Los pasteles y las tartas saladas son siempre apetecibles y bien recibidos.
Me parece un recurso estupendo para cenas (caliente o frío indistintamente), para llevar de picnic ahora que empiezan las excursiones y salidas; para una celebración también es muy adecuado tanto si es en casa como para llevar.
Las posibilidades de masas y rellenos son infinitas; personalmente , para la base, lo que menos utilizo es el hojaldre, no me gusta la textura grasienta que deja; suelo utilizar , como en este caso, masa de empanada y, más a menudo, masa quebrada que hago casera y me sirve para preparaciones saladas y dulces.
La receta de hoy es un pastel salado de bordes altos que puedes rellenar a tu gusto, en este caso es de pollo y champiñones con unas cuantas pizcas de especias que le dan un toque oriental.
Ingredientes para la masa
- 200 ml de agua
- 500 g. de harina
- 100 ml de leche
- 50 ml de aceite
- 10 g de sal
- 5 g de levadura seca
- Una pechuga de pollo
- Un puerro
- Champiñones portobello
- Sal
- Pimienta
- Aceite
- Especias al gusto :ajo en polvo, clavo en polvo, canela molido, nuez moscada
- 4 huevos
- Un yogur natural (puedes usar nata o leche)
- Queso Parmesano en polvo
- Pon en un cuenco la harina, la levadura y la sal.
- Haz un hueco en el centro y añade los líquidos.
- Amasa hasta integrar los ingredientes.
- Saca a la mesa y amasa hasta formar una mezcla homogénea.
- Tapa y deja levar hasta que doble el volumen.
Preparación de la masa en Thermomix
- Pon los líquidos en el vaso.
- Añade la sal y la levadura y mezcla unos segundos.
- Incorpora la harina. Programa velocidad 6, 30 segundos.
- Amasa tres minutos.
- Deja levar en el vaso cerrado hasta que doble el volumen
- Corta la pechuga en trozos más bien pequeños; salpimienta.
- Corta los puerros y ponlos en una sartén amplia con el aceite y sofríe.
- Mientras lava y corta los champiñones en trozos.
- Añade al fuego los champiñones y saltéalos.
- Por último pon los trozos de la pechuga y termina con las especias que elijas.
- Rectifica de sal y cuando la pechuga esté hecha retira del fuego.
- Bate los huevos, añade el yogur y el relleno;remueve bien para integrar.
- Usa un molde desmontable con paredes altas. Engrasa el fondo y las paredes.
- Estira la masa con un rodillo, llévala al molde y cubre el fondo subiendo la masa por las paredes (hasta la mitad más o menos. Dependerá del tamaño del molde que tengas y de la cantidad del relleno.
- Rellena el molde con la farsa y cubre con el queso.
- Hornea a 200º entre 30 y 45 minutos; comprueba bien por el centro que está cuajado.
- Desmolda. Se toma caliente, templado o frío; admite bien todas las temperaturas.
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