Maldom para espolvorear al final


Instrucciones:
Colocamos en la thx los ingredientes líquidos del prefermento y los calentamos 30 segundos ,40º. Añadimos los ingredientes secos y amasamos hasta formar una bolita.
Pasamos esta bolita a un bol con agua templada y la dejamos 15 minutos. La bola se hundirá y saldrá a la superficie fermentada y lista para utilizar tras los 15 minutos.
Para la focaccia, procedemos como antes: calentar líquidos y añadir  harina, levadura y prefermento
Mezclamos unos segundos en v6.
Amasamos 3 minutos en espiga.

Dejamos  la masa en el vaso y la tapamos para que leve mejor.Cuando doble su volumen, sacamos y desgasificamos.

Formamos la focaccia en la bandeja del horno .
Añadimos el aceite macerado y hundimos los dedos en la masa para que penetre bien al interior. Ponemos los tomates secos y hojitas de romero.
Dejamos reposar unos 30 minutos.

Horneamos 15- 20 minutos a 220º.
Añadimos escamas de Sal Maldom o de sal gruesa

4 comentarios:

  1. Hola Ángeles!!
    Vengo a robarte un pedacito de esta focaccia que tiene un aspecto increíble!! jejejeje

    besitos

    ResponderEliminar
  2. Hola guapa, te doy los trocinos que quieras...¡está increíble de buena, recién horneadita,uhmmm!
    Gracias.Un besazo.

    ResponderEliminar
  3. Mmmmm... que ricas las focaccias, a ver si doy salida a un paquete de tomates secos que tengo muertos de risa...

    Besinos

    ResponderEliminar
  4. Y yo voy a tener que hacer otra para terminar el bote antes de irme de vacaciones.
    Gracias por tu visita y disculpa la tardanza...tengo ésto un poquillo abandonado.Besos.

    ResponderEliminar

Agradezco tu tiempo y tus palabras