Lo que puede dar de sí una tarrina de paté de chorizo que estás harta de ver rodando por tu despensa. Por ejemplo esta receta. Casi me alegro de que a la niña se le hubiera antojado comprarla para hacerse un bocadillo y luego, si te he visto, no me acuerdo. Ingredientes Medio kilo de carne de cerdo picada Medio kilo de carne de ternera picada Una pechuga de pollo picada Una tarrina de paté de chorizo 100 gr. de bacon ahumado Sal Pimienta Aceite Una cebolla Una zanahoria Medio vaso de vino blanco Preparación Mezcla las tres carnes picadas en picadora y salpimentar. En una mesa cortamos un trozo grande de papel de aluminio para envolver el rollo. Extendemos el bacon sobre el papel aluminio con las lonchas juntas de manera que puedan envolver el rollo de carne. Extender la carne sobre el bacon y aplastarla ligeramente. Untar sobre ella el paté de chorizo. Con cuidado vamos envolviendo el rollo y , finalmente, envolvemos con el papel de aluminio. Ponem...
Un clásico de esta época de cuaresma son las patatas con bacalao.Pocas veces las he hecho en mi casa pero sí tengo el recuerdo de comerlas en casa de mi madre y , supongo, que más en esta época de cuaresma. Esta es mi receta , de la que habrá tantas como casas. Ingredientes Una patata por persona Bacalao en migas Pimiento rojo Tomate Aceite Sal Un poquito de vino blanco Agua o caldo de pescado Un papelito de hebras de azafrán Perejil picado Un huevo cocido Una lata de pimientos rojos Preparación Ponemos el bacalao a remojo 48 horas antes de preparar la receta y le cambiamos el agua 3 veces durante ese tiempo. En una cazuela hacemos un sofrito con el pimiento y el tomate.Cuando está listo, añadimos las hebras de azafrán y removemos para que suelten el aroma y el sabor. Cortamos las patatas en lonchas gruesas,las salamos un poquito y las echamos a la pota removiendo todo el conjunto. Mojamos con el vino blanco,dejamos que evapore y añadimos el caldo o e...
O Parmesana de berenjenas  (parmigiana melanzane);   es un plato tradicional del sur de Italia, de la región de Campania , de Nápoles . El nombre del plato proviene de la  utilización de queso parmesano en la receta y , a veces , se confunde su origen y se piensa que es procedente de Parma precisamente por la utilización de este queso pero hoy sabemos  que ya en el siglo XV el  uso de parmesanao se había extendido por toda la "futura" Italia. Por otra parte, la berenjena hizo su aparición en las regiones del sur: Nápoles, Sicilia, Calabria y no en el norte y es , entonces, más probable que un plato de berenjenas se invente en el sur.  Otra teoría más divertida propone que la palabra parmesano proviene de palmigana parmesana que significa persiana y se referiría al parecido de las rodajas de berenjena con las persianas de láminas o techos de paja de palma.  Sea como fuere es un plato rico, vistoso y a la vez económico.   Ingredientes Dos berenjenas 600 gr, d...
Hoy es día de publicación en Bake the World .Para la ocasión han escogido los semlor, unos bollitos suecos típicos de la época de cuaresma. Son unos delicados bollitos con un sabor a cardamomo de lo más peculiar, además van rellenos de crema de mazapán y se coronan con nata y azúcar glas. De acuerdo, son un bombazo pero vale la pena hacerlos una vez al año y disfrutarlos en una tarde especial. He seguido la receta de Iban Yarza y , aunque su libro, ya está en mi casa desde  hace tiempo , no tengo mayor problema en ser afortunada cn tener un nuevo ejemplar gracias al reto de hoy. Ingredientes Para la masa 450 gr. de harina de fuerza 180/200 ml de leche 70 gr. de azúcar Un huevo 50 gr. de mantequilla 12 gr de levadura fresca o 4 gr de la seca 5 gr de sal Una cucharadita de postre de semillas de cardamomo Para el relleno 125 gr de almendra molida 100 gr de azúcar 50 ml de leche Mezclamos los ingredientes en un cuenco y reservamos. A...
Creo que esta es la última receta que me queda por subir de las que se hicieron en Navidad en mi casa. En mi caso no es raro,hay muchas recetas que se quedan por el camino sin ver la luz. Puede ocurrir que fotografíe pero no escriba la receta por pereza y luego se me olvide de dónde la saqué o cómo la hice. Puede que después no me parezca tan fantástica.O que no me gusten las fotos o que en ese momento no pueda hacer las fotos o que no me apetezca hacerlas.Incluso que no quiera agobiar publicando tan seguido. Esta última temporada, sin embargo, estoy sacando una receta más a la semana para dar salida a lo que tengo que merece la pena.No voy, sin embargo, con tanta asiduidad a vuestros blogs.Si os dais cuenta, mis visitas a vuestras cocinas son rondando las once de la noche  y hay días, en que a esa hora, una no puede ni con sus pensamientos. Todos sabemos lo que cuesta tirar de un blog así que yo, de momento, sigo tirando del mío porque me gusta y visitando los vuestros cuand...
