miércoles, 2 de marzo de 2011

TARTA DE GALLETA MARÍA




Tendría que empezar esta entrada escribiendo un taco gordísimo pero como no procede sólo diré:¡Qué mala suerte!
Sí, justo al final se estropeó la tarta y por donde menos debía.

Y ahora vuelvo al principio: Hoy es mi cumpleaños y aunque soy poco celebradora y poco amiga de las tartas me he hecho una .
Desde que la ví me pareció muy original y tenía ganas de hacerla (más que de comerla) pero ya me ayudarán.
La tarta es de  Irmina Díaz-Frois Martín de  El Zurrón de los Postres ; en el enlace veréis su maravilla que nada tiene que ver con mi chapucilla.

Yo la he simplificado y adaptado un poco a la thermomix; espero que Irmina me perdone el atrevimiento de mostrarla aquí.



La receta de Irmina

INGREDIENTES


Galleta: 250 gr de mantequilla de buena calidad sin sal, 180 gr. de azúcar glas, 1 huevo, 650 gr. de harina de repostería, 1 cucharadita de levadura en polvo, 1 sobre de azúcar de vainilla (8 gr), una pizca de sal y unas gotas de esencia de vainilla.

Para mojar las galletas: 150 ml de leche.

Crema de cacao: 2 sobres para flan de vainilla, 600 ml de leche, 6 cucharadas de cacao en polvo para hacer a la taza.

Crema de vainilla: 1 sobre de flan de vainilla, 300 ml de leche.

Decoración: chocolate rallado.

PREPARACIÓN

Las galletas: en un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada y le incorporamos el azúcar glas y la esencia de vainilla. Batimos hasta que esté una crema homogénea. Le añadimos el huevo, la sal y mezclamos hasta que integre bien. Ponemos la esencia, mezclamos. Le vamos añadiendo a poquitos la harina con la levadura tamizada y formamos una bola. Tapamos con papel film la dejamos reposar un par de horas en la nevera.

Precalentamos el horno a 180º C. Cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal.

Pesamos la masa y las dividimos en cuatro partes iguales.

Estiramos la masa, entre dos hojas de papel vegetal, dejándola de un grosor no más de 1 cm, con el aro del molde para tartas desmontable, hacemos la galleta y la ponemos en la bandeja del horno. Con una esteca hacemos los dibujos típicos de la galleta María. Horneamos durante 14 minutos, o hasta que esté dorada. Dejamos enfriar sobre una rejilla. Y la reservamos para la última capa de decoración.

Hacemos las tres galletas restantes del mismo modo y tamaño, pero no es necesario hacerles el dibujo puesto que no se van a ver.

Una vez las galletas estén frías, ponemos una en la base de un molde para tartas y la mojamos con 50 ml de leche.

Hacemos la crema de cacao: un sobre de flan lo hacemos como indica en el envase, lo único es que en vez de 500 ml de leche, le ponemos 300 ml y 3 cucharas de cacao. Cuando haya enfriado un poco y empiece a cuajar, lo vertemos encima de la 1º capa de galleta. Dejamos cuajar del todo en la nevera.

Ponemos una 2º capa de galleta encima de la crema de cacao y la mojamos con 50 ml de leche.

Hacemos la crema de vainilla: el sobre de flan con solo 300ml de leche y lo vertemos sobre la galleta. Dejamos cuajar en la nevera.

Una vez cuajado ponemos encima la 3º capa de galleta y la mojamos con el resto de la leche (50 ml) y procedemos a hacer la crema de cacao de la misma manera que la anterior. Una vez cuajado totalmente, desmoldamos en el plato de presentación y le ponemos encima la última galleta, la decorada con los dibujos de la galleta María.

Dejamos en la nevera por lo menos 12 horas y si son más, estará aún mejor.

Rallamos chocolate y se lo ponemos encima.

Fuente: idea propia.

Irmina Díaz-Frois Martín http://www.elzurrondelospostres.com/




Mi versión

Galleta
250 gr de mantequilla de La Central Lechera Asturiana
180 gr. de azúcar glass
 1 huevo,
 650 gr. de harina de repostería,
 1 cucharadita de levadura en polvo
 unas gotas de esencia de vainilla.

