domingo, 12 de febrero de 2012

MAMUL ( PASTELITOS ÁRABES )


Quiero empezar la entrada de hoy cantándole el cumpleaños feliz al blog Olor a Hierbabuena que hoy cumple un añito; poquito de vida pero muy grande en recetas.
¡Felicidades! Porque tú lo vales.

 


En investigaciones exhaustivas( je,je) por la red he visto que estos dulces árabes se hacen con harina o con sémola o con mezcla de los dos ; algunas recetas llevan agua de rosas, otras aguas de azahar.

En fín , lo de siempre : cada casa es un mundo.
Yo he elegido la receta del blog Dulce y Salado.



El blog de Nieves es una pasada, Dulce y Salado es su nombre.
Está lleno de recetas geniales y no os digo nada de la fotografía, simplemente, no es de este mundo.
Cada vez que pinchas en él sabes que te vas a encontrar con verdaderas obras de arte tanto por sus recetas como por la presentación en la que las enmarca.







Ingredientes para la masa

 370 gr. de harina
 una cucharadita de levadura química
180 gr. de mantequilla o margarina
 60 g. de azúcar lustre (yo puse azúcar glas)
 50 ml. de leche de almendras (puede ser cualquier leche)
 1 yema

Ingredientes para el relleno

100 g. de nueces picadas
 50 g. de azúcar glas
 una cucharadita de canela
 una cucharadita de agua de azahar

# azúcar glas para espolvorear las galletas al final.

Preparación tradicional

 Preparar el relleno de las galletas para que se vayan asentando los sabores mezclando todos los ingredientes y dejar a la espera.
 Echar en un recipiente la harina, azúcar, levadura y la mantequilla y amasar hasta que todo quede bien unido.
 Mezclar la yema con la leche, y agregar con todo lo anterior. Amasar hasta lograr una consistencia suave y elástica.
 Meter en el frigorífico media hora tapado con papel film.


 Una vez fría la masa, ir cogiendo pequeñas porciones. Darles forma de bolita, y aplastarlas con las palmas de las manos.
 Hacer un pequeño hueco en la masa ayudándose con los dedos, e ir echando cucharaditas del relleno.
 Cerrar la masa apretando los extrenos, y colocar sobre una placa de horno, a la que se le pondrá papel vegetal, colocando la parte sellada para abajo (en contacto con la bandeja).
 Meter en horno precalentado a 170º y cocer unos 20 minutos (hasta que veamos que están un poco doradas).
 Sacar a una rejilla metálica y dejar enfriar.
 Una vez frías, espolvorear con azúcar glas.


Preparación en thermomix

Hacer el relleno como se explica más arriba y dejar reposar.
Glasear todo el azúcar glas (el de la masa, el del relleno y el de la cobertura final)a velocidad 5-7-9 durante 30 segundos.
Añadir la harina y la levadura química y mezclar.
Añadir la mantequilla a temperatura ambiente y mezclar.
En un cuenco aparte batir un poquito la yema de huevo y mezclar con la leche.
Poner la thermomix en velocidad 2 e ir añadiendo por el bocal la mezcla de yema y leche.
Por último amasar 3 minutos en v. espiga.

Formar las galletas como se explica en la elaboración tradicional.


30 comentarios:

  1. Ángeles, la repostería árabe es mi predición! precisamente hoy voy a hacer unas galletitas con agua de azahar, ya te contaré. Y mientras, estas deliciosas galletitas que has hecho, las dejo guardadas para otra vez. Besitos

    ResponderEliminar
  2. Vaya pinta que tienen esas galletas,seguro que están muy ricas.A mi me gustan mucho las galletas caseras,casi todas las semanas hago alguna,me encanta tenerlas en una lata y coger de vez en cuando.besinos

    ResponderEliminar
  3. Bueno que ilusión que me cantes y en tu casa, además con estas ricas galletas, luego nos tomamos el té de la foto porque todo lo que hay en ella es para mi verdad?
    GRACIAS por todo!
    Besazos.

    ResponderEliminar
  4. Qué delicia, no conocía estos pastelillos, muchas felicidades a mi querida Alicia y a ti por maja, un beso a las dos.

    ResponderEliminar
  5. TEM ASPECTO FANTÁSTICO ERA CAPAZ DE ``ROUBAR`` UNS QUANTOS PARA O MEU LANCHE.
    BOM DOMINGO
    BESOS

    ResponderEliminar
  6. Realmente deliciosos, me apunto la receta con tu permiso... besos corazón.

    ResponderEliminar
  7. Son realmente deliciosos...
    Te han quedado divinos!
    Besotes

    ResponderEliminar
  8. No conocía estos dulces y tienen una pinta estupenda. cojo uno para celebrar el cumpleblog de Thermo. Besos.