Unimos el inicio de la revoltosa primavera con la primera invernada que parece que nos trae. Una crema de guisantes fácil y de textura tan aterciopelada que es un gusto tomársela. Ingredientes Un paquete de guisantes congelados de medio kilo. Una patata mediana 150 ml. de agua o caldo de verduras Aceite Sal Pimienta Hierbas aromáticas molidas 50 gr. de nuestro queso favorito. Además: Un chorrito de aceite de oliva virgen extra para terminar el plato. Un crujiente que os guste,el mio son pimientos secos. Preparación en thermomix Ponemos los guisantes en el vaso junto con la patata pelada y troceada. Añadimos el aceite, el agua o el caldo y la sal. Programamos 20 minutos, 100º, v3. Cuando falten 5 minutos añadimos el queso, las hierbas y la pimienta. Al terminar la cocción trituramos un minuto a velocidad 10. ...
Un recuerdo siempre y cada día para mi padre. Una receta para el Jose de la casa y para su hija.Yo paso ,aunque no me queda más remedio que probarlo si lo quiero publicar.La cata se queda en bien de sabor pero no puedo con la textura de la carne cruda. Probaron el steak en un restaurante y tanto les gustó que me pidieron que lo hiciera en casa.Claro que hacerlo con buey wagyu de Kobe no ha sido posible así que se tuvieron que conformar son solomillo de ternera. Hay steak para gustos, esta receta no es fuerte y no tiene picante. Ingredientes Medio kilo de solomillo de  buey o de ternera Sal Pimienta Un yema de huevo Una cucharadita de mostaza Pepinillos en vinagre (cantidad al gusto, puse 2) Alcaparras (cantidad al gusto, puse solo 3) Preparación Limpiamos bien la carne de partes blancas y la cortamos a cuchillo lo más pequeña que podamos. Salpimentamos. Añadimos la mostaza y la yema de huevo. Amasamos con poquito. Cortamos los pepinillos y las alcaparr...
Esta tarta si que es antigua;hace años figuraba en las cartas de postre de todos los restaurantes. Yo nunca la pedía, me parecía de lo más tonta pero basta que veas la receta para que caigas en la trampa y la quieras hacer en casa. Para darle un plus y que no fuera  sólo nata , preparé una salsa de frutos rojos que le va de maravilla. Ingredientes para la tarta Medio litro de nata para montar 3 claras de huevo 200 gr. de azúcar Estabilizante de nata (opcional) Una tableta de chocolate fondant Ingredientes para el coulis Arándanos Frambuesas Grosellas 100 gr. de azúcar moreno Un chorrito de licor (puse de fresa) Medio vaso de vino dulce (puse Málaga Virgen) Preparación del coulis Ponemos todos los ingrediente al fuego(las grosellas las separamos del racimo) y hervimos hasta lograr la consistencia que nos guste. Yo pasé la salsa por el pasapurés. Preparación de la tarta Empezamos por montar las claras con unas varillas; a medio proceso añadimos el...
A veces se te quedan pegadas en las neuronas recetas que no te puedes quitar de encima. No hace falta que sean grandes cosas, es algo que te entra por el ojo y no hay nada que hacer. Esta fue una de ellas, los mejillones en salsa vieira de Alicia ; además, ella me los vendió poco, jeje. Nos han encantado, minimizando la cantidad de cebolla, claro. Ingredientes Un kilo y medio de mejillones Una cebolla pequeñita (Alicia le pone cuatro cebollas) 50 de aceite 20 cl de vinagre de Jerez 100 gr. de tomate frito casero Sal Preparación Limpiamos los mejillones y los abrimos al vapor en una olla con tapa. Picamos la cebolla muy pequeñita y la sofreímos. Añadimos el tomate casero y el vinagre y dejamos reducir unos 5 minutos. Incorporamos los mejillones sin cáscara y cocemos un par de minutos más. Servimos mejor templados. ...