Glasear el azúcar en la thermomix 30 s. v9.
Derretir en pomada la mantequilla en el microondas 30 segundos.
Añadirla al vaso con la esencia de vainilla y batir un minuto a v3.
Verter el huevo y volver a batir un minuto v3.
Añadir la mitad de la harina y la levadura y mezclar lentamente v1-2 con ayuda de la espátula.
Añadir el resto de la harina y amasar v.6.
Llegados a este punto la supermáquina no pude con la harina ,así que la sacamos y terminamos de integrar a mano.
Formamos un rulo que trocearemos en tres partes iguales (370 gr. aproximadamente cada parte).




Estiramos la masa, entre dos hojas de papel vegetal, dejándola de un grosor no más de 1 cm, con el aro del molde para tartas desmontable, hacemos la galleta y la ponemos en la bandeja del horno. Con una esteca hacemos los dibujos típicos de la galleta María. Horneamos durante 14 minutos, o hasta que esté dorada. Dejamos enfriar sobre una rejilla. Y la reservamos para la última capa de decoración.


Hacemos las dos galletas restantes del mismo modo y tamaño, pero no es necesario hacerles el dibujo puesto que no se van a ver.

Una vez las galletas estén frías, ponemos una en la base de un molde para tartas y la mojamos con 50 ml de leche.

Para mojar las galletas
150 ml de leche.

Crema de chocolate
1 sobres para flan de vainilla
300 ml de leche,
50 gr. de azúcar
100 gr de chocolate puro Valor.

Yo tenía el chocolate en tableta así que empecé por unos golpes de turbo pasa pulverizarlo.
Añadí la leche en frío , el azúcar y el preparado del flan.
Mariposa.
8 minutos,90º,v2
Dejar enfriar.

Crema de vainilla:
1 sobre de flan de vainilla
300 ml de leche
2 cucharadas de azúcar


Añadí la leche en frío , el azúcar y el preparado del flan.

Mariposa.
8 minutos,90º,v2
Dejar enfriar.

Montaje de la tarta
Ponemos una base de galleta, yo la mojé con la leche en este momento, a continuación puse la crema blanca, otra galleta mojada y la crema de chocolate; por último la galleta decorada.

Y hasta aquí la receta... en el momento de pasarla a la bandeja definitiva se me rompió la galleta decorada; en fín, como no procede otra cosa...me la comeré con gusto y , espero ,que a la siguiente oportunidad me salga mejor.
Qué la disfrutéis conmigo aunque sea virtualmente.





23 comentarios:

  1. Tiene un aspecto magnífico rota y todo.
    Además, lo que iba a tardar en romperse y deglutirse, verdad? ;-)
    Muchísimas felicidades, los cumpleaños son días maravillosos.
    Besos

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  2. Primero de todo... ¡feliz cumpleaños!
    ¡qué mala suerte lo de la rotura! Aún así tiene una pinta deliciosa :)

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  3. "Cumple años feeeeeeliz
    cumple años feeeeliz ...."
    Lo importante es que hoy es un día grande y tenemos una rica tarta para celebrarlo.
    Luego nos la tomamos con un café juntas, vale?
    Besazo guapa.

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  4. Muchísimas felicidades!!!! esta tarta es preciosa, de lo más original que he visto últimamente en tartas. Qué rabia que se rompiera en el último momento, pero lo importante es si estaba rica, y seguro que si verdad?

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  5. pues tiene una pinta genial...ya es mala pata pero es que ni se ve...sólo espero que no empañara la celebración de tu cumple como Dios manda!!!!
    Felicidades!!!

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  6. ¡Feliz cumpleaños! Y no te preocupes, que también el Partenón está rajado y es una maravilla. Te ha quedado una tarta fabulosa, quién pudiera comerse un cachito.

    Besos,
    Nikk

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  7. Muchisimas felicidades!!!!!!
    Se rompió a ti no, se rompió la galleta sola que es una caprichosa... pero es que te ha quedado de lujo, quizás eso le das mas realce de galleta :)
    Feliz día!!!!!

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  8. Graciaaassssssss!!!

