martes, 28 de enero de 2014

PASTA A LA CARBONARA





La carbonara es un plato de pasta  originario del Lacio, y más concretamente de Roma. La receta original se basa en huevos, queso Parmesano o Pecorino ,aceite de oliva virgen extra y pimienta negra.
Los italianos ni siquiera consideran la carbonara una salsa, es simplemente un plato.

La panceta se cocina en aceite extra-virgen de oliva. La pasta caliente se combina lejos del calor directo para evitar la coagulación del huevo.

No sé en qué momento, la carbonara ha dejado de hacerse así para sustituir los huevos por la nata, pasando así a ser una receta llena de calorías innecesarias.



 Ingredientes

Pasta al gusto
50 gr. de panceta o bacon
Dos huevos
50 gr. de queso Parmesano o Pecorino rallado
Pimienta negra
Aceite
Sal

Preparación

Cocer la pasta elegida y cocer según indicaciones del fabricante,Nos sirve indistintamente seca o fresca.
Trocear la panceta o el bacon y saltear con un poquito de aceite.
En un bol aparte batir los huevos y echar el queso rallado.
Una vez escurrida la pasta, y sin que se enfríe nada, le ponemos los huevos que se cuajarán con el calor de la pasta,añadimos el bacon y molemos un poco de pimienta negra por encima.

20 comentarios:

  1. Te ha quedado un plato de pasta perfecto , tiene una pinta de tener un sabor mas que rico, los proximos los hago tal cual los has hecho tu. Mil besicos amiga

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  2. Qué rica la carbonara, es una de las salsas que más me gusta para la pasta. Un plato muy muy rico. Un besote

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  3. Fantástico Ángeles, recuperas una receta "prostituida" a lo largo del tiempo. Ésta es la carbonara auténtica y con ella me quedo sin lugar a dudas. Un besote y feliz día.

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  4. Un plato riquísimo!!! me encanta así pero aunque tenga más calorías, me encanta con la nata, pero desde luego de las dos maneras es un plato excelente, te ha quedado genial, creo que ya se lo que voy hacer de comer!!
    Besos
    Cocinando con Montse

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  5. Interesante que no llevara nata en su origen, no te quepa duda que la siguiente carbonara que haga será así, no es un plato que haga a menudo precisamente por exceso de grasa, pero al rebajarla un poquito.......,.
    Tiene muy buen aspecto nena
    Besotes cielo

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  6. Hola Ángeles!!! Una de las salsas más ricas y sencillas para acompañar la pasta!!
    Te ha quedado muy apetitoso este plato;)
    Un besito y feliz semana!!

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  7. Muy rica,a mí tambien me gustan mas sin nata,aunque a mi la que me dieron era solo con la yemas, no sé, me imagino que en cada sitio la haran de una forma

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  8. Angeles , un plato de pasta que me encanta y a a ti te salio estupendo
    besinos guapa

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  9. Que ricura platoiiii esta barbaro, una salsa deliciosa y una pasta para no dejar huella....besssss

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  10. Tan sencilla y tan buena!!!! Qué ganas de comer un platillo.....
    Besitos guapa....

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  11. Sea una salsa o no, la carbonara es genial para la pasta, que por cierto llevo mucho sin comer. Para este finde la preparo, y además igualita a la tuya.

    Bss
    AFri

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  12. Gosto tanto duma carbonara e essa seria um almoço perfeito
    Esta uma delicia
    bj

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  13. la verdad que es increible como se modifica algo que en el origen era mucho mejor¡¡¡¡ pasa mucho que una receta se va modificando y se pierde la esencia. Ahora mismo me comia un platito de la que tu has hecho¡¡¡¡

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  14. En casa es un plato que les encanta, aunque aun no he probado a hacer la autentica carbonara, sino la que lleva nata. Primero tendré que probar con poco, porque están acostumbrados al otro sabor
    Besinos

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  15. Si tu supieras que tengo que hacerla con lo que te dije....
    Me viene genial que lo sepas.
    Besazos.

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  16. Se ve riquísima, a mi particularmente me gusta mas sin nata!! :)
    Besos

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  17. Yo hago la carbonara como tú, con huevos, sin nata, y nos gusta muchísimo. Besos.

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  18. Nos gusta mucho con nata, pero desde luego con huevo es un plato más completo y menos calórico. Que buena, el próximo día con huevo!

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  19. la original es buena buenísima, pero la que lleva nata a mi me pierde también, no te voy a engañar

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  20. La tengo que hacer, porque la versión "falsa" (la de la nata) me gusta, pero me llena una barbaridad.
    Así que queda anotada.
    Un besote.

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Agradezco tu tiempo y tus palabras