 Casi casi es un brioche,sabe tal cual pero no lleva huevos. Como leí que la masa era pringosa de amasar me decidí por hacerla en panificadora  pero siempre podéis usar el amasado tradicional si le echáis ganas o tenéis tiempo. Ingredientes 500 gr. de harina 200 ml de leche 70 gr. de mantequilla 25 gr. de levadura fresca 100 gr. de azúcar el zumo de naranja pequeña ralladura de una naranja una pizca de sal 2 cucharadas de agua de azahar Preparación en panificadora Ponemos en la cubeta los ingredientes líquidos:leche, zumo, agua de azahar y mantequilla derretida en el microondas unos 30 segundos. Añadimos los ingredientes secos;harina,levadura, azúcar , sal y ralladura. Programamos amasado. Cuando la máquina termine, sacamos la masa, desgasificamos en la mesa, formamos un pan grande o el formato que queramos. Dejamos levar de nuevo. Pintamos con huevo batido y horneamos unos 20 minutos a 180º. Adorné con naranja confitada. ...
Si algo caracteriza a Asturias son sus paisajes, sus gentes y su gastronomía. No podía faltar en las recopilaciones de la Red facilísimo  un buen ramillete de las recetas más típicas de mi tierra. Empezamos con los primeros platos del menú. Hay que empezar este paseo por la fabada, claro que sí. Aisha Kandisha nos muestra la suya. Otro clásico, quizás menos conocido, es el pote de berzas;tan rico o más que la fabada. Así se cocina en El Ágora de Ángeles . Seguimos el menú con dos segundos,uno de pescado y otro de carne. Un clásico del verano asturiano en cuanto empieza la costera del Bonito del Norte:rollo de bonito que podemos ver en El Puchero de Morguix . Una preparación de siempre pero que ahora está especialmente de moda otra vez:el cachopo. Con extra de queso nos enseña su secreto. Los postres tampoco se nos dan nada mal. Un cásico:arroz con leche.De la mano de Las recetas tradicionales de cocina .Además, nos muestran la receta en video para que ...
Las berenjenas rellenas de atún están riquísimas así que no he dudado en hacer la lasaña de berenjena también con atún en vez de con carne.Al añadirle el tomate y el paté de atún el relleno queda muy jugoso. Altamente recomendable. Ingredientes Dos berenjenas Dos latas de atún Una lata de paté de atún Sal Pimienta Aceite Una lata de sofrito de tomate *Bechamel ligera Queso rallado Para la bechamel en thermomix 20 ml de aceite 40 gr de harina 250 ml de leche(yo la pongo desnatada) sal pimienta nuez moscada Añadir todos los ingredientes y programar unos 4 minutos, 90º, velocidad 4. Preparación Pelar las berenjenas. Cortarlas en lonchas finas  a lo largo (yo uso una mandolina) Dejarlas una media hora en agua para quitarle el amargor. Escurrir. Hacerlas un poquito en el microondas con sal, pimienta y un chorrín de aceite. Por otro lado mezclamos las latas de atún , el paté de atún y el sofrito de tomate. En una fuente de horno ponemos dos capas c...
No es fácil ser un Skrei,para ser denominado bajo esta acepción un bacalao debe ser un gran atleta. Nadar nada menos que 4000 km. desde el Mar de Barein hasta las Islas Lofoten en Noruega.Con semejante ejercicio ,los bacalaos consiguen una musculatura firme y tersa que hace que su carne sea de lo más apreciada. El Skrei es un bacalao fresco, salvaje, nunca en salazón .Empieza a ser conocido y consumido en España por su gran calidad y nos estamos convirtiendo en uno de los países con más demanda de este producto.Por algo sabemos comer bien y apreciar lo bueno. El invierno,desde Febrero hasta, prácticamente Abril, es la temporada de pesca y consumo del Skrei y su venta empieza a verse en grandes cadenas de hipermercados haciendo que su consumo se generalice y  a un precio no excesivo. Ingredientes Bacalao Skrei cortado en trozos Media cebolla 8 tomates secos doce aceitunas  negras aliñadas o "rajadas" medio vaso de vino blanco un poquito de orégano aceite ...
Nos queda aún el último día de carnaval para cumplir con la tradición de los frixuelos. En este enlace veis el paso a paso para su elaboración. Ayer ,para acompañarlos, hice esta compota fina de manzana,que os recomiendo encarecidamente.Se toma muy bien como acompañamiento y sirve estupendamente como postre de cuchara sin más disfraces. Ingredientes Un kilo y media de manzanas El zumo de medio limón 300 gr. de azúcar Medio litro de cava brut o vino blanco seco Preparación tradicional Pelamos y descorazonemos las manzanas.Las cortamos en trozos medianos y las rociamos con el zumo del limón Las ponemos a cocer en una olla con el azúcar y el cava hasta que estén blandas (una media hora) Trituramos en una batidora y dejamos enfriar. Preparación en thermomix Ponemos en el vaso todos las ingredientes.Trituramos 20 segundos, v.4. Programamos 30 minutos,100º,v.3 Para que quede una compota muy fina trituramos de nuevo 30 segundos,v.10. ...
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