VASITOS DE CREMA DE MANDARINA Y YOGUR

 

Desde Navidad anda esta receta rondando sin ver la luz y ya va siendo hora.

Es un postre fresco ideal para terminar esas cenas y comidas copiosas de Navidad.

Unas anotaciones previas a la receta :

• Hice la base con almendra por eso de que fuera una receta más festiva pero con una galleta normal también queda de lujo.
• Las mandarinas es mejor licuarlas que hacerlas en zumo; el licuado le aporta más textura al tener la pulpa y es mejor para la crema.
• La crema de yogur le da un frescor  importante.

Ingredientes de la base

• Ralladura de un limón
• 200 g de almendra molida o galleta molida
• 100 g de mantequilla
• 100 g de azúcar glas
• Unas gotas de licor Amaretto (opcional)

Preparación de la base

1. Derrite la mantequilla.
2. Añade la ralladura de limón.
3. Incorpora el azúcar y la almendra.
4. Si optas por el licor ponlo ahora.
5. Remueve hasta conseguir una mezcla homogénea.

Ingredientes de la crema  de yogur

• 200 g de nata para montar
• Dos yogures naturales azucarados
• 50 g de azúcar glas
• Ralladura de una naranja

Preparación de la crema de yogur

1. Monta la nata y , a mitad del montado, añade el azúcar.
2. Cuando la nata esté montada añade los yogures  y la ralladura y mezcla.

Ingredientes de la crema de mandarina

• 300 ml de pulpa de mandarina
• 75 g de azúcar glas
• Una cucharadita de Maizena
• Un poquito de agua
• 2 hojas de gelatina

Preparación de la crema de mandarina

• Pela las mandarinas y licúalas. Es mejor con licuadora que extraer el zumo porque queda más espeso.
• Pon las hojas de gelatina a hidratar en agua fría..
• Calienta el licuado de mandarina.
• Diluye la Maizena en el agua fría y remueve muy bien .Añádelo a la mandarina.
• Escurre las hojas de gelatina y ponlas en la mezcla caliente.
• Remueve continuamente hasta que hierva y veas que la crema espesa un poco.
• Deja enfriar.

Montaje de los vasitos

1. Pon la base de almendras y aplasta un poco .
2. Añade la crema de yogur.
3. Cuando la crema de mandarina esté fría ponla con suavidad por encima de la crema de queso.
4. Adorna al gusto (yo puse un physalis y una ramita de romero en flor)
5. Deja enfriar en la nevera.