    ResponderEliminar
  9. Que ricos estos pastelillos, la verdad es que no los conocía, pero tienen que estar de muerte! Me apunto tu receta.
    Besos

    ResponderEliminar
  10. Qué rico, Ángeles... pero qué peligro tienen estos dulces.
    Ya veo que Thermo está dispuesta a no dejarnos ni una galletita, pero espero que recapacite y nos deje probarlas, jajaja.
    Un beso grande, guapa.

    ResponderEliminar
  11. Hola Ángeles.

    Estas galletas deben estar buenísimas, la verdad es que tienen una pinta fabulosa, ese corte de la galleta lo dice todo. Se ven riquísimas.

    Un saludo.

    ResponderEliminar
  12. Que maravilla e galletas de verdad que me han encantado,tienen un corte espectacular, me llevo tu recetica. Un beso enorme
    cosicasdulces.blogspot.com

    ResponderEliminar
  13. Los mamul te quedaron impresionantes ¿verdad que están deliciosos?. Me alegro que os hayan gustado y te doy las gracias por tus cariñosas palabras hacia mi blog. Me alegra saber que te sientes a gusto cuando llegas a mi cocina, aunque no soy merecedora de tantos elogios. De todos modos, ¡¡gracias!!

    Un besín.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Para mi sí que te mereces los elogios y por eso te los he hecho.
      Un beso.

      Eliminar
  14. Hola Ángeles, tus galletas se ven deliciosas y me encantan los dulces árabes, así que me llevo una para probar.
    Me hago seguidora tuya y te invito a que pases por nuestro blog si puedes.
    Un beso.
    paprikaenlacocina.blogspot.com

    ResponderEliminar
  15. estos pastelitos son una auténtica delicia :) Que buenos

    ResponderEliminar
  16. Yo los hice hace tiempo y me gustaron mucho, me apunto esta receta par la próxima vez. Tienen muy buena pinta.
    Un besazo

    ResponderEliminar
  17. Pero que tentadores!, por cierto, como lo único que hago es copiar y copiar, te diré que este fin de semana nos hemos hecho la mermelada de Kiwi y está requetebuenísima!!!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Las demás también copiamos que de eso se trata , por algo compartimos.
      Me alegro que os haya gustado.
      Un besazo.

      Eliminar
  18. Las galletitas te han quedado de lujo, con esos ingredientes seguro que están buenísimas. Un beso.

    ResponderEliminar
  19. Ángeles,

    Ya me he pasado a felicitar a la cumplebloguera. Cómo pasa el tiempo, ¿verdad? Y que gusto da rodearse de gente estupenda con la que saborear por ejemplo estos pastelitos. Seguro que están deliciosos. Yo no los he hecho nunca pero creo recordar haber probado algo parecido en alguna tetería moruna y estaban muy ricos con que caseros, seguro que todavía más.

    Un besito,

    Sacer

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Sí, pasa el tiempo demasiado rápido.
      Siempre es un placer que visites mi casa; estoy deseando leer algo en la tuya.
      Un millón de besos.

      Eliminar
  20. Tienen un aspecto increible, vaya ricura tan exótica:):)

    ResponderEliminar
  21. Unos pastelitos super buenos y originales.
    Gracias por la receta, me gusta mucho y la haré pronto.
    Besos

    ResponderEliminar
  22. Hola Ángeles:

    qué bueno fue encontrar tu receta.Cuando mi mamá estaba viva,cocinaba estos dulces árabes ya que su padre,mi abuelo,era de Paslestina.
    Hace mucho que yo buscaba la receta porque estaba un poco perdida en mi familia.Gracias a tu post podré recuperarla ya que me gusta más hacerla con harina en reemplazo de la sémola.

    Saludos desde Chile

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Mónica, cuánto me alegra haberte servido de ayuda; con palabras como la tuyas ésto merece la pena.Gracias por tus palabras.
      Besos.

      Eliminar

    2. Mi madre siempre las preparaba en pascua y año nuevo, al igual que la igraipe son muy deliciosas las dos. Ojalá queridas amigas les quede muy sabrosas y que las disfuten, ya que la cocina árabe es muy sabrosa.
















      Mi madre siempre las preparaba en pascua y año nuevo, al igual que la igraipe son muy deliciosas las dos. Ojalá queridas amigas les quede muy sabrosas y que las disfuten, ya que la cocina árabe es muy sabrosa.


      Eliminar
  23. hola me encanta tu receta pero tengo dos dudas . se pueden hacer con batidora o a mano? y no tienes video de esta riquísima receta?

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Si te paras a leer despacio,verás la receta de forma tradicional.
      Mi blog no tiene videos,una buena lectura es suficiente para sacar la receta adelante.
      Un saludo.

      Eliminar
    2. Si te paras a leer despacio,verás la receta de forma tradicional.
      Mi blog no tiene videos,una buena lectura es suficiente para sacar la receta adelante.
      Un saludo.

      Eliminar

Agradezco tu tiempo y tus palabras