martes, 14 de abril de 2015

CREPS RELLENAS DE BRANDADA DE BACALAO



crep  salada, brandada de bacalao


 Un bocadito estupendo para cenar.
De los que se comen rápido y se tardan bastante en hacer.
Eso es algo que nos suena a todos.¡Cuántas horas cocinando para ventilárselo todo en un pispás!
Pues con esta receta echaremos un rato entretenidos en la cocina ,pero es de las que merecen la pena.


crep salada, brandada de bacalao


Ingredientes de la crep

3 huevos
 500 ml de leche
200 gr de harina

aceite para la sartén

Preparación

Poner los huevos  en el vaso .Añadir la leche y la harina y batir en velocidad 5 unos segundos.
 La masa resultante es más bien líquida, poco densa.

 Poner unas gotitas de aceite en una sartén que no pegue nada.

Verter una pequeña cantidad de masa en la sartén a temperatura media e incluso baja y dejar que se haga la crep; no se debe freír, tenéis que esperar a que vayan subiendo bolsitas de masa. Cuanta menos masa echéis quedará más fina la crep y tendrá una textura más delicada.


Ingredientes  de la brandada

400 gr. de bacalao desalado sin piel ni espinas
Un diente de ajo
100 ml. de aceite de girasol
100 ml. de aceite de oliva virgen extra
70 ml. de leche
 Pimienta



Preparación en thermomix

Ya tendremos el bacalao convenientemente desalado 48 horas antes, cambiando el agua,al menos, tres veces.
Retiramos la piel y las espinas del bacalao y lo cortamos en trozos grandes.
Ponemos los aceites en el vaso y echamos el ajo troceado.Freímos 6 minutos,varoma, velocidad cuchara.
Retiramos a una jarra.
Sin lavar el vaso, ponemos el bacalao,la pimienta y la leche y programamos 6 minutos, varoma, velocidad cuchara.
Cuando termine, quitamos el vaso de la máquina para que se enfríe unos diez minutos.

  Pasado ese tiempo, colocamos el vaso de nuevo en la máquina y trituramos 30 segundos, velocidad progresiva, 5-10.Bajamos los restos de la mezcla al fondo del vaso.Tapamos.
Ponemos el cubilete,velocidad 5 y vamos vertiendo el aceite y los ajos reservamos sobre la tapa para que caiga lentamente en el vaso y se emulsione.
Sacamos del vaso y dejamos enfriar.

 Servimos con pimiento confitado por encima (en este caso es comprado)

crep salada, brandada de bacalao


Para cualquier duda: