jueves, 28 de abril de 2011

CONEJO ESCABECHADO


Un plato de carne ligero y que se puede comer perfectemente en frío de un día para otro , de echo es mejor hacerlo así para saborear el escabeche.

Ingredientes

Un kilo de conejo troceado o 4 muslos de conejo.
3 dientes de ajo
100 ml de vinagre blanco normal
2 clavos de olor
una hoja de laurel
una ramita de romero
perejil
aceite de oliva
sal
pimienta
una cucharada de pan rallado
medio vaso de agua

Salpimentar el conejo y freírlo para que dore.
Hacer el escabeche en el mismo recipiente de freir el conejo poniendo los dientes de ajo, el laurel, el romero ,los clavos , el tomillo y el perejil.Dejar freír un poquito cuidando de que no se queme.
Añadir el pan rallado y remover.
Poner el vinagre y el vaso de agua.
Meter el conejo y dejar cocer , si es en olla normal una hora , si es en olla rápida yo lo cuezo 30 minutos porque me gusta muy tierno.

El reposo hará que los aromas del escabeche mejoren así que es mejor hacerlo la víspera.

8 comentarios:

  1. Mira que he comido escabeches pero de conejo aun no lo he probado.
    A ver si un día de estos lo hago.
    Un beso.

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  2. Yo con el aurel soy como Drácula con el ajo, lo veo y doy un paso atrás.
    Pero sin él tiene un colorcito maravilloso ;-)

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  3. El conejo es que está bueno de cualquier manera, creo que escabechado no lo he probado.
    Un beso

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  4. Pues me encanta la receta... pero para pollo, jajaja.
    Es que, como ya os he dicho, tengo un trauma infantil con los conejos: cierro los ojos, y los veo en una carnicería de un pueblo de Segovia, desolladitos, colgados de un gancho, y.... no sigo, jajaa. 40 añitos hace de eso, pero me marcó, ya ves.
    Eso sí, insisto: este escabechito, con pollo, ¡de 10!
    Y con conejo también, para los que no tengáis esos traumas, jaja.
    Besotes.

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  5. mmmmm me encanta el conejo y este me lo comeria en nada, que buen apinta, te ha salido genial.
    Un beso

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  6. Ay Ángeles, que bien me viene esta receta.
    Nunca hice escabeche, Manuela, estupenda cocinera, era quien se encargaba en casa de hacerlo.
    Sus perdices, faisanes y conejos (de monte) eran una delicia. Luego dejé de cazar, y cambié de ciudad y no tuve oportunidad de pedirle la receta.
    Y como de ti me fio plenamente, te la copio tal cual,porque aunque sea con conejo de granja me apetece un montón hacerla.
    Espectacular te ha quedado el plato.
    Gane quien gane, para mi ya has triunfado. Suerte.
    Besinos

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  7. Isabel, si el laurel casi no da sabor pero cada una tiene susu manías.

    Susana, Sabela, gracias .

    Marga,con pollo nunca lo he probado y como que no me pega, pero todo es cuestión de ponersey , además será más barato que ir al psicólogo a superar el trauma :)

    Belén , gracias por tus palabras; si te gusta mucho el escabeche igual puedes poner más vinagre porque el escabechado queda bastante suave.

    Un beso a todas.

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  8. Huy que bueno, no lo he preparado nunca el conejo en escabeche pero lo tengo que preparar, pues lo que si que preparo es la pechuga de pavo en escabeche y está muy rica pero creo que me gustará mas el conejo.
    Saludos

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Agradezco tu tiempo y tus palabras