jueves, 14 de febrero de 2013

TARTITAS DE QUESO ABIZCOCHADAS CON SALSA DE ARÁNDANOS





O el final feliz de un auténtico desastre en la cocina.

Pretendían ser unos muffins de queso Quark para terminar media  tarrina que rondaba por la nevera.
La masa se veía bien, al ponerla en los moldes ya me dió la impresión de que eran muy frágiles pero por no moverlos de la bandeja tiré "palante".

Dentro del horno los moldes no sujetaban la masa aunque ésta subía bien y se veían esponjosos.
En cuanto los saqué del horno , la masa hizo ¡plof! y no sólo se bajó si no que se hundió por el centro.
O me daba cabezazos contra la pared o me reía, y opté por la última opción.

Como el resultado estaba impresentable pero muy rico de sabor, aquel desastre había que comérselo.

El desastre



Ya sabemos que la presentación adecuada hace mucho, así que los muffins que nunca fueron se convirtieron en tartitas abizcochadas con una salsa de arándanos naturales que también estaba por la nevera .
El resultado , de lujo.



No pensaba más que comerme los muffins-tartas y quitarlas de enmedio pero hay algunas buenas amigas que me nombraron inventora de las tartitas abizcochadas de queso y por eso han acabado aquí.Aún creo que me estaban tomando el pelo.

Espero que os gusten; yo no sé si volveré a hacerlas, jajaja , pero aquí dejo constancia por si os pasa algo parecido.




Tartitas de queso  abizcochadas

125 gr. de azúcar
2 huevos
60 ml. de aceite
150 gr. de harina de repostería tamizada
Un sobre de gasificante royal
250 gr. de queso Quark
Un yogur de limón o natural
Un poquito de sal

Preparación en thermomix

Glasear el azúcar v.5-7-9 durante 30 segundos.
Poner la mariposa y añadir los huevos.
Programar 3 minutos, v.3, a 37º.
Volver a batir 3 minutos sin temperatura.
Quitar la mariposa.
Añadir el aceite y remover.Poner una puntita de sal.
Poner ahora el queso y el yogur y remover con suavidad hasta integrar.
Con la máquina en marcha a velocidad 1 añadir la harina tamizada por el bocal y la levadura y dejar hasta que la harina esté bien integrada.

Verter la mezcla en moldes amplios de muffins y hornear a 180º unos 15 minutos.


Salsa de frutos rojos

Una barqueta de arándanos
Una barqueta de grosellas
100 gr. de azúcar moreno
Un poquito de agua
Un poquito de cualquier vino dulce que tengáis (tipo Moscatel o Málaga Virgen); yo lo hice con vino de naranja.

Preparación

Lavar los frutos rojos.
Poner todos los ingredientes en un cazo a cocer hasta que los líquidos se vayan convirtiendo en un almibar denso.

Montaje del plato

Dejamos enfriar las tartitas y la salsa.
Quitamos el papel, ponemos la tartita en un plto y encima la salsa dulce de frutos rojos.








18 comentarios:

  1. Hola Angeles a veces pasan estas cosas es que los moldes de las magdalenas a veces no son lo bastante fuertes como debería para aguantar la masa yo compro unos que me encantan en las !! Meanas !! de todas formas estan divinos me encantan y con los frutos rojos uhmmmmmmmmm me llevo uno
    para la merienda
    !!!! un besin !!!!
    el toque de belen

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  2. Pues yo me perdí ese bautismo, pero me uno ahora, jajaja.
    Y creo que has hecho estupendamente en publicarlas: son unas tartaletitas riquísimas, con una pinta bien jugosa, y con la salsa quedan genial.
    Porque tú has explicado que querías hacer otra cosa, que si no nos lo cuentas, ni nos enteramos, ¡están estupendas así!.
    Un besote.

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  3. Fantásticos desastres, cuando terminan bien. Y este, estoy de acuerdo con tus amigas. Si el sabor por lo que dices es bueno, y lo que se ve es sumamente apetecible.... bienvenido desastre!!

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  4. Pues que sepas, querida, que el hojaldre también fué fruto de un error, y BENDITO ERROR, así que hiciste fantásticamente bien tirando p'alante, que de los cobardes no se ha escrito nada. Un besito.

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  5. Muchas veces los improvisto en la cocina sorprenden gratamente¡ me parecen muy originales¡ asi que ya te queda la patente¡¡¡¡

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  6. Ángeles, me encanta toda la sinceridad que has derrochado con estos muffins que luego han resultado ser tartas abizcochadas... (que salà que eres) y que rabia da, verdad? A mi me ha pasado más de una vez. En el horno se ven tan bonitos y luego cuando los sacas... PLOF!!
    A mi, sinceramente me gusta el cambio.
    Y han quedado bien bonitos.
    Porque lo has contado, sino ni nos enteramos.
    Un beso, preciosa.

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  7. De los errores siempre se aprende y verse bien no se verán pero seguro que estarán deliciosas..

    Besets

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  8. Pues vaya desastre, tienen una pinta deliciosa! me han encantado, buenisimas. bss

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  9. Pues mira Ángeles, no hay mal que por bien no venga, te quedaron muy bien las tartinas. Parecen las que nos pusieron a nosotras el día de comadres en un restaurante conocido de Cudillero. Les pusieron una base de natillas, pero con la mermelada o la salsina, casi me gustan más.
    Te diré, mi madre terminaba la cocción del arroz en el horno, lo cocía la mitad más o menos en la tartera roja, de las de siempre, sobre la cocina y lo metía los últimos minutos al horno. Cocinaba bien, muy bien, al menos a nosotros así nos lo parece. Siempre que podía iba a todos los cursos que salían. Con María Luisa García hizo unos cuantos.
    Besinos.

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  10. Que tiernas y que pintaza tienen!! oohhh las estoy imaguinando en la boca ¡¡¡ y con esa mermelada uuff al cielo me voy con ellas...Besitos

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  11. Angeles eres una artista ,de un pequeño desastre hiciste un postre de gran restaurante ,estupendo
    besinos

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  12. Uy y quien te bautizó así?
    La gente como es.
    Pues te diré que me gustan y mucho, que tienen que estar bien ricas y que en estos momentos ese azúcar y ese queso que hacen la tarta abizcochada me vendría genial.
    Besazos y como dice otra del akelarre, ai lof yu

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  13. Ficaram tão lindas e com esse molho então ficam perfeitas.
    bjs

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  14. Te quedaron muy buenas no hay más que verlas con esa salsa.Besos

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  15. a mi últimamente me pasa mucho, cosas que salen riquísimas de sabor pero no sé qué, algo falla...

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  16. Qué cosa más rica Ángeles, qué tentación guapa. Buenísimas!!!

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  17. Pues para salir mal ,se ven muy ricas.Yo lo que hago siempre es poner los moldes de papel dentro de unos de silicona ,para que aguanten el horneado.besinos

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Agradezco tu tiempo y tus palabras