jueves, 30 de mayo de 2013

BARA BRITH



Pan dulce galés, pan moteado...está exquisito .
No sé lo qué fue lo que ma llamó la atención al verlo pero decidí que sería mi próximo pan de desayuno y así fue.

La receta es de lo que entre amigas conocemos por "el tocho": Pasteles,pastas,galletas,merengues, tartas, panes dulces y salados.Con variaciones porque puse más levadura y lo que la receta del libro pone cáscaras simplemente lo interpreté como ralladura de cítricos.También puse pocas pasas para ver si lo comía mi hija que no quiere" cosas raras",debería llevar bastantes más por toda la masa.



Ingredientes

Un sobre de levadura seca
250 ml. de leche caliente
60 gr. de azúcar
Un huevo batido
500 gr.  de harina de fuerza
Una cucharadia de sal
Una cucharadita de café que contenga canela en polvo, una pizca de nuez moscada y dos bolitas de pimienta de Jamaica machacadas
Cáscara de naranja y cáscara de medio limón(sin parte blanca)
Uvas pasas

Preparación tradicional

Incorporar la levadura y una cucharadita de azúcar a la leche calentada treinta segundos en microondas.Dejar reposar hasta que espume.
Añadir el huevo batido reservando un poco para pintar.

Frotar la harina, la sal y la mantequilla hasta que parezcan migas.
Añadir las especias y el azúcar restante.
Hacer un hueco en el centro y añadir la leche.Mezclar.

Pasar a la superficie de trabajo y amasar unos diez minutos; si no forma bola añadir más harina de cucharadita en cucharadita.
Dejar levar una hora y media o dos horas o hasta que doble el volumen en un cuenco aceitado y tapar.

Sacamos del bol ,desgasificamos y extendemos la masa a unos 2 cm. de grosor.
Esparcimos las uvas pasas y las nueces y formamos una bola llevando los extremos hacia el centro.
Metemos la masa en un molde de plumcake aceitado y enharinado ,cubrimos con un paño y volvemos a dejar levan una hora y media o dos horas.

Precalentamos el horno a 190º , pintamos el pan y espolvoreamos con una cucharadita de azúcar.
Horneamos entre 25 y 30 minutos.Si se dora demasiado ponemos papel de plata por encima.


Preparación en thermomix

Ponemos la leche en el vaso y templamos 1 minuto,37º, velocidad1.
Añadimos la levadura,una cucharadita de café de azúcar, la cáscara de los cítricos y la cucharadita de las especias.
Dejamos infusionar diez minutos.

Después del reposo batimos el huevo y lo incorporamos reservando un poquito para pintar por encima.
Ponemos la mantequilla , la sal y el resto del azúcar.
Mezclamos 10 segundos a velocidad 4.

Por último añadimos la harina ; mezclamos 30 segundos a velocidad 6 y amasamos a 3 miutos a velocidad espiga.
Dejamos levar en al vaso entre hora y media  o dos horas o hasta que doble su volumen.

Sacamos del vaso ,desgasificamos y extendemos la masa a unos 2 cm. de grosor.
Esparcimos las uvas pasas y las nueces y formamos una bola llevando los extremos hacia el centro.
Metemos la masa en un molde de plumcake aceitado y enharinado ,cubrimos con un paño y volvemos a dejar levan una hora y media o dos horas.

Precalentamos el horno a 190º , pintamos el pan y espolvoreamos con una cucharadita de azúcar.
Horneamos entre 25 y 30 minutos.Si se dora por encima, cubrimos con papel de plata.
Dejamos enfriar en una rejilla.







22 comentarios:

  1. Que delicia!!! Me estoy imaginando lo rico que debe de estar....
    Besitos....

    ResponderEliminar
  2. Pues la pinta la tiene estupenda y me parece mas que acertado para desayunar. Ya me lo imagino con mermelada y acompañando el té. Que rico!!!

    ResponderEliminar
  3. Guau, pues si te has tenido que moderar con las pasas y así ya tiene una pinta tremenda, no quiero decirte si le hubieras puesto la cantidad que llevaba la receta. Genial. Besos

    ResponderEliminar
  4. Que cosa mas buena los panes dulces!!!!! con un cafetín que disfrute....
    Besinos

    ResponderEliminar
  5. Mmmmmmmmmmmmmmmmmm, buenisimoooooo!

    ResponderEliminar
  6. Angeles ,estos panes de desayuno me encantan y este lo encuentro buenisimo ,seguro que en casa les gusto mucho verdad?
    besinos

    ResponderEliminar
  7. Un tocho totalmente apetecible Ángeles. Podría ser que hirvieran la leche junto con las cáscaras de cítricos?, podría estar bien también no?. Un besito.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Podría ser pero creo que la da más sabor la piel rallada y así lo hice.
      Un beso.

      Eliminar
  8. Hola guapi!! un pan extraordinario nos traes hoy, madre mia¡¡ yo tengo el libro y aun no me puse con el¡¡ pero este pan esta de cine te haras unos desayunos vestiales eh¡¡¡...Bessss

    ResponderEliminar
  9. Com canela e raspa de laranja deve ficar uma delicia.
    É mesmo perfeito para o pequeno almoço.
    bjs

    ResponderEliminar
  10. Un pan maravilloso para el desayuno, tierno y esponjoso,

    besos

    ResponderEliminar
  11. Uala provecho estamos sacando al tocho.
    Y muy muy apetecible, lo tomó la niña? es que con todas esas pasas, las de verdad, tiene que estar realmente bueno.
    Besazos amiga.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. No lo comió,ni hablar asíq eu éso que salí ganando.
      Besinos amiga.

      Eliminar
  12. Ahora que he roto la barrera del pan, no voy a perder esto de vista!!! Me encanta para el desayuno, para mi, siempre con pan, y si es tan rico como este....Feliz fin de semana!

    ResponderEliminar
  13. Que rico desayuno con este pan ,a mi me gusta con pasas .besinos

    ResponderEliminar
  14. me quedo con la miga, se ve estupenda: densa y esponjosa a la vez, seguro que está de lujo

    ResponderEliminar
  15. Un desayuno con este pan es un lujo, ya lo creo .......Me imagino lo bien que olía con ese toque especiado..........
    A mi me encanta ponerle pasas a tope, que se note que las lleva jeje....aunque mi hijo al principio no le hacía mucha gracia, ahora ya se acostumbró y le encanta ;)
    Besinos.

    ResponderEliminar
  16. Ya sabes que el pan y yo tenemos una relación "complicada" como dice el Facebook, así que me quedo admirada con esta maravilla. Me encanta... y yo disfruto con los panes que llevan "cosas raras", jejeje.
    Menuda miga tiene.
    Un besote.

    ResponderEliminar
  17. Exquisito. Madre, qué pinta. Me llevo la receta. Este cae.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Espero que te guste.Ya me contarás.

      Eliminar
    2. Hola! Me encantan tus recetas y la presentación de los platos. Creo que "cáscara" es una mala traduccción de "peel", que significa "fruta confitada", sobre todo referida a cítricos. La naranja y el limón confitado son, junto con las pasas, ingredientes muy tradicionales y típicos de la pastelería/bollería británica e irlandesa. Un saludo desde Surrey!

      Eliminar
    3. Pues muchas gracias por la aclaración,la tengo en cuenta.

      Eliminar

Agradezco tu tiempo y tus palabras