    La verdad es que después de lo que me habéis dicho no veo la tarta tan mal:podemos decir que es una tarta antigua o como me dijo thermo, se ha roto después de mojarla en el café.
    A mi familia le ha gustado mucho , bueno y a mi, no es empalagosa y se come con la mano perfectamente, es como si comieras galletas untadas .

    Un besazo a tod@s.

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  9. Mmm, riquísima! Cuando la vi en el blog de Irmina sabía que tenía que hacerla, gusta a todo el mundo" Estoy con Isabel, se iba a romper en un plis para degustarla, y aún con esa rotura, te ha quedado genial! Por cierto, gracias a ella acabo de conocerte, me quedo un ratito en tu ágora.
    Un abrazo y muchas felicidades!!

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  10. Felicidades guapísima,y esta tarta es preciosa y no se nota,vaya yo quiero un trocito¡¡¡¡¡¡
    Mi smejores deseos para este día.
    Mil Besitos princesa.

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  11. Por partes:
    1)¡Felicidades atrasadas, guapa!.
    2)Desde que se la vi a Irmina la tengo en mente, aunque no sé si yo seré capaz.
    3)Las galletas también se rompen, ¿no?. Y no pasa nada.
    4)Esa última foto, con esa vista panorámica de las dos cremitas.... ¡ummmm!. Una delicia, guapa.
    Enhorabuena por esta tarta.
    Besotes, guapa.

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  12. Ángelessssssssssss... felicidades primero que nada!!!!! Te canto?. Mejor no... qué mala soy cantando, con lo que me gusta... jejejejeje
    Esta tarta es una maravilla. No te preocupes si no te quedó como a Irmina, pues ella es una repostera casi profesional. Tú piensa que es la primera vez, que cuando la hagas más veces, te saldrá genial. Yo me he quedado con media tarta en una mano, así que entiendo que te quedases algo chafada, pero no deberías... Seguro que estaba riquísima!. A que sí?. Venga, sonríe... que te ha salido estupendamente!
    Un besote y muchas gracias por tus palabras en mi blog

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  13. Gracias Eva,Ague,Marga, Laube(enhorabuena :))
    Esos ánimos que me dáis sirven para seguir adelante.
    Prometo una tarta mejor el año que viene.
    Besazos a todas.

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  14. Hola¡¡¡ Vengo a darte las gracias por tu felicitacion y me encuentro con este dulce recibimiento¡¡¡ He estado dando una vuelta por tu cocina y me parece que sabes conciliar muy bien recetas de siempre con otras muy originales. Enhorabuena y de nuevo gracias¡¡¡

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  15. ¡Felicidades guapa! aunque sea con retraso.
    La tarta es muy bonita y original, y por lo del desastre optico pues que quieres que te diga chica...¡Que siempre le pasa a todo el mundo en alguna ocasión! así que eso no es lo importante.
    ¡¡Dan ganas de meter el dedo y arrastrarlo por esas cremitas tan buenas que asoman!!
    Un beso.

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  16. Muchísimas felicidades!

    Qué lástima de verdad, pero seguro que las volverás a repetir y te quedará entera. Desde luego que da el pego!


    Las recetas de Glutoniana

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  17. Beatriz, de verdad que tus fotos son preciosas , te mereces el reconocimiento.

    Empar, qué gusto verte otra vez, te haces mucho de rogar.

    Glutoniana gracias, a ver si la próxima vez lo logro.

    Besos.

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  18. Feliz cumpleaños!!!

    Este tipo de tartas estan muy ricas.

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  19. Ángeles, chica... feliz cumple aunque atrasado.
    No pasa nada si se te rompió, la intensión es lo más que cuenta, de todas, todas, yo la veo bella y seguro que rica, rica, que eso sí que tiene que importar.
    Un abrazo, guapa.

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  20. Gracias Irmina, la tarta es una pasada, muy original y está muy rica.
    Gracias por compartir la idea y por pasarte por aquí.
    Un beso.

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  21. Ideal, exquisita y a su vez original. Me encanta aunque se haya roto, eso suele pasar algunas veces, pero no importa, la idea y la originalidad es una pasada.
    Un saludo

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Agradezco tu tiempo y tus palabras