lunes, 1 de noviembre de 2010

FABADA ASTURIANA

Es complicado en un día como el de hoy hablar de tradiciones cuando en este mundo ,cada vez más globalizado, se mezclan las culturas de una y otra parte del mundo.
Diré, para dejarlo claro, que no me gusta Halloween y el consumismo que trae consigo, por mucho que digan que no es una americanada si no que ya proviene de los antiguos celtas.

Mis vivencias en este día pasan por ser cumplidora e ir al cementerio.
Y a mis recuerdos vienen los días 1 de Noviembre en los que siempre veía el Gran Estudio1 de TVE y la representacón de Don Juan Tenorio.




Y,como para mi, hoy es día de tradiciones pues el plato tradicional de Asturias: la fabada.





Ingredientes
medio kilo de fabas asturianas de buena calidad
compango:chorizo, morcilla, panceta, hueso de jamón
agua

La noche anterior se ponen las fabas a remojo.
Al día siguiente con agua nueva ponemos a cocer las fabas y el compango.
Yo no les echo nada más.
A cocer y paciencia; según se va evaporando el agua le vamos añadiendo más hasta que estén tiernas.

2 comentarios:

  1. Angeles, tu eres de las mias, de Tenorio, castañas asadas y algún dulce, a ser posible en casa de la abuela y todos juntos.
    Por supuesto las flores al cementerio y la misa de Difuntos: obligada.

    También reivindico la fabada, con su compango en condiciones, no con morcilla de arroz como vi hacerla el otro dia por la tele (casi me da un soponcio).

    Besinos

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  2. Ay Hilda, ¿será que nos hacemos mayores?.
    Menos mal que a mi hija también le gusta esta tradición ...bueno, menos cuando me pongo a recitar eso de...
    No es verdad ángel de amor ...

    ¿Fabada con morcilla de arroz?Deberíamos poner una denuncia formal.

    Un beso grandote.

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Agradezco tu tiempo y tus